Iš pradžių septintajame dešimtmetyje įsikūrę vakarienės klubai, pop-up restoranai atgimė. Kaip rodo jų pavadinimas, iššokantieji langai dažnai pasirodo netikėtose vietose, ribotą laiką.
Daugelis virėjų atidaro pop-up restoraną, norėdami parodyti savo talentus platesnei auditorijai, galbūt pritraukti investuotojų į restoraną ateityje. Kiti iššokantys langai yra bandymas, kurį vykdo būsimi restorano savininkai, galvojantys atidaryti savo restoraną. Iššokančiuosius langus bendruomenės taip pat naudoja kaip lėšų rinkimo priemones. Kai kurie iškylančių langų savininkai siekia pasiūlyti aukštos kokybės maistą už prieinamesnę kainą, kad daugiau žmonių galėtų valgyti gurmaniškus patiekalus.
Maisto mėgėjų rojus
Dėl riboto daugumos iššokančiųjų restoranų meniu pasirinkimo, gurmanai yra tipiška auditorija. Tai žmonės, kuriems patinka išbandyti naujus, kartais neįprastus maisto produktus. Daugybė iššokančiųjų langų reklamuojami iš lūpų į lūpas arba tik su pakvietimais ir yra skirti žmonėms, vertinantiems specialius patiekalus.
Restoranas „Bet kada ir bet kur“.
Iššokančio restorano grožis yra tas, kad jį galima atidaryti beveik bet kur. Kol erdvėje saugu gaminti ir patiekti maistą, tai gali būti iššokantis restoranas. Iššokantieji langai buvo talpinami tuščiuose sandėliuose, soduose ant stogų arba sename tvarte, kad būtų galima paminėti kelias vietas. Kitas iškylančio restorano pasirinkimas yra jau esantis restoranas. Pavyzdžiui, išsinuomoti užkandinę, kurioje patiekiami tik pusryčiai ir pietūs. Užkandinės savininkai gauna procentą nuo pelno vandens, kanalizacijos, elektros, dujų ir kitoms susijusioms išlaidoms padengti. Iššokančio restorano priėmimas savo restorane yra naujovė, pritraukianti papildomų klientų.
Iššokančio restorano išlaidos
Iššokančio restorano atidarymas vis tiek kainuoja kelis tūkstančius dolerių, nors jis yra daug pigesnis nei tradicinis plytų ir skiedinio restoranas. Galutinė kaina priklausys nuo iššokančiojo lango dydžio ir reikalingos įrangos kiekio.
Vakarienė patiekta
Žmonės eina į pop-up restoranus, kad patirtų unikalų, kūrybišką valgymo patirtį. Todėl jūsų iššokantis langas restorano meniu turėtų būti originalus – ko nerasite jokiose vietinėse užkandinėse. Dėl riboto daugumos pop-up virtuvių pobūdžio, a prix fixe meniu arba ribotas meniu yra idealus. Kai kurie iškylantys restoranai siūlo penkių, šešių ar septynių patiekalų patiekalą – pasirinkimas neleidžiamas.
Problemos su iššokančiaisiais langais
Iššokantis restoranas labai panašus į didelio renginio maitinimą, išskyrus tai, kad jis tęsiasi kelias dienas, savaites ar net mėnesius. Turite kruopščiai planuoti logistiką. Pavyzdžiui, kaip ketinate išlaikyti maistą šiltą ir (arba) šaltą prieš vakarienės įkarštį ir jo metu? Kita logistika, į kurią reikia atsižvelgti, yra prekių ir įrangos transportavimas ir žinojimas, kiek maisto reikia nusipirkti kiekvienai nakčiai. Priklausomai nuo to, kurioje valstybėje vykdote verslą, alkoholis kelia dar vieną problemą. Kai kuriose vietose prašyti laikinojo alkoholio licencijos lengva, o kitur beveik neįmanoma. Kreipkitės į vietinę valstybinę įstaigą, kad sužinotumėte, ar jūsų iššokantis restoranas atitinka a alkoholio licencija. Jei taip nėra arba nenorite susidoroti su alkoholio patiekimu, galite leisti svečiams atsinešti savo alkoholį – dar kartą pasikonsultavę su vietos valdžios institucijomis, ar tai leidžiama.
Iššokantieji restoranai neturi laiko limito
Pop-up restoranai yra laikino pobūdžio. Jie gali trukti vakarą, savaitę ar net mėnesį. Viskas priklauso nuo laisvos vietos ir iššokančiojo lango paskirties. Pavyzdžiui, iššokantis langas, skirtas lėšų rinkimui, gali trukti tik savaitgalį. Iššokantis langas, kaip bandomasis tradicinio plytinio ir skiedinio restorano paleidimas, gali trukti kelias savaites.
Iššokantieji restoranai puikiai tinka lėšų rinkimui
Pagalvokite apie tradicinę pupelių vakarienę vietinėse didžiosiose salėse arba spagečių vakarienę, kad būtų naudinga vietinei sporto komandai ar kitai labdarai. Tai iš esmės yra iššokantys restoranai savo paprasčiausia forma. Iššokantis restoranas perima šią pagrindinę koncepciją ir pakelia tradicinę restorano atmosferą.
Iššokantieji langai Iššokantys langai neįprastose vietose
Vienas šauniausių pop-up restorano aspektų yra tai, kad jis gali būti neįprastoje vietoje, pavyzdžiui, ant daugiabučio stogo, sename tvarte ar net tuščiame lėktuvo angare. Visur, kur yra vietos stalams, kėdėms ir laikinajai virtuvei, galite surengti iššokantįjį langą restoranas. Tiesiog įsitikinkite, kad turite leidimą naudoti erdvę ir ji yra saugi darbuotojams ir klientams (daugiau apie tai per sekundę).
Iššokantieji langai gali būti esamuose restoranuose
Nors gal ir ne taip šaunu kaip lėktuvo angare ar miesto stoge, esamas restoranas labai palengvina iššokančiųjų langų planavimą. Jei restoranas dirba tik pusryčiams ir pietums, vakare jis gali būti pop-up restoranas.
Iššokantieji langai turėtų būti teisėti
Tikrai pogrindiniai pop-up restoranai paprastai nesivargina su licencijomis ar draudimu. Tačiau turite būti teisėti ir vengti galimų teisinių problemų, jei kiltų problemų. Prieš atidarydami, pasiteiraukite vietinio miesto ar valstijos valdžios institucijų, kokių tipų laikinų leidimų jums reikės.
Socialinė žiniasklaida ir iššokantys langai puikiai tinka kartu
Kaip maisto sunkvežimiai, daugelis pop-up restoranų naudoja socialinę žiniasklaidą kaip pagrindinę reklamos priemonę. Specialūs naktiniai pasiūlymai skelbiami tokiose svetainėse kaip „Facebook“ ir „Twitter“. Kvietimai į jūsų iššokantįjį langą gali būti išsiųsti tik per socialinės žiniasklaidos svetaines.
Nepamirškite savo iššokančiųjų langų saugumo
Visų pirma, iššokančioji vieta turėtų būti saugi lankytojams ir patiekti maistą. Jei elektra ir tekantis vanduo nėra lengvai pasiekiami, turite pasirūpinti, kad jie būtų prieinami ilgą laiką. Maistas turi būti laikomas saugiose temperatūros zonose karštam ir šaltam, kad būtų išvengta galimo apsinuodijimo maistu.
Iššokantieji langai gali privilioti investuotojus
Kai kurie profesionalūs virėjai atidaro savo iššokančiuosius langus, kad sukurtų savo kulinarinę reputaciją, nes trumpalaikis iššokančiųjų langų pobūdis suteikia virėjams visišką laisvę ir kūrybiškumą virtuvėje. Kiti atidaro iššokantįjį restoraną, kad išbandytų a restorano koncepcija, naudojant jį kaip būdą privilioti investuotojus ir visuomenę išbandyti.
Iššokančiuose languose yra „Prix Fix“ meniu
Dauguma žmonių, kurie eina į pop-up restoraną, ieško maisto nuotykių – kažko naujo, unikalaus ir kūrybiško. Kažkas, kas skiriasi nuo vietinio restorano scenos. Pridėkite ribotą vietos saugojimui ir maisto ruošimui, o daugumoje iškylančių restoranų yra tam tikras prix fixe meniu. Vietoj a la carte meniu, teikiant prix fixe meniu, galite apmokestinti nustatytą sumą vienam asmeniui. Priklausomai nuo to, kiek laiko dirba jūsų iššokantis restoranas, meniu galite keisti kas vakarą arba kas kelias naktis.
Iššokantieji langai yra linksmi
Iššokantieji langai yra mažai įsipareigoję. Jums nereikia įkeisti savo namų ar net mesti savo kasdienį darbą. Jie siūlo galimybę daryti kažką kitokio ir pamatyti, ar restoranų verslas yra kažkas, ko norite užsiimti ateityje.
