Mėgstamiausias Amerikos skvošas
Linksmo rudens! Kaip žmogus, kuris yra ypač nepalankus šiltam orui, galite įsivaizduoti, kad esu per mėnulį dėl sezonų kaitos. Nors Pietų Kalifornija yra priversta laukti mėnesį ar du ilgiau nei dauguma valstijų, kad galėtų mėgautis žvarbiu oru, yra daug būdų, kaip sužadinti sezono dvasią be temperatūros kritimo. Traukdamas a vėžlys minutę, kai temperatūra nukrenta žemiau 75 laipsnių, yra vienas iš būdų tai padaryti, tačiau sezoniniai receptai gali būti veiksmingesni. Kaip žmonės visoje JAV pradeda rudenį? Trys žodžiai: Moliūgai viską pagardina.
Negalima paneigti, kad per pastarąjį dešimtmetį moliūgas buvo nepaprastai populiarus (o kartais ir prieštaringas), bet ar žinojote, kad rudenį jis tapo toks paplitęs, kad net History.com atsižvelgė į populiaraus skonio kilmę? Dar niekada prieskonis nebuvo susilaukęs tiek dėmesio. Bet kaip atsirado šis šventasis prieskonių gralis? Ir kada jis pakilo iki tokio liūdnai pagarsėjusio lygio?
Moliūgų prieskonis – laikyk moliūgą
Nors muskato riešutas buvo maždaug 35 000 metų, jis sugrupuotas su kvapiaisiais pipirais, cinamonu, gvazdikėliais ir imbieru įvyko tik XX a. Čikagietis nustatė, kad anksčiausias moliūgų prieskonių paminėjimas moliūgų prieskonių pyragaičių recepte, kurį 1936 m. paskelbė „The Washington Post“. Iki šeštojo dešimtmečio tokiuose receptuose buvo tikri moliūgai. Tačiau viskas pasikeitė, kai prieskonių kompanijos, tokios kaip McCormick, pradėjo pakuoti mišinį ir pardavinėti jį kaip moliūgų pyrago prieskonį (o septintajame dešimtmetyje sutrumpintas iki moliūgų prieskonių). Amerikietiškų buitinių prieskonių kolekcija niekada nebuvo tokia pati, o naujasis derinys skrido iš lentynų. Po to meilė moliūgų prieskoniams tik išaugo.
Didžioji dalis XXI amžiaus populiarumo gali būti siejama su „Starbucks“ „Pumpkin Spice Latte“, kaip jūs atspėjote. Nors kitos kavos įmonės XX a. dešimtajame dešimtmetyje eksperimentavo su rudens skoniais, 2003 m. Starbucks įtraukė gėrimą į žemėlapį. Vox paaiškina, kad PSL beveik nebuvo, nes daugelis nerimavo, kad gėrime „dominuoja“ prieskoniai, palikdami mažai kavos skonio. Atrodo, kad vartotojams tai nerūpėjo, ir naujasis produktas buvo išleistas su didžiuliu pasisekimu. Vėlesniais metais klientai su nerimu laukė, kol PSL sugrįš kiekvieną rudenį, kad galėtų gauti moliūgų prieskonių. Juokinga, bet Starbucks kasmet uždirbdavo milijonus dolerių iš gėrimo, kuriame nebuvo tikro moliūgo. Tai pasikeitė 2015 m., kai korporacija pradėjo įtraukti moliūgą į mišinį kartu su prieskoniais, karamele, kava ir (daug) cukraus.
Nuo tada, kai atsirado Pumpkin Spice Latte, prieskonių derinys pateko į kiekvieną mūsų gyvenimo sritį. desertai į šunų maistą. Jei rudenį žiūrite pakankamai įdėmiai, visur, kur pasisuksi, yra moliūgų prieskonių skonis, kvapas ar įkvėptas dekoras. Vis dėlto „Vox“ praneša, kad moliūgų prieskonių burbulas jau galėjo iššokti ir tendencija jau pasiekė aukščiausią tašką. Kai tendencijos pasiekia tokio masinio populiarumo lygį, neilgai trukus jos iš apsėdimo virsta perdėm. Moliūgų prieskonis galbūt matė geresnių dienų, nes vartotojai nebetrokšta tokio skonio, kaip anksčiau.
Ar nebėra Moliūgo populiarumo?
Nors moliūgų prieskonių tendencija leidžiasi žemyn, tai daroma lėtai ir iš didelio aukščio. Anot Vox, PSL buvo „kultūrinis reiškinys“, nes „Starbucks“ sugebėjo mus įtikinti, kad gėrimas turėtų būti vartojamas tik rudens mėnesiais, o tai padidino paklausą. Tie, kurie dalyvauja kasmetiniame PSL vakarėlyje, perka gėrimą ne dėl kavos, o dėl patirties. Suzy Badaracco, kulinarijos maisto tendencijų analitikė, 2014 m. Vox sakė, kad 2008 m. nuosmukio metu moliūgai buvo „pripažinti kaip Patogaus maisto tendencijos dalis." Skvošo santykis su šventėmis suteikė paguodą daugeliui, kuriems sunku laikas. Tai stipriai siejo su sveikata ir tikrumu.
Šiomis dienomis įtampa užpildo orą, o netikrumas tapo mūsų nauja norma. Nors galbūt niekada nesugrįšime į moliūgų prieskonių klestėjimą, mes vėl ieškome paguodos beveik viskuo, galbūt net cukraus pripildytame kavos puodelyje. Forbes praėjusiais metais pranešė, kad „2018 m. moliūgų prieskonių pramoninio komplekso rinka yra daugiau nei 600 mln. USD, palyginti su 500 mln. USD prieš trejus metus“.
Galbūt nebebūsime visiškai apsėsti skonio, bet manau, kad moliūgų prieskoniai išliks dar kurį laiką, nesvarbu, ar tai būtų ironiškas pasimėgavimas, ar ne.
