料理が好きだったり、自分で働きたいという理由で、飲食店を開業するオーナーも少なくありません。 レストランの経営にとって人事コンポーネントがどれほど重要であるかを理解している人はほとんどいません。 食べ物がどんなに素晴らしくても、 位置 は; レストランのスタッフがフレンドリーで有能でなければ、顧客は戻ってくる可能性は低いでしょう。
スタッフに正しい姿勢と労働倫理を鼓舞することは、レストランの成功と同じくらい重要です。 素晴らしいメニュー そして完璧な雰囲気。 チームの能力を最大限に引き出すためのヒントを読んでください。
見たい動作をモデル化する
レストランのオーナーまたはマネージャーとして、あなたは責任者です。 そして、好むと好まざるにかかわらず、あなたはスタッフに自分と同じように行動する許可を与えていることになります。 もしあなたが機嫌が悪い状態で出勤し、人々をぞんざいに扱ったら、あなたのスタッフはどのように行動するだろうかと思いますか? 一方で、あなたが笑顔で良い姿勢で出勤すれば、スタッフもその行動を模範とするでしょう。
スタッフミーティングを楽しむ
可能であれば、スタッフ会議に楽しい時間を取り入れましょう。 アイスブレイクや簡単なチームビルディングアクティビティを利用して、チームメンバーがお互いに打ち解けるように促します。 所要時間はわずか数分で、会議の雰囲気を良くするだけでなく、スタッフ間の絆を築くことができます。
従業員に報酬を与える
給仕スタッフ間の健全な競争を奨励します。 たとえば、毎週または毎月、誰が最も高い小切手平均を取得できるかを確認します。 または、使用する場合は、 コメントカード, 顧客から良いフィードバックを得たスタッフには、何らかの報酬を提供します。 ソーシャル メディアを見て肯定的なフィードバックを得るのもよいでしょう。 報酬に関しては、必ずしもお金である必要はありません。 最も肯定的なコメントを寄せた人への報酬として、映画のチケットやギフト券を他の地元企業に贈ることができます。
安っぽくならないでください
給仕スタッフはレストランの最前線です。 彼らは、問題が自分で制御できない場合でも、不幸な顧客に対処します。 キッチンが注文を取り出すまでに時間がかかり、 顧客は不満を持っています、誰の先端が苦しむことになるでしょうか？ ではありません
すべてのスタッフに敬意を示す
レストランには階層があるかもしれませんが、スタッフ全員が日々の業務とビジネス全体の成功に不可欠です。 一人ひとりに対して敬意を持ち、お互いに敬意を払うようにしてください。
従業員について知る
スタッフに子供、趣味、興味などの私生活について尋ねてください。 単なる料理人、サーバー、食器洗い機以上のものとして考えていることを示してください。 あなたやその同僚と個人的なつながりを感じている従業員は、最高の仕事をする可能性がはるかに高くなります。
問題に迅速に対処する
スタッフ間の衝突は避けられません。 金曜日の夜に良いコーナーが取れないのは不公平だと考える人もいます。 また、月曜日の夜勤からいつも抜け出そうとしている人もいます。 どのような問題であっても、さらなる問題を引き起こさないように、遅かれ早かれ対処してください。
職場での楽しみを奨励する
ビジネスを経営するということは大変なことです。 しかし、それをやっている間、楽しんではいけないという意味ではありません。 スタッフやお客様と冗談を言うことを恐れないでください。 仕事を楽しむ精神があれば、困難で忙しいシフトの中でも前向きな姿勢が促されます。
スタッフの意見を聞く
レストランを改善する方法についての提案を求めます。 メニュー、プロモーションのアイデア、会社の方針、トイレの色などです。 プロセスを設定し、紙片を入れた提案ボックスのような簡単なもので構いません。提案を週に 1 回確認します。 あなたのスタッフが素晴らしいアイデアを持っていることに気づくかもしれません。 さらに、あなたが提案の 1 つを実行すると、彼らはより大きな当事者意識を感じるでしょう。
「ありがとう」と言ってください
従業員に感謝することはおそらく最も簡単なことですが、見落とされがちです。 スタッフの仕事に心から感謝していることを示すために、感謝の気持ちを惜しみなく伝えましょう。 感謝されていると感じるスタッフは、最善を尽くします。
