"빨간색이냐 흰색이냐?"
이것은 일반적으로 지역 식료품점에서 와인 매장을 둘러볼 때 제 자신에게 하는 유일한 질문입니다. 그리고 "무엇이 세일 중인가요?"
나와 지갑을 조여주는 "2-벅 척"이든 3L 블랙 박스이든, 나는 와인의 품질에 대해 너무 많은 관심을 가진 사람이 아니었습니다. 항상 내 멘탈이었습니다.
안타깝게도 와인은 단순한 와인이 아닙니다. 그리고 슬프게도 대부분의 병은 식물성이 아닙니다. 충격적이죠? 미국 와인에 허용되는 FDA 승인 "GRAS" 또는 "일반적으로 안전한 것으로 인정되는" 성분 목록은 철저합니다. 더 나쁜 것은 라벨에 인쇄할 필요가 없다는 것입니다.
이러한 성분은 기이하며 발포제 및 착색제(예: 메가 퍼플 색보정용), 카제인(우유단백질), 젤라틴(동물성 부위를 끓인 단백질) 및 많은 부자연스러운 첨가제. 포도와 함께 이러한 재료는 상점 선반에 있는 대부분의 기존 병을 구성합니다. 가장 불안한 GRAS 성분 중 하나는 청징제로 사용되는 유리잔입니다. Isinglass는 물고기 방광에서 파생됩니다.
그렇다고 나쁜 소식만 있는 것은 아닙니다. 우리는 해피 아워를 취소할 필요가 없습니다. 오히려 약간의 연구를 통해 특정 질문을 하는 방법을 배우면 모든 첨가물을 제외하고 유기농 및 내추럴 와인의 흥미로운 범위를 발견할 수 있습니다. 실제로 많은 제품이 주요 슈퍼마켓에 입점되어 있습니다. 레스토랑에서도 천연 및 유기농 와인 옵션을 제공하기 시작했습니다.
유기농 대 내추럴 와인:
차이점이 뭐야?
유기농 와인부터 시작하자
유기농 와인과 내추럴 와인을 비교할 때 가장 먼저 알아야 할 것은 와인은 유기농일 수 있지만 내추럴은 아니라는 것입니다.
에 따르면 주류 및 담배 세무 무역국, 미국에는 알코올 음료에 대해 4가지 다른 유기농 라벨이 있습니다.
100% 유기농 유기농 성분만 포함하고 아황산염이 첨가되지 않았음을 의미합니다.
본질적인 95% 유기농 성분을 함유하고 아황산염이 첨가되지 않았음을 의미합니다.
유기농 재료로 만든 유기농 성분이 70% 이상 함유되어 있음을 의미합니다. 추가된 아황산염을 포함할 수 있습니다.
포함하는 제품 70% 미만의 유기농 성분 특정 성분 옆에 '유기농'이라는 단어를 사용할 수 있지만 제품 전체를 표시할 수는 없습니다.
아황산염(이산화황)은 산화 및 박테리아 부패를 방지하는 방부제입니다. 알코올 발효의 부산물로 모든 와인에서 자연적으로 발생하지만 저장 수명을 연장하기 위해 와인에 첨가할 수도 있습니다. 전 세계의 많은 유기농 와인에는 아황산염이 첨가되어 있지만, 미국에서는 아황산염이 첨가된 와인에 USDA 유기농 인증 라벨을 부착할 수 없습니다.
유기농 와인은 유기농 포도로 만들어지며 일반적으로 유기농법을 따릅니다(농약, 제초제, 합성 비료), 와이너리의 생산량을 문의하고 조사하는 것이 항상 좋은 생각이지만 행동 양식.
유기농 와인에 대한 테이크 아웃
자연적으로 발생하는 아황산염 외에 아황산염이 첨가된 와인은 유기농 라벨을 붙일 수 없습니다. 와인은 아황산염과 비유기농 첨가물을 포함하고 있으면서도 "유기농 포도로 만든 것"이라고 표시할 수 있습니다.
이제 내추럴 와인에 대해 알아보겠습니다.
내추럴 와인은 이 라벨을 홍보하기 위한 USDA 규정이나 인증이 없기 때문에 약간 까다로울 수 있습니다. 하지만 충분히 웃기게도 내추럴 와인에 대한 규칙은 자체 규제되기는 하지만 공식 기관에서 부과하는 규칙보다 훨씬 더 엄격합니다. 일부 소식통에 따르면 내추럴 와인은 유기농이 아닌 포도로 만들 수 있지만 대부분의 비공식 조직과 와인 메이커는 유기농 토양과 유기농 포도가 이 최소 가공 와인의 출발점일 뿐이라는 데 동의합니다. 변화.
내추럴 와인은 인간, 화학 및 기술 개입을 포함하여 가능한 한 적은 개입으로 만들어집니다. 자연적인 과정은 처음(토양 준비 및 포도나무 관리)부터 끝까지(저장고 및 병입) 유지됩니다. 포도는 손으로 따서 압착하며, 포도 껍질로 만든 토착 효모에서만 발효가 이루어집니다. 미국의 유기농 와인과 마찬가지로 내추럴 와인에는 아황산염이 첨가되지 않습니다. 사실, 내추럴 와인에는 아무것도 첨가되지 않습니다. 그것은 가장 거친 형태의 진정으로 발효되고 여과되지 않은 포도 주스입니다.
내추럴 와인에 대한 테이크 아웃
내추럴 와인은 거의 항상 유기농이며 아황산염이 없습니다(라벨이 규제되지 않고 모호할 수 있으므로 확인하는 것이 좋습니다). 내추럴 와인은 가능한 한 적은 개입으로 만들어집니다.
유기농 및 내추럴 와인이 더 건강합니까?
환경에 더 좋은가요?
간단히 말해서 그렇습니다. 유기농 및 내추럴 와인은 착색제, 아황산염, 동물성 부산물 및 비천연 설탕과 같은 최소한의 첨가제와 레이스 성분으로 인해 우리 건강에 더 좋습니다. 모든 유기농 식품과 마찬가지로 유기농으로 재배된 포도는 천연 영양소와 항산화제를 유지합니다. 설탕을 덜 첨가하면 유기농 및 천연 와인도 끔찍한 두통을 겪을 가능성이 줄어듭니다.
게다가 내추럴 와인과 유기농 와인은 실제로 지구에 더 좋습니다. 파괴적인 관개 관행을 만들어 지역 환경과 생태계를 가혹한 화학 물질과 조작으로부터 보호합니다. 이상에서 UC Berkeley에서 실시한 100건 이상의 연구, 연구자들은 또한 유기농 농장이 가뭄과 폭염에 더 강하다는 것을 발견했습니다. 유기물로 만든 퇴비는 더 많은 물을 보유하기 때문에 훨씬 적은 양의 물이 필요합니다. 바이오다이나믹 와인은 토양, 덩굴, 달의 주기 사이의 조화를 촉진하여 지구를 더욱 존중하고 존중합니다. (바이오다이나믹 와인과 영적-윤리-생태학적 접근에 대해 자세히 알아보십시오. VinePair의 이 기사에서.)
유기농 + 내추럴 와인 찾기
의식적인 생활 여정의 모든 것과 마찬가지로 우리는 라벨을 읽고 마케팅 캠페인을 넘어 제품에 대해 질문하는 법을 배워야 합니다. 때때로 이것은 와이너리에 전화를 걸거나 이메일을 보내는 것을 의미합니다. 다른 경우에는 포도원을 견학하고 직원을 만나는 것을 의미합니다. 전 세계에 거주하는 지역에 따라 해당 지역에서 유기농 및 내추럴 와인을 찾는 것이 상대적으로 간단하거나 어려울 수 있습니다.
Whole Foods 및 전문 와인 상점은 시작하기에 좋은 장소입니다. 주요 도시에는 소수의 내추럴 와인 바가 생겨나고 있습니다. (로스앤젤레스에 가시면 저희 친구들을 방문하세요. 바 반디니 Good Trade 스튜디오 근처에 있습니다.) 다음과 같은 구독 서비스 바인박스 그리고 와인 친구들 또한 다양한 와인을 시음하고 새로운 와이너리와 사랑에 빠지는 데 탁월합니다. 이 모든 것이 힘들지만 유기농 및 내추럴 와인을 선택하려면 적어도 처음에는 시간과 인내가 필요합니다.
개인적으로 와인에 대해 더 많이 의식한다는 것은 술을 덜 자주 마시는 것을 의미합니다. 지역 식료품점에서 유기농 또는 천연 와인 한 병은 평균 $10에서 $15입니다(저에게는 더 이상 "2달러 척"이 아닙니다). 그래도 우선 순위를 매기는 법을 배우고 있습니다. 한 달에 몇 병(또는 한 상자)의 와인에 20달러를 지출하는 대신 유기농 또는 내추럴 와인 한 병에 탐닉하는 것을 선택할 수 있습니다. 물론 오래 지속되지는 않겠지만 나와 환경에 더 좋을 것입니다. 그리고 음주에 대해 더 주의를 기울여야 합니다. 그것은 내 책에서 윈-윈입니다.
