שרתים, המכונה בדרך כלל מלצרים ומלצריות, הם הפנים הציבוריות של המסעדות. הם מברכים את הלקוחות, והם עשויים להמליץ על מנות מסוימות. שרתים גם מקבלים הזמנות ומביאים ללקוחות את האוכל שלהם.
חובות ואחריות מלצר או מלצרית
עבודה זו דורשת בדרך כלל את היכולת להשלים את המשימות הבאות:
- הגדר פינות אוכל בעת עבודה במשמרת פתיחה.
- הושיבו לקוחות או קבלו את פניהם ליד שולחנותיהם, הציעו מים ואולי קוקטיילים, וודאו את הגילאים של כל שתיינים קטינים אפשריים.
- הסבירו את התפריט, תארו כל מבצע מיוחד ועני על שאלות לגבי התפריט.
- קח הזמנות ומסור את ההזמנות לצוות המטבח.
- מקשטים צלחות וקוקטיילים, אם צריך.
- משלוח מזון ושתייה לשולחנות הלקוחות.
- צלחות וכלים נקיים כשמסיימים כלים ומנות ראשונות.
- הכן צ'קים מפורטים וקבל תשלום.
שרתים מתחילים בדרך כלל משמרת לפני שעת ארוחה עמוסה במסעדה. לדוגמה, משמרת צהריים עשויה להתחיל ב-10:30 או ב-11:00, תלוי מתי המסעדה בדרך כלל עמוסה לארוחת צהריים. משמרות ארוחת ערב מתחילות בדרך כלל מוקדם באופן דומה. שרתים עוזרים להכין את המדורים שלהם על ידי כך שהם מוודאים שתחנות האוטובוס מלאות, השולחנות מנוקים וערוכים, והכל מוכן ללקוחות. הם גם עוברים על כל מבצע או פרטים אחרים החשובים למשמרת המסוימת הזו.
בתום משמרת, השרתים מבצעים לעתים קרובות עבודה צדדית או משימות הקשורות לעזרה בניקיון המדור שלהם ועוזרים בהכנת המסעדה ליום המחרת. זה עשוי לכלול דברים כמו גלגול כלי כסף, ניגוב מגשים ועוד.
משכורת מלצר או מלצרית
הרווחים של שרת מורכבים בדרך כלל משילוב של שכר וטיפים מלקוחות. מסעדות רבות משלמות לעובדים רק את שכר המינימום הפדרלי עבור עובדים עם טיפ שמרוויחים לפחות 30 דולר לחודש מטיפים של לקוחות. זה לא אותו שכר מינימום לזה של עובדים אחרים. זה יכול להיות נמוך כמו $2.13 לשעה, אבל הטיפים והשכר המשולבים חייבים להיות לפחות $7.25 לשעה החל משנת 2019. חלק מהמדינות דורשות מהמעסיקים לשלם שכר גבוה יותר.
- שכר שנתי חציוני: $21,777 ($10.47 לשעה)
- 10% שכר שנתי העליון: $40,789 ($19.61 לשעה)
- 10% תחתון שכר שנתי: $17,326 ($8.33 לשעה)
מקורות: לשכת העבודה האמריקאית, 2018; משרד העבודה האמריקאי, 2019.
חינוך, הדרכה והסמכה
השכלה פורמלית אינה נדרשת כדי לקבל עבודה כשרת. מסעדות בדרך כלל מספקות הכשרה תוך כדי עבודה שנמשכת כמה שבועות.
- הַדְרָכָה: מסעדות מסוימות דורשות עובדים חדשים להשתתף בהדרכה בכיתה כדי ללמוד טכניקות הגשה נכונות. חלק מהמדינות מחייבות הכשרה רשמית נוספת לעבודות הכרוכות בהגשת אלכוהול, ולטיפול בטוח במזון.
- ניסיון: שרתים עם רקע בתעשייה מבוקשים יותר מאלה ללא ניסיון קודם. ניסיון קודם בכל קריירה הקשורה לאוכל או שתייה יכול להיות בעל ערך, גם אם זה מזון מהיר או בסביבה מסוג קפיטריה.
כישורים וכישורים של מלצר או מלצרית
מלצרים ומלצריות צריכים להיות חזקים במספר מיומנויות ותכונות.
- מראה חיצוני: מבחינת הלקוחות השרת הוא המסעדה ולכן שמירה על מראה מקצועי ומטופח חיונית. טיפים עשויים להיות תלויים במראה השרת.
- כישורי תקשורת: שרתים צריכים מצוין שמיעה אקטיבית ו תקשורת מילולית כישורים. עליהם להבין שאלות וחששות של לקוחות ולהעביר להם מידע בצורה ברורה.
- כישורים בין אישיים: סט מיומנויות זה מאפשר לשרתים לקלוט רמזים לא מילוליים של לקוחות ולתאם את פעולותיהם עם עובדי מסעדה אחרים.
- כישורי שירות לקוחות: לקוחות צריכים לעזוב מוסד אוכל בתחושת שביעות רצון הן מהאוכל והן מהשירות שקיבלו. לשרתים יש מעט שליטה על הראשון, אבל הם יכולים להשפיע על האחרון.
- יכולת עבודה בצוות: חווית האוכל של לקוחות היא תוצאה של מאמצים של מספר עובדים. אם אחד מפיל את הכדור, אחר יצטרך לתפוס אותו, באופן אידיאלי ללא תלונה - או לפחות לשמור את התלונה עד שהלקוח ייעלם.
התחזה עבודה
התעסוקה צפויה לגדול בקצב ממוצע עם כל שאר המקצועות בכ-7% לעשור המסתיים ב-2026. סיכויי העבודה צפויים להיות טובים בגלל התחלופה הגבוהה בתחום זה, ומכיוון שנדמה שלעולם לא נמאס לאנשים לאכול בחוץ. כאשר אנשים עוזבים את עבודתם ועוברים לדברים אחרים, מסעדות תמיד זקוקות לעובדים חדשים כדי למלא את המקומות הללו.
סביבת עבודה
מסעדות בשירות מלא מעסיקות את רוב המלצרים והמלצריות. המסעדות היוקרתיות יותר דורשות לרוב מהצוות שלהן ללבוש מדים.
שרתים מבלים את רוב הזמן על הרגליים מכיוון שזו עבודה תובענית פיזית. הם נושאים מגשים כבדים ונעים במהירות אבל בהחלט לא בצורה מגושמת. נדרשת מידה רבה של אינטראקציה עם אחרים, הן עם הצוות והן עם הלקוחות.
סידור עבודה
שרתים רבים עובדים במשרה חלקית, אך השעות יכולות להיות לא קבועות. לוח זמנים לעבודה עשוי לכלול בוקר מוקדם, ערב, לילות מאוחרים, סופי שבוע וחגים. בהתאם למיקום, העבודה יכולה להיות עונתית, למשל אם המסעדה נמצאת ביעד טיול או בקרבתו. הם עשויים לעבוד במשמרות קבועות לזמן מה, ואז להיות מחוסרי עבודה לתקופה מסוימת עד שתתחיל שוב עונת התיירות.
איך להשיג את העבודה
קורות חיים
סקירה דוגמאות של קורות חיים ומכתבי כיסוי לשרתים כדי להדגיש את הכישורים שלך.
להגיש מועמדות
בקר במסעדות באופן אישי או מלא בקשות באופן מקוון.
רֵאָיוֹן
תהיה אישי. איך אתה נתקל בראיון משמש דוגמה לאופן שבו אתה נתקל ללקוחות.
השוואה בין משרות דומות
מספר משרות אחרות זמינות בתעשיית שירותי המזון.
- מוֹזֵג: $22,550
- דייל: $56,000
- מנהל שירות מזון: 52,240 דולר
מָקוֹר: לשכת העבודה האמריקאית, 2018.
