Meskipun Anda menginginkan bisnis bar yang kuat, karena penjualan alkohol menawarkan margin keuntungan yang besar dengan biaya overhead yang rendah, kelemahannya adalah Anda terkadang harus berurusan dengan pelanggan yang mabuk. Kunci dalam menghadapi pelanggan mabuk adalah dengan tidak membiarkan mereka mabuk terlebih dahulu. Jaringan toko besar seperti Applebee melakukan hal ini dengan membatasi jenis minuman beralkohol yang disajikan (tidak ada Teh Long Island untuk Anda) dan membatasi jumlah minuman yang dapat dipesan seseorang.
Jadi, bagaimana restoran kecil independen menangani masalah pelanggan yang terlalu banyak minum? Mengenali kapan seseorang minum terlalu banyak adalah langkah pertama. Jangan sajikan lagi kepada mereka - meskipun mereka membuat keributan, sebaiknya Anda tidak menyajikan minuman lagi kepada mereka!
Pemilik Restoran Bertanggung Jawab
Jika Anda berencana untuk melayani minuman keras di restoran baru Anda, Anda harus memahami semua undang-undang dan tanggung jawab yang menyertainya. Meskipun undang-undang minuman keras berbeda-beda di setiap negara bagian, dalam banyak kasus jika seseorang terlibat dalam kecelakaan saat mabuk, Anda, sebagai pemilik tempat yang melayani mereka, mungkin juga bertanggung jawab.
Jaga Pelanggan
Cara terbaik untuk menghindari kemungkinan tuntutan hukum akibat mabuk adalah dengan tidak melayani pelanggan yang tampak mabuk. Tentu saja, beberapa orang dapat menahan minuman keras mereka dengan baik, dan staf Anda mungkin tidak menyadari bahwa pelanggannya sedang mabuk sampai semuanya terlambat. Jika Anda dihadapkan pada pelanggan yang sudah terlalu banyak minum, berikut beberapa tips menanganinya:
• BERHENTI segera melayani mereka. Jika pelanggan datang dari bar atau restoran lain, Anda dapat menolak melayani mereka. Mereka mungkin mengklaim Anda bertindak ilegal, namun sebenarnya tidak. Anda bertindak secara bertanggung jawab.
• Tawarkan kopi dan makanan kepada pelanggan, sebagai pengganti minuman.
• Hubungi taksi atau tumpangan lain untuk pulang ke rumah pelanggan. Jangan biarkan mereka mengemudi!
• Jika pelanggan menjadi agresif atau marah, antarkan mereka ke luar restoran dan hubungi polisi, yang dapat menjaga pelanggan tersebut, sampai mereka aman dan sadar.
Pelatihan TIPS
TIPS (Pelatihan Prosedur Intervensi) adalah program yang mengajarkan staf restoran tentang penjualan alkohol yang bertanggung jawab. Panduan ini memberikan nasihat tentang cara mengidentifikasi apakah seseorang sudah minum terlalu banyak, dan cara menanganinya secara efektif. Kunjungi situs web TIPS untuk informasi lebih lanjut tentang pelatihan staf Anda. Beberapa negara bagian, seperti Maine, bahkan menawarkan Pelatihan Minuman Bertanggung Jawab gratis melalui Departemen Keamanan Publik mereka. Hubungi pemerintah negara bagian atau lokal Anda untuk mengetahui apakah ada pelatihan gratis yang tersedia untuk staf Anda.
Memastikan bahwa staf Anda terlatih untuk menangani pelanggan yang minum terlalu banyak dapat membantu menghentikan masalah sebelum masalah itu terjadi.
