Apa pun jenis, ukuran, atau lokasinya- setiap restoran memiliki tata letak dasar yang mencakup beberapa area umum termasuk pintu masuk, dapur, dan toilet. Namun, area ini sering kali diabaikan dalam desain umum sebuah restoran, ketika pemilik baru cenderung fokus pada ruang makan atau bar. Memperhatikan detail kecil dari sebuah restoran baru akan membantu menghasilkan pengalaman pelanggan yang positif dan membangun bisnis sejak hari pertama.
Pintu Masuk Restoran
Area pintu masuk ke restoran baru bisa sama pentingnya dengan bagian dalam untuk mendapatkan pelanggan baru. Tergantung pada tema Anda, Anda dapat menggunakan tanda, musik, pencahayaan, tenda, dan bunga untuk membuat pintu masuk restoran menarik. Meskipun ruang makan, bar, dan dapur merupakan bagian penting dari desain restoran baru, jangan lupakan area luar/masuk. Bagaimanapun, ini adalah area pertama yang dilihat pelanggan. Papan tanda, pencahayaan, tempat duduk, dan dekorasi hanyalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat membuka restoran baru.
Ruang Tunggu
Tidak semua restoran memiliki ruang yang diperuntukkan sebagai ruang tunggu. Mereka yang memiliki ruang mungkin memilih untuk memisahkannya, sementara yang lain memasukkannya ke dalam area bar. Selain bangku atau kursi agar pelanggan dapat menunggu dengan nyaman, ruang tunggu Anda juga harus memiliki beberapa menu di dekatnya agar pelanggan dapat membaca dengan teliti saat mereka menunggu. Ini juga merupakan tempat yang baik untuk memajang papan buletin acara lain di restoran Anda (mencicipi anggur, spesial mingguan, happy hour, dll.).
Bar
Jika Anda berencana untuk memiliki bar dengan layanan lengkap di restoran Anda - bar tempat pelanggan dapat duduk untuk minum dan makan - bar tersebut harus senyaman ruang makan Anda. Ini juga harus berfungsi untuk restoran karena ini adalah tempat server memesan dan mengambil minuman untuk meja mereka.
Ruang makan
Penataan ruang makan Anda tidak menciptakan suasana hati di restoran - hal ini juga memengaruhi cara staf Anda berfungsi serta kenyamanan pelanggan dan pengalaman bersantap secara keseluruhan. Ruang makan adalah tempat berkumpulnya pelanggan, dan harus ramah serta nyaman. Tanyakan kepada petugas pemadam kebakaran setempat atau otoritas lain tentang kapasitas tempat duduk di ruang makan Anda. Setelah Anda mengetahui berapa banyak orang yang dapat Anda layani dengan aman pada satu waktu, Anda dapat merencanakan di mana akan menempatkan meja dan kursi, serta tempat menunggu. Sebelum hari pembukaan Anda, luangkan waktu sejenak dan duduklah di setiap kursi di ruang makan, untuk menilai pemandangan dan memutuskan apakah meja perlu diubah posisinya.
Dapur Restoran
Di tengah-tengah restoran mana pun adalah dapur. Meskipun sebagian besar dapur komersial tidak terlihat oleh umum, tata letaknya sama pentingnya dengan ruang makan. Ukuran dapur dan jenis makanan yang Anda sajikan akan menentukan jenis peralatan komersial yang perlu Anda beli dan tata letak dapur. Ukuran dapur restoran Anda juga akan memainkan peran penting dalam menciptakan menu Anda. Baca lebih lanjut tentang menyiapkan dapur restoran.
Toilet Restoran
Desain dan suasana terbawa hingga ke toilet restoran. Toilet harus diperiksa setidaknya sekali pada awal setiap shift (sebaiknya lebih sering jika sibuk). Seorang pramugari atau petugas bus dapat diberi tugas untuk mengisi ulang produk kertas dan membuang sampah.
Masalah Tata Letak Restoran Setiap restoran memilikinya. Area-area tertentu yang sepertinya selalu mengganggu aliran ruang makan atau dapur. Mungkin itu adalah meja yang tidak ingin diduduki oleh pelanggan. Atau mungkin dapurnya terlalu kecil saat jam makan malam sibuk. Dan sepertinya tidak pernah ada cukup uang untuk menyelesaikan masalah tata letak restoran ini.
