Maisto švaistymas yra kritinė problema, ir Jungtinės Valstijos stoja į ją giliai. JAV neseniai buvo antra pagal dydį švaistoma pasaulio šalis po Australijos. „Magnet“ atliktas tyrimas parodė, kad amerikiečiai per metus vidutiniškai pagamina 278 kilogramus maisto vienam žmogui, o Australija – 361 kg vienam gyventojui. Ir jei jums įdomu, mažiausiai maisto švaistomos šalys yra Graikija ir Kinija. Žemiau apžvelgsime, kodėl maisto švaistymas yra toks svarbus ir kur tai vyksta kelionėje nuo lauko iki stalo.
Kodėl maisto švaistymas yra neatidėliotina problema
Štai pagrindiniai dalykai, kuriuos reikia suprasti apie maisto atliekų problemą:
Maisto trūkumas: Tik trečdalis maisto atliekų JAV gali panaikinti maisto trūkumą, jei jas būtų galima sėkmingai paskirstyti tiems, kuriems jos reikia. Maždaug 12,3 procento Amerikos namų ūkių tam tikru momentu 2016 m. trūko maisto. pagal USDA. Nors akademikai gali abejoti, ar maisto dovanojimas gali turėti įtakos ilgalaikiam skurdui ir maisto nesaugumui, akivaizdu, kad maisto bankams perskirstytas maistas gali sumažinti alkį.
Poveikis aplinkai: Maisto auginimas ir gabenimas reikalauja išteklių ir sukuria išmetamųjų teršalų kiekį. Žemės ūkis sudaro 38 procentus JAV suvartojamo vandens. Taip pat atsižvelkite į CO2 emisiją susijęs su maisto transportavimu, metano dujomis, susidarančiomis auginant gyvulius, ir vandeniu reikalavimus. Be to, azotas ir fosforas iš trąšų ir gyvūnų atliekų patenka į vandens kelius ir sukelia eutrofikaciją, įskaitant dumblių žydėjimą ir kitus plūduriuojančius augalų darinius.
Taigi, kai beveik 40 procentų pagaminamo maisto niekada nebuvo suvalgyta, maisto švaistymo pasekmės turi įtakos. Apie 21 procentas žemės ūkyje suvartojamo vandens ir 2,6 procento šiltnamio efektą sukeliančių dujų yra susiję su maisto atliekomis.
Ekonominis poveikis: Maisto nuostoliai vertinami 218 milijardų dolerių JAV ir 31 milijardų dolerių Kanadoje. Pasak JAV ūkininkų, maisto švaistymas kainuoja 15 mlrd. ReFED.
Amerikos maisto švaistymo priežastys
Pagrindiniai maisto atliekų šaltiniai įvairiose šalyse skiriasi. Kai kuriose šalyse dėl prastų sandėliavimo šaltyje ir šaldymo galimybių ūkyje prarandama daug maisto produktų. Išsivysčiusiose šalyse su sudėtingomis šaltos grandinės, nuostoliai yra didesni mažmeninės prekybos ir vartotojų lygiu. JAV beveik 85 procentai maisto atliekų susidaro parduotuvėse, restoranai, ir namai.
Štai keletas svarbių maisto švaistymo Amerikoje priežasčių:
Galiojimo datos painiavos: Manoma, kad supainiojimas dėl etiketės sudaro 20 procentų vartotojų atliekų, kurių vertė siekia 29 mlrd. Iki 90 procentų namų ūkių retkarčiais išmeta dar šviežią maistą. Ženklinimo praktikos įvairovė, įskaitant „geriausias iki“, „parduoti iki“ ir „sunaudoti iki“, sukelia painiavą. Vartojimo prekių forumas (CGF) patvirtino planą standartizuoti maisto produktų datų etiketes visame pasaulyje, siekiant iki 2025 m. perpus sumažinti maisto švaistymą.
Prasta praktika namuose: Vartotojai išmeta maistą dėl įvairių priežasčių. Gerovė dažnai minima kaip veiksnys ir neabejotinai yra prisidedantis veiksnys. Pagrindinės priežastys dažnai yra prastas planavimas, prasta praktika ir sąmoningumo trūkumas. Perkant ar ruošiant per daug maisto, blogai gaminant maistą arba pamiršus šaldytuvo gale esančius daiktus, daugiau maisto gali patekti į šiukšliadėžę ar kompostą. Dėl netinkamos laikymo praktikos, įskaitant nepakankamą dėmesį talpyklos naudojimui ir temperatūros kontrolei, taip pat susidaro atliekų. Švietimo programos gali padėti. JK WRAP’s Meilė Maistas Nekenčia atliekų iniciatyva per penkerius metus vartotojų maisto atliekų sumažėjo 21 proc.
Per didelės pakuotės ir porcijos: Per didelės talpos ir porcijos sukelia daug maisto švaistymo. Didelės pakuotės gali paskatinti pirkėjus pirkti per daug, tikintis sutaupyti. Rezultatas yra klaidingas ekonomiškumas, jei pusė pakuotės bus išmesta, kai ji sugenda. Be to, gaminant ir patiekiant per daug maisto, perteklius gali būti švaistomas. Kavinės gali sumažinti maisto švaistymą pašalindamos padėklus ir naudodamos mažesnes lėkštes. Masačusetso universitetui Amherst pašalinus padėklus iš savo valgomųjų salių, suvartojamų maisto atliekų kiekis sumažėjo 30 procentų.
Nepakankamas bendravimas ir bendradarbiavimas: Greitai gendančio maisto dovanojimas gali būti nenuspėjamas. Maisto bankai gali apie juos nežinoti arba dėl laiko neturėti laiko reaguoti į galimybes. Dovanojimo programinės įrangos sprendimai, tokie kaip Spoilerio įspėjimas, Nulis procentų, ir Maisto gelbėjimas padedant pagerinti ryšį tarp maisto pertekliaus generatorių ir maisto bankų, leidžiant anksčiau nustatyti ir pasiimti maisto perteklių.
Atliekų stebėjimo ir analizės trūkumas: Kaip teigia senas posakis, jūs negalite valdyti to, ko negalite išmatuoti. Tam tikra nauja programinė įranga padeda mažmenininkams ir restoranams tiksliai sekti savo maisto atliekų duomenis ir naudoja šią informaciją taisomiesiems veiksmams, padedantiems sumažinti maisto praradimą. Tokios programinės įrangos pavyzdžiai apima Išsaugoti programa, kurią siūlo Nacionalinė restoranų asociacija, taip pat privačios galimybės, pvz LeanPath.
Tobulos produkcijos ieškojimas: Bėgant metams mažmenininkai vis labiau konkuruoja dėl gaminio išvaizdos, reikalaudami tik didžiausių ir geriausių šviežių produktų, kad padidintų pardavimus. JK įsikūrusios dirvožemio asociacijos duomenimis, netinkamos išvaizdos pasėliai gali sukelti 20–40 procentų atmetimą. A NRDC leidimo dokumentas aptaria vienas agurkų augintojas, kuris mano, kad 75 procentai jo atmesto produkto yra valgomi. Naudojant netobulus produktus – daiktus, kurie gali būti skirtingos formos, dydžio ar spalvos, galima sumažinti maisto švaistymą. Buvo imtasi iniciatyvų rinkai negraži produkcija.
Vykdomos iniciatyvos imamasi teigiamų žingsnių, padedančių pagerinti Amerikos maisto atkūrimo galimybes. Problemos suvokimas, aktyvios pastangos ir paprastų sprendimų prieinamumas gali padėti uždengti maisto švaistymą.
