Sii creativo sullo spreco alimentare
Nel suo libro, l'autore e attivista Paul Hawken afferma che “un terzo del cibo raccolto o preparato non arriva dalla fattoria o dalla fabbrica alla tavola. […] il cibo che sprechiamo è responsabile di circa l'8% delle emissioni globali”. Quindi, qual è il modo migliore per combattere questo problema globale? Inizia nella tua cucina: prendi una sedia e radunati per una cena a base di rifiuti alimentari.
Per intenderci, una cena dedicata allo spreco alimentare non significa cucinare con cibo che è già andato sprecato; è il cibo che ha preso la forma di avanzi, ingredienti che si nascondono negli angoli bui dei nostri mobili da cucina e avanzi di cibo perfettamente buoni che sono destinati al compost. In breve, è una versione ecologica di un supper club con l'obiettivo di prevenire inutili sprechi alimentari.
“Sfida te stesso per essere creativo e per vedere le possibilità che ti aspettano: rimarrai sorpreso da quanto puoi allungare il raggio del mercato del tuo agricoltore avanzato.”
Il metodo è semplice: invita gli amici a portare dei piatti fatti in casa realizzati solo con quello che hanno in cucina. Fai del tuo meglio per non uscire e comprare qualcosa in più! Invece, sfida te stesso ad essere creativo e a vedere le possibilità che ti aspettano: rimarrai sorpreso di quanto puoi allungare il raggio del mercato del tuo agricoltore avanzato.
Abbellisci il tuo spazio con le tue stoviglie preferite (sai, quelle ciotole in ceramica fatte a mano che ami, ma difficilmente riesci a usarlo?), accendi un po' di musica e accendi delle candele, o accendi delle luci solari sul terrazza. Le cene sono un modo meraviglioso per approfondire i legami con vecchi amici e connettersi con quelli nuovi. Una cena a base di rifiuti alimentari fa il doppio dovere infondendo a questo incontro l'intenzione positiva di camminare con leggerezza e vedere il valore di ciò che abbiamo. Saluti a quello.
Ecco un paio di opzioni per creare la cena perfetta per lo spreco di cibo!
Opzione 1
Il piccolo club della cena del piatto
La cena in stile piatto piccolo (noto anche come tapas) è una soluzione semplice per fare piani dell'ultimo minuto, consumando porzioni peculiari di avanzi di cibo e un'atmosfera informale per rendere le cose meno intimidatorie per coloro che potrebbero non essere sicuri cuochi casalinghi. Per tutti questi motivi, questo formato è l'introduzione perfetta al tuo supper club e ti dà un caloroso benvenuto indipendentemente dal piatto che metti in tavola.
Per ospitare un incontro di successo, chiedi ai tuoi ospiti di portare da due a tre piccoli piatti. Questo può essere classificato per portata (antipasto, piatto principale, dessert) o per tipo di cibo, come un'insalata, un'opzione vegana o forse qualcosa di dolce. Lascia che sia "un po' di questo, un po' di quello", rinunciando alle formalità di una tipica cena. E hey, se hai qualcosa in una scatola, fallo! Inizia servendo i piccoli bocconi e i piatti freddi, poi fatti strada fino ai piatti caldi e sostanziosi e così via. Lascia le cose aperte e divertiti a sgranocchiare tutta la notte!
Opzione 2
La cena tradizionale
Se lo stile del piatto piccolo sembra un po' troppo imprevedibile, allora inizia con quello che sai organizzando una cena tradizionale. Un menu di tre portate semplice e diretto elimina le congetture e ti consente di prepararti in anticipo.
Lascia che i tuoi ospiti scelgano un piatto preferito che vorrebbero portare (realizzato con ciò che è nel loro frigorifero, ovviamente!), così i loro punti di forza risplendono. Usa le erbe che saranno presto appassite come contorno o per dare un pugno a una salsa fatta in casa. Metti le cipolle e i pomodori mangiati a metà nel robot da cucina e falli girare, per un pico de gallo super fresco, e friggi quelle tortillas rimanenti da usare come patatine. Le possibilità sono apparentemente infinite. Se possibile, scrivi le tue ricette o scambia suggerimenti e tecniche con i tuoi amici per far fluire le idee.
Disporre tovaglioli di stoffa riutilizzabili, compostare eventuali avanzi di cibo e chiedere a tutti di portare contenitori tupperware per trasportare gli avanzi vitali. Se stai cercando di alzare la posta, rendilo stagionale o scegli un tema (barbecue del sud, adatto ai vegani, ecc.) E guarda cosa succede. Qualunque sia il risultato finale, sarà sicuramente gustoso.
Hai bisogno di una piccola guida? Usa questi libri come ispirazione per aiutarti a creare qualcosa di delizioso dal nulla:
di Andrew Dornenburg e Karen Page
dalla Fondazione James Beard
di Joel Gamoran
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