新鮮で風味豊かな食材を求めて近隣のレストランに目を向けるレストランが増えています。 郷土料理 から、あらゆる種類のレストランへの道を見つけています。 高級料理 カジュアルなサンドイッチ店まで。 レストランが地元の食材を購入することで利益を得られる 10 の理由を以下に示します。
鮮度
によると LocalHarvest.org、米国の果物と野菜の平均通勤距離は 1500 マイルです。 うわぁ！ そのため、商業的に栽培された果物や野菜は、長距離の移動に耐えられるように設計されています。 地元の食材はその距離のほんの一部を移動し、生物工学を一切使わずに見た目、味、栄養素を維持しています。 そして、お客様はまず目で食事をするので、見た目が良い料理は良いことです。
風味
庭を持っている人なら誰でもこの事実を証明できます。 自家製のパンが市販のパンに勝るのと同じように、卸売の野菜や果物は地元の園芸品とは比べものになりません。
地域経済を支える
として レストランのオーナー、地元経済を支援することは決して悪いことではありません。 お金を地元に留めるだけでなく、近所の他のビジネスマンとの関係も育むことができます。 決して悪いアイデアではありません。
マーケティング上の利点
メニューの説明に新鮮な農場や地元産などの用語を追加し、キッチンから出てくる品目を観察してください。 地元の農場や庭園で採れた食べ物を食べることに顧客が不満を言うのを聞いたことがありません。 地元の食材を使用することは、レストランにとって大きなセールスポイントになります。
創造性を刺激する
地元の食べ物は季節に基づいているため、レストランは在庫状況に応じてメニュー項目を入れ替える必要があります。 それは良いことかもしれません。 その日のスペシャルを考えるのに、地元のファーマーズ マーケットで食材を調べることより良い方法はありませんか?
思ったほど高価ではありません
大幅な割引で食品卸売業者と競合できる小規模農場はほとんどありませんが、その価格が常にそれほど高いわけではありません。 そして、地元の食材の高品質を考慮すると、レストランの利益はさらに高まります。 食費 バック。 一部の地域では、レストランに購入割引やその他の具体的なメリットを提供する CSA (コミュニティ支援農業) に似たレストラン支援農業 (RSA) を提供しています。
果物や野菜だけではありません
成長期が終わってもずっと後でも、あなたの食事に加える地元の食材がたくさん見つかります。 レストランのメニュー. 鶏肉、牛肉、豚肉のほか、蜂蜜や乳製品も一年中入手できます。 パンやデザートなどの焼き菓子も地元食材として紹介できます。
環境を保護する
木に抱きつくことは別として、地元の食べ物は一般的に大規模農場よりも環境に優しいです。 収穫と輸送に使用するエネルギーが少なく、多くの小規模農場は有機栽培であり（すべてではありませんが）、殺虫剤、ホルモン、その他の化学薬品を使用していません。 地元の食材を買うのも一つの方法です レストランは環境に配慮できる.
田園地帯を守る
かつて米国のトレードマークだった小規模農場は、絶滅しつつある。 あまりにも多くの農民が農業から追われ、彼らの畑は分断されて住宅地やショッピングモールになっている。 地元の農家を支援することで農家の経営を維持することができ、ひいては田園地帯を維持し、あなたの町がアメリカのエニータウンになるのを防ぎます。
多様性の増加
小規模農場では、商業的な食品栽培には適さないことが多い独特の作物を生産しています。 レストランは何百種類もの家宝の果物や野菜から選ぶことができ、レストランのメニューにさらに風味と彩りを加えることができます。
