Žmonės sraiges vartojo tūkstančius metų. Sraigėse yra labai daug baltymų, geležies ir vandens, o riebalų yra mažai. Sraigių vartojimas yra populiarus įvairiose pasaulio šalyse. Šiuo metu pasaulinė sraigių auginimo arba sraigtų auginimo pramonė kasmet parduoda daugiau nei 12 mlrd. Pažvelkime atidžiau į sraigių vartojimą ir sraigių ūkio įkūrimo pagrindus.
Šalys, žinomos kaip valgančios ir auginančios sraiges
Sraigės vartojamos ir auginamos įvairiais laipsniais Prancūzijoje, JAV, Turkijoje, Kinijoje, Indonezija, Italija, Ispanija, taip pat Afrikos šalys, įskaitant Alžyrą, Dramblio Kaulo Krantą, Nigeriją ir Gana. Prancūzijoje delikatesas, žinomas kaip escargot, yra iš tikrųjų virta sraigė. Escargot yra labai populiarus ir daugelyje Europos vietų.
Sraigių kaip maisto istorija
Remiantis archeologiniais įrodymais, žinoma, kad senovės žmonės valgė sraiges. Daugelyje priešistorinių vietų buvo aptiktos tuščių sraigių kiautų krūvos. Tyrimas atskleidžia sraigės anksčiau buvo papildomas maisto šaltinis paleolito žmonėms Ispanijoje. Daugiau nei 30 000 metų Iberus vienatvės sraigė vaidino svarbų vaidmenį Ispanijos gastronomijoje. Manoma, kad Ispanijos Benidormo sritis yra pirmoji užregistruota vieta, kur žmonės valgė sraiges. Maždaug po 10 000 metų Viduržemio jūros pakrantėje Šiaurės Afrikoje, Italijoje, Prancūzijoje, Graikijoje ir Artimuosiuose Rytuose žmonės valgė sraiges.
Sraiges valgyti pradėta Jungtinėse Valstijose 1850 m. Per tą laiką sraigės buvo parduodamos Kalifornijos turguose kartu su daržovėmis ir vaisiais. Escargot populiarumas lėmė tai, kad kiekvienais metais gegužės 24 d. Jungtinėse Valstijose buvo švenčiama atskira Nacionalinė Escargot diena.
Reikia pabrėžti, kad ne visos sausumos sraigių rūšys yra valgomos. Kai kurios dažniausiai valgomos sausumos sraigių rūšys yra Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness ir Elona quimperiana.
Kaip valgomos sraigės?
Žmonės, kurie valgo sraiges, mano, kad sraigės yra skanios kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis. Yra daugybė receptų, ypač Europos šalyse, kuriuose yra sraigių. Rasti sraiges meniu įprasta elitiniuose Europos restoranuose. Kaip jau minėta, Escargot yra labai populiarus sraigių patiekalas. Jis ruošiamas su petražolių sviestu ir česnaku ir patiekiamas sraigių kiautuose. Sraigės taip pat naudojamos padažuose ir užpilamos ant įvairių rūšių makaronų Italijoje ir Graikijoje.
Sraigių valgymo nauda sveikatai
Kaip minėta aukščiau, sraigėse yra daug baltymų ir vandens bei mažai riebalų. Be to, valgant sraiges yra daug kitų naudos sveikatai.
3 uncijų porcija virtų sraigių suteikia 76 kalorijas be cholesterolio ar cukraus, taip pat daugiau nei trečdalį suaugusio žmogaus paros vitamino E poreikio. Jis skatina raudonųjų kraujo kūnelių, naudingų raumenims ir kitiems audiniams, gamybą. Be to, sraigių vartojimas gali sudaryti pusę rekomenduojamo seleno paros normos. Selenas yra antioksidacinis mineralas, padedantis išvengti širdies ligų, skydliaukės. Sraigėse taip pat yra mineralų.
Viena porcija escargotų gali patenkinti šeštadalį paros geležies poreikio, nes taip pat beveik 10 procentų kalio, trečdalis fosforo ir du trečdaliai magnio. Sraigėse yra triptofano, kurio reikia žmogaus smegenims. Taigi sraigių valgymas gali pagerinti nuotaiką.
Sraigių auginimo pagrindai
Norite pradėti sraigių auginimo verslą? Štai keletas pagrindinių dalykų, kuriuos reikia žinoti.
- Patikrinkite savo valstybės reguliavimo reikalavimus:Heliciculture U.S. įspėja potencialius sraigių augintojus JAV pirmiausia peržiūrėti savo valstybės reikalavimus, jei svarstote galimybę pradėti sraigių ūkį. Dviejų rūšių sraigės, dažniausiai naudojamos kaip sraigės Šiaurės Amerikoje (C. aspersum ir H. pomatia) yra priskirtos invazinėms, nevietinėms rūšims, todėl Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) ir daugelis valstybinių agentūrų laikosi augalų kenkėjais. Gyvų sraigių arba apvaisintų sraigių kiaušinėlių judėjimui tarp valstybių, kur leidžiama, reikalingas leidimas, kaip nurodyta JAV federalinių taisyklių kodekso (CFR), 330 skirsnis: „Nė vienas asmuo negali sąmoningai perkelti augalų kenkėjų į Jungtines Valstijas arba per jas iš bet kurios vietos už JAV ribų arba tarpvalstybinių valstijų arba sąmoningai priimti bet kokio augalų kenkėjai taip juda, nebent toks judėjimas yra leidžiamas pagal leidimą pagal šią dalį ir atliekamas laikantis joje nustatytų sąlygų ir šios dalies nuostatų. dalis“.
- Priklausomai nuo valstybės, galioja įvairūs apribojimai ar draudimai. Peržiūrėkite taisykles ir nuostatas, leidimus ir apribojimus sraigių auginimas jūsų valstybėje pradiniame tyrimo etape.
- Užtikrinti tinkamus izoliavimo įrenginio reikalavimus: Kaip pažymi „Heliaculture U.S.“, „Norėdami gauti tarpvalstybinio transporto leidimą, turite kreiptis per USDA gyvūnų ir augalų sveikatos inspekcijos tarnybas. Vadinamasis PPQ 526 leidimas leidžia asmenims vežti gyvas nevietines sraiges, tačiau su tam tikromis sąlygomis.
- Tinkamas gyvų sraigių karantinas ir izoliavimas yra labai svarbūs, kaip nurodyta USDA Nevietinių sraigių LAISVIMO GAIRĖS. Kaip invaziniai kenkėjai, labai svarbu, kad sraigės nepabėgtų iš jūsų ūkio, todėl reikia imtis būtinų apsaugos priemonių. Be to, ūkyje užaugintų gyvų sraigių negalima vežti gyvų į restoraną ar kitą vietą. Jie turi būti apdorojami izoliavimo patalpoje.
- Įvairios sraigių auginimo sistemos: Keturi pagrindiniai sraigių auginimo sistemų tipai yra panaudojami. Tai apima lauko aptvarų naudojimą kontroliuojamo klimato pastatuose, plastikiniuose tuneliniuose namuose ar šiltnamiuose, taip pat kombinuotas metodas, apimantis kontroliuojamos aplinkos naudojimą veisimuisi ir perėjimui, kai sraigės perkeliamos į lauko aptvarus, subrendęs.
- Dirvožemis: Reikalingos tinkamos dirvožemio sąlygos. Dirvožemis neturi būti nei per smėlėtas, nei per sunkus, nes sraigės linkusios išdžiūti smėlyje, bet sunkiai kasdamos sunkiai. Rekomenduojamas neutralus pH, kurio organinė koncentracija yra nuo 20 iki 40 procentų. Prireikus galima pridėti kalkakmenio. Dirvožemio kalcis yra būtinas sraigių kiautų augimui.
- Klimatas: Sraigės klesti švelniame klimate (59–77 °F) ir didelėje drėgmėje (75–95 %), nors dauguma rūšių toleruoja platesnį temperatūrų diapazoną. Esant žemesnei temperatūrai, sraigės nustoja augti ir ilgainiui užmiega. Aukštesnė temperatūra arba sausos dirvožemio sąlygos, kurias sukelia stiprus vėjas, taip pat gali sukelti ramybės būseną. Kontroliuojamas auginimas aplinkoje gali išplėsti geografinį diapazoną, kuriame gali būti auginamos sraigės.
- Reikalingos medžiagos: priklausomai nuo naudojamos sraigių auginimo sistemos tipo, pagrindinės medžiagos, kurių jums reikia, gali būti nemokamos garlaiviai, kilnojamieji rašikliai, mini aptvarai, tranšėjos, liukų dėžės, tinkleliai nuo uodų ir betonas blokai. Taip pat gali prireikti klimato kontrolės įrangos, pvz., purkštuvų ir drėkintuvų.
- Sraigių maitinimas: Dauguma sraigių iš esmės yra vegetarai ir priima įvairius pašarus. Jie mieliau renkasi kopūstus, gėles, gumbus, vaisius ir žalius lapus. Sraigėms taip pat reikia gerti vandenį.
- Poravimasis ir kiaušinių dėjimas: Sraigės turi ir vyriškus, ir moteriškus reprodukcinius organus. Paprastai poravimasis įvyksta pavasarį arba vasaros pradžioje, kiaušinėliai padedami per kelias savaites po lytinio akto. Kiaušiniams dėti būtina mažiausiai dviejų colių gylio dirva.
- Derliaus nuėmimas: iki 2 metų reikia, kad sraiges būtų galima parduoti. Sraigės kiauto kraštelis pasako, ar ji subrendusi, ar ne. Kuo storesnis ir kietesnis lukštas, tuo jis brandesnis. Kai sraigės subręsta, galite jas parduoti ir keletą pasilikti veisimui.
- Rinkodara ir pardavimas: Kaip minėta pirmiau, gyvų sraigių gabenimas neleidžiamas, tai reiškia, kad jos turi būti apdorojamos jūsų izoliavimo įrenginyje. Todėl mažesnių gamintojų komercinės galimybės bus ribotos.
Norėdami „pagilinti“ tyrinėdami sraiges, apsilankykite USDA Leidiniai ir interneto svetainės apie sraigių auginimą. Kitas naudingas šaltinis, norint išsamiau susipažinti su sraigių auginimu, yra Escargot pasaulis. Savo svetainėje jie siūlo Sraigių auginimo vadovas, galima įsigyti už 32,95 USD.
