Cibo biologico e locale da una prospettiva di vita reale
In lettere in grassetto e impenitenti sul loro sito web, New Country Organics farm in Virginia afferma con orgoglio: “Siamo tutti organici. Organico non significa trendy, cool o pretenzioso. Biologico non deve significare costoso. Biologico significa semplicemente vivere in equilibrio ecologico. Vivere la vita reale. La vita reale sostenuta da cibo vero”.
In qualità di team di coltivatori biologici dedicati, New Country Organics è appassionata di educare le persone sulle pratiche agricole che ci consentono di godere di un pianeta, prodotti e persone sani e sostenibili. Ho avuto la fortuna di parlare con uno dei membri del loro team, Bill Ahrens, di cosa significhi esattamente biologico per loro come azienda agricola biologica su piccola scala e cosa pensano che dovremmo sapere come consumatori consapevoli.
Cosa ti ispira a praticare solo metodi sostenibili?
Una delle cose che amiamo dei prodotti organici è il divieto assoluto di utilizzare pesticidi, erbicidi e fertilizzanti chimici. Trascorro molto del mio tempo cercando di spiegare cosa sia il biologico in contrasto con quella che oggi è la realtà che consumiamo cibo chimico. La nostra cultura tende a fare affidamento su questa idea che il cibo sia intrinsecamente buono. Tuttavia, oggi ci sono così tante sostanze chimiche utilizzate non solo nei prodotti OGM come soia, mais e grano, ma anche nell'agricoltura convenzionale e non OGM. Ci è stato insegnato che come esseri umani possiamo tollerare queste piccole qualità delle sostanze chimiche, ma sfortunatamente non possiamo.
Come trasmettere ai consumatori gli impatti di vasta portata e l'importanza del biologico?
Quando parliamo di cosa significa essere organici, a volte abbiamo queste conversazioni in cui diciamo: tu come umano sei composto da trilioni di cellule, ma ne stai anche ospitando ancora più trilioni di altre cellule. Diciamo spesso che sei un planetoide. Come la nostra terra, anche tu sei popolato da trilioni di creature. In realtà ti affidi intimamente a quei microrganismi per la tua salute e la tua salute intestinale è direttamente legata alla salute del suolo del cibo che mangi. Tutta la vita è simbiotica - l'idea è che non sei solo.
C'è qualcosa sull'agricoltura biologica di cui le persone non sanno che secondo te dovrebbero saperne di più?
Riguarda il suolo. Se stai mangiando cibo (o bestiame) che proviene da un terreno sano e non intossicato, anche i tuoi batteri intestinali sono sani e vibranti. È un bioma diversificato che non viene ridotto o compromesso in alcun modo. È biodiversità. Questo è un aspetto dei prodotti organici di cui non si sente molto parlare - tu qui su tutte le cose che non puoi fare con i prodotti organici, come in pesticidi e OGM, ma ci sono anche cose positive che gli agricoltori devono dimostrare di fare, come aumentare la biodiversità di fattorie. Devono effettivamente dimostrare che lo stanno facendo. Stai creando un ambiente che ha il proprio sistema immunitario, per così dire.
Diresti che un suolo sano e ricco di biodiversità è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno per essere anche sano e sostenibile?
Sì. Abbiamo perso la nostra connessione con il cibo. Ci siamo isolati dall'ambiente naturale e abbiamo bisogno di riconnetterci. Così tante persone non sanno da dove viene il nostro cibo, pensano che provenga dal supermercato. Un buon numero di nostri clienti sta cercando di liberarsi dalla dipendenza dal supermercato e legge un elenco di ingredienti per vedere se è sicuro mangiare o meno.
Credi che il movimento del cibo biologico locale possa davvero sostituire il nostro attuale clima agricolo?
Penso che la generazione millenaria sia più profondamente consapevole dei prodotti organici e del grado in cui il cibo reale è stato commercializzato fino a scomparire. La maggior parte di noi qui a New Country Organics ne è consapevole e coltiva il nostro cibo biologico, ma è difficile in altre aree. È più facile coltivarlo nel proprio giardino o in una comunità di persone che sanno dove andare. Lo stiamo vedendo davvero decollare e guardare i prodotti organici crescere molto più velocemente del cibo convenzionale, anche se è ancora un bambino. La domanda sta crescendo così rapidamente che gli agricoltori statunitensi hanno difficoltà a tenere il passo.
In che modo pensi che la comunità svolga un ruolo nel movimento del cibo biologico?
C'è la tua salute personale, la salute della tua famiglia, compresi i tuoi animali domestici e animali, ma poi, fondamentalmente, c'è la salute dei tuoi vicini. In realtà significa avere un profondo senso di compassione che ti consente di preoccuparti della salute dei tuoi vicini.
Forse questo è un vantaggio marginale, ma so che mangio cibo più gustoso della maggior parte delle persone! Questo è qualcosa che condivido con altre persone che amano il cibo e vogliono usare solo i migliori ingredienti.
