保健許可は、公衆に調理または提供される食品や飲料を販売するための許可であり、公共の安全のために規制する必要があります。 保健許可は通常、郡保健局の管轄区域の一部です。 保健許可を必要とする食品ビジネスの種類の要件を管理する規制は、多岐にわたります。
健康許可が必要なビジネス
健康許可の要件は場所によって大きく異なりますが、次のような企業では通常、健康許可が必要であることがわかります。
- レストラン
- 加工食品を販売する店舗
- 食品卸売メーカーおよび流通業者
- 露天商
- フリーマーケットやファーマーズマーケットでの食べ物の販売者
- フードトラック そしてアイスクリームトラック
- 自動販売機
- タトゥーパーラー、ビューティーサロン、ネイルサロン
- 廃棄物運搬業者および発電機
- 蒸留所やクラフトビール醸造所などの飲料販売業者
一般に、人間が消費できる製品を製造、販売、または配布する人を指します。 または人体に触れる作業（ネイルサロンなど）には保健許可と年次許可が必要です。 検査。 これも 家で作る食べ物 そして一般に販売します。
健康許可が必要ない場合
次の種類の製品を販売する場合、一部の保健局は許可を必要としません。
- 包装済み食品、最小限の包装の食品（果物や野菜を含む）、ドーナツやクッキーなどのインスタント食品の販売者
- 加工を必要としないホットドリンクの販売者
- コーヒーや紅茶などの乾燥したインスタント飲料の販売者
- 包装済み冷凍食品の販売業者。
ベークセールとポットラックの健康許可
非営利目的のベーキングセールのほとんどは保健許可を必要としません。 ワシントン州キング郡保健局は、ベイクセールの定義を次のように定めています。
潜在的に危険な食品ではない焼き菓子のみを調理し、包装袋で包装する場合、個人宅またはその他の場所の住宅用キッチン。 宗教、慈善活動、教育目的で活動する非営利団体による販売またはサービスのための衛生的な方法、および消費者が以下の場合 食品が規制当局の検査を受けていない厨房で調理されていることを、販売またはサービスの場所にはっきりと見えるプラカードで知らせる 権限。
ポットラック、寄付者によるキッチン、個人宅でのデイケア、および同様の状況では、多くの場合、保健許可が必要ありません。
健康許可証の取得
健康許可の要件および健康許可の要件から免除される食品施設の種類については、地元の郡の保健局にお問い合わせください。 を参照してください。 地元の保健局のディレクトリ 全国市郡保健職員協会 (NACCHO) より。
衛生検査官が求めているもの
健康検査の実施方法は州ごとに異なりますが、検査官がチェックする基本的な項目がいくつかあります。
食品安全ニュースは次のように述べています。
環境衛生検査官は、食品を取り扱う業者による汚染、相互汚染、他の発生源からの汚染から食品を守るための安全措置が講じられていることをチェックします。
つまり、生肉が表面に触れていないか、従業員が手を洗っているか、病気を引き起こす可能性のあるげっ歯類やその他の害虫が存在していないかを確認することになる。 また、カビや細菌が伝染していないかどうかを確認するために、食品と接触するパッケージや品物を探すこともあります。
