Untuk rata-rata operator bisnis, perbandingan rantai pasokan yang dibuat dengan Starbucks mungkin tampak sedikit menakutkan pada pandangan pertama. Lagi pula, juggernaut kopi menghasilkan pendapatan tahunan lebih dari US$22 miliar, beroperasi terus 25.000 toko di enam benua. Dan mengingat pembukaan toko baru di China dengan kecepatan satu toko setiap 15 jam, tidak ada tanda-tanda akan berhenti. Starbucks saat ini mengoperasikan 3.000 toko di Cina dan berniat untuk memiliki 5.000 outlet di sana pada tahun 2021.
Memperoleh Wawasan Dari Starbucks
Meskipun ada pelajaran penting yang dapat diperoleh perusahaan Fortune 500 dari pendekatan Starbucks, ada juga wawasan penting yang dapat membantu operator usaha kecil dan menengah membawa rantai pasokan mereka ke tahap berikutnya tingkat. Lagi pula, ingatlah bahwa Starbucks memulai romansa kopinya dengan pelanggan pada tahun 1971 dengan etalase tunggalnya di Seattle's Pike Place Market.
Untuk operator perusahaan komersial kecil, ada banyak prioritas bisnis mendesak yang tampaknya mengalahkan rantai pasokan. Namun, salah satu tugas "harus dilakukan" Anda pasti harus menguasai bagaimana pergerakan bahan yang terjangkau, bahan, produk, dan layanan menyatu untuk membantu membuat penawaran Anda secara spektakuler tak terlupakan bagi pelanggan. Mari kita lihat lebih dekat studi kasus Starbucks dan kemudian jelajahi beberapa ide tentang bagaimana "mengkafein" pendekatan Anda untuk keunggulan rantai pasokan.
Urgensi Perubahan Rantai Pasokan
Transformasi Starbucks terus disebut sebagai contoh utama tentang cara memperbaiki rantai pasokan, bahkan di tengah kompleksitas yang luar biasa dan pertumbuhan yang mengejutkan. Pada tahun 2000-an, Starbucks sudah menjadi kuda pacu, dengan peningkatan pendapatan dari $4,1 miliar pada tahun 2003 menjadi $10,4 miliar pada tahun 2008. Jalur pasokan Starbucks berjuang untuk mengimbangi ekspansi yang cepat itu, dan biaya menjalankannya semakin tidak terkendali. Situasi ini diperburuk oleh penurunan ekonomi pada akhir tahun 2000-an.
Sebagai James A. Cooke melapor masuk Kuartal Rantai Pasokan, “Antara Oktober 2007 dan Oktober 2008, misalnya, biaya rantai pasokan di Amerika Serikat naik dari $750 juta menjadi lebih dari $825 juta AS, namun penjualan untuk toko-toko AS yang telah buka setidaknya selama satu tahun turun 10% selama periode yang sama.” Krisis ini menandakan perlunya perbedaan mendekati.
Peter D. Gibbons, yang sebelumnya mengawasi operasi manufaktur global, ditugaskan untuk rantai pasokan Starbucks. Tindakan pertamanya adalah menentukan seberapa baik perusahaan melayani toko dan untuk lebih memahami biaya. Dia menemukan bahwa kurang dari setengah pesanan toko datang tepat waktu. Dia juga mengidentifikasi bahwa pertumbuhan pesat Starbucks mengharuskannya untuk bersandar pada outsourcing. Sekitar 65 hingga 70 persen biaya rantai pasokan dihasilkan dari pengaturan outsourcing untuk transportasi, logistik, dan pembuatan kontrak.
Transformasi Rantai Pasokan Starbucks
Seperti yang diceritakan Cooke, Gibbons dan timnya kemudian membuat rencana transformasi rantai pasokan tiga langkah. Pertama, itu akan mengatur ulang dan menyederhanakan rantai pasokannya dengan peran fungsional yang jelas. Kedua, itu akan mengurangi biaya sambil meningkatkan tingkat layanan. Akhirnya, ini akan menjadi dasar untuk mempertahankan dan meningkatkan kemampuan rantai pasokan di masa depan.
Mengatur
Pada tahap akhir tahun 2008, perusahaan mengambil langkah penting untuk menyederhanakan dan memusatkan rantai pasokan yang sebelumnya terfragmentasi. Tim mengatur ulang sehingga setiap peran masuk ke dalam salah satu dari empat kelompok fungsional dasar: perencanaan, sumber, pembuatan, dan pengiriman.
Potong Biaya dan Tingkatkan Layanan
Dengan reorganisasi selesai, masing-masing kelompok fungsional ditugaskan untuk menemukan perbaikan. Kelompok sumber, misalnya, berupaya mengidentifikasi faktor-faktor yang menyebabkan kenaikan harga. Melalui penelitian, perusahaan lebih memahami harga produk yang seharusnya, dan sebagai hasilnya, dapat menegosiasikan kontrak yang lebih baik. Untuk bagiannya, grup manufaktur menentukan bahwa mereka dapat mengurangi biaya serta waktu pengiriman dengan membuka pabrik pemanggangan kelima di AS. Aspek penting lain dari transformasi ini adalah pengenalan kartu skor mingguan dengan metrik layanan, biaya, dan produktivitas yang sangat jelas. Pendekatan ini memungkinkan rantai pasokan yang diperluas memiliki kerangka acuan yang sama, dengan tujuan yang selaras dengan kesuksesan perusahaan secara keseluruhan. Salah satu langkah logistik utama adalah penerimaan pesanan “Tepat waktu secara penuh.”
Kemampuan Masa Depan
Dengan sistem yang ditetapkan untuk memastikan pelaksanaan rantai pasokan saat ini dan dalam waktu dekat, perusahaan mulai a proses mengambil perhatian khusus untuk mempekerjakan hanya bakat terbaik yang tersedia untuk mengisi kembali rantai pasokannya, kepemimpinan tim. Perusahaan juga berkomitmen untuk melakukan pelatihan onboard bagi staf yang ada.
Hasil transformasi itu patut dipuji. Dalam dua tahun berikutnya, hal itu mengurangi biaya rantai pasokan hingga setengah miliar dolar. Pada tahun-tahun berikutnya, Starbucks terus melangkah, menjamin 100 persen kopi Fair Trade, mengejar tujuan keberlanjutan, dan membangun program kolaboratif Kopi dan Kesetaraan Petani (C.A.F.Eu.) dengan kopi petani. Ini juga terus mengadopsi teknologi untuk meningkatkan pengalaman pelanggan, seperti melalui pemesanan online, serta mendukung inovasi digital lainnya di megastore barunya.
Kiat Rantai Pasokan Starbucks
Meskipun bisnis Anda mungkin bukan mega monster java dari Starbucks, Anda masih dapat menerapkan banyak praktik mereka.
Hilangkan Kompleksitas yang Tidak Dibutuhkan
Kompleksitas, dalam bentuk banyaknya hubungan outsourcing dan hilangnya sinergi lainnya, adalah sisi gelap dari pertumbuhan spektakuler Starbucks. Perusahaan mulai kembali ke jalurnya dengan mengkategorikan pekerjaan menjadi hanya empat fungsi. Pikirkan tentang bagaimana Anda dapat menyederhanakan operasi Anda dengan mengatur bisnis Anda dan memberikan visi yang jelas, serta menentukan peran dan tanggung jawab. Dalam bisnis kecil, karyawan dapat memenuhi beberapa fungsi rantai pasokan daripada berspesialisasi hanya satu, tetapi atur rantai pasokan Anda dengan fokus yang jelas pada apa yang penting untuk kesuksesan secara keseluruhan. Bekerja untuk mengidentifikasi dan menghilangkan aktivitas yang tidak menambah nilai.
Ketahui Biaya Anda Terlebih Dahulu, dan Kemudian Bertindak
Apakah Anda memahami penggerak biaya untuk barang atau bahan yang Anda beli atau penggerak biaya untuk barang atau jasa yang Anda tawarkan? Dalam kasus Starbucks, mereka membangun model "harus biaya" untuk lebih memahami penetapan biaya input, memungkinkan mereka mencapai kesepakatan yang lebih baik. Sebagai bisnis yang lebih kecil, Anda mungkin lebih sebagai "pengambil" harga daripada pembuat harga, tetapi dengan memahami struktur biaya, Anda dapat menemukan peluang baru. Misalnya, apakah ada kemungkinan untuk menegosiasikan tarif pengiriman yang lebih baik jika Anda dapat mempercepat bongkar muat di dermaga Anda, atau menerima pengiriman pada waktu yang berbeda? Alih-alih mengirimkan semua paket melalui layanan kurir, bagaimana kalau beralih ke LTL yang lebih murah untuk pengiriman palet penuh?
Gunakan Kartu Skor
Penggunaan kartu skor dapat membantu Anda melacak metrik atau indikator kinerja utama yang paling penting untuk keberhasilan organisasi. Kartu skor memberikan metode yang ampuh untuk menyelaraskan aktivitas di dalam perusahaan Anda dan di antara hubungan pihak ketiga, seperti yang terjadi di Starbucks. Penggunaan kartu skor sering yang melacak indikator utama dapat memungkinkan Anda mengidentifikasi masalah yang muncul. Meskipun kartu skor bukanlah obat mujarab dengan sendirinya, kartu skor dapat menjadi alat yang ampuh jika dilakukan dengan hati-hati untuk memastikan bahwa metrik yang paling penting diidentifikasi, dan kemudian ditindaklanjuti sesuai kebutuhan.
Berkomitmen pada Keberlanjutan
Starbucks telah menemukan perpaduan yang sehat dari keberlanjutan aspirasi dan profitabilitas. Itu telah membuat kemajuan di sepanjang rantai pasokannya, dari pertanian dan jaringan distribusinya hingga gerai ritelnya. Ia percaya bahwa pelanggan dan karyawan sama-sama akan beresonansi dengan nilai-nilai mereka dan mendukungnya. Pikirkan tentang bagaimana Anda dapat membuat rantai pasokan Anda lebih hijau melalui langkah-langkah seperti pengurangan penggunaan energi di toko Anda, mencapai sertifikasi LEED di fasilitas Anda, melakukan pengadaan produk bersertifikat, atau penghapusan rantai pasokan limbah.
Jadikan Fasilitas Anda Laboratorium Inovasi Anda
Di megastore baru Starbucks, perusahaan memperlakukannya sebagai laboratorium inovasi untuk toko lain dalam sistemnya. Apakah Anda memiliki satu atau beberapa lokasi bisnis, jangan pernah melupakan pentingnya sistematis mendukung inovasi dan peluang untuk membantu meningkatkan pengalaman pelanggan serta mengurangi biaya proses.
Kunci kesuksesan Starbucks selalu terletak pada pengalaman pelanggannya, dan selama bertahun-tahun, hal itu bisa dilakukan memanfaatkan rantai pasokannya tidak hanya untuk mendukung tetapi juga untuk meningkatkan kepuasan pelanggan—sambil mengelola rantai pasokannya dengan lebih baik pengeluaran. Anda mungkin memiliki kontrol yang jauh lebih sedikit atas rantai pasokan Anda daripada pembangkit tenaga listrik seperti Starbucks, tetapi dengan pemahaman yang lebih baik dan mengelolanya secara aktif, Anda membantu memastikan kesuksesan perusahaan Anda.
Juga, lihat Bagaimana CPFR Dapat Meningkatkan Rantai Pasokan Anda.
