Daugelis restoranų savininkų atidaro savo restoranus, nes mėgsta gaminti maistą arba nori dirbti patys. Nedaugelis supranta, koks svarbus restorano valdymui yra žmogiškųjų išteklių komponentas. Nesvarbu, koks puikus jūsų maistas ar vieta yra; Jei jūsų restorano darbuotojai nėra draugiški ir kompetentingi, klientai greičiausiai negrįš.
Tinkamo požiūrio ir darbo etikos įkvėpimas jūsų darbuotojams yra toks pat svarbus jūsų restorano sėkmei kaip ir a puikus meniu ir tobula atmosfera. Perskaitykite keletą patarimų, kaip išryškinti geriausius savo komandoje.
Modeliuokite elgesį, kurį norite matyti
Jūs, kaip restorano savininkas arba vadovas, esate atsakingas. Ir ar jums tai patinka, ar ne, jūs suteikiate savo darbuotojams leidimą elgtis taip, kaip elgiatės. Jei ateitumėte į darbą prastos nuotaikos ir prastai elgiatės su žmonėmis, spėkite, kaip elgsis jūsų darbuotojai? Kita vertus, jei į darbą ateisite su šypsena ir geru požiūriu, tikėtina, kad jūsų darbuotojai modeliuos tokį elgesį.
Smagiai praleiskite laiką darbuotojų susirinkimuose
Kai tik galite, suteikite personalo susitikimų linksmybių. Naudokite ledlaužius ir keletą nesudėtingų komandos formavimo veiksmų, kad paskatintumėte komandos narius jaustis vieniems su kitais. Jie užtruks tik kelias minutes ir suteiks gerą toną susitikimui, jau nekalbant apie tai, kad užmegsite ryšį tarp jūsų darbuotojų.
Apdovanokite savo darbuotojus
Skatinkite sveiką konkurenciją tarp savo padavėjų. Pavyzdžiui, pažiūrėkite, kas kiekvieną savaitę ar mėnesį gali gauti didžiausius čekių vidurkius. Arba, jei naudojate komentarų kortelės, pasiūlykite tam tikrą atlygį darbuotojams, kurie sulaukia gerų klientų atsiliepimų. Taip pat galite ieškoti teigiamų atsiliepimų socialinėje žiniasklaidoje. Kalbant apie atlygį, tai ne visada turi būti pinigai. Galite padovanoti bilietus į kiną ar dovanų kuponą kitoms vietinėms įmonėms kaip atlygį asmeniui, turinčiam daugiausiai teigiamų atsiliepimų.
Nebūk pigus
Padavėjai yra jūsų restorano priekinė linija. Jie susiduria su nepatenkintais klientais, net jei problemos jie negali kontroliuoti. Jei virtuvėje užtrunka ilgai gauti užsakymą ir klientas nepatenkintas, atspėkite, kieno galiukas nukentės? Ne sous šefas arba linijos virėjos. Jei klientai bus patenkinti, jūs taip pat liksite patenkinti savo serveriais. Kai kitą kartą klientas skundžiasi, leiskite savo padavėjui pasiūlyti nemokamą dovaną, pavyzdžiui, desertą ar alų.
Parodykite pagarbą visam personalui
Restoranai gali turėti hierarchiją, tačiau kiekvienas jūsų darbuotojas yra neatsiejamas nuo kasdienės veiklos ir bendros verslo sėkmės. Įsitikinkite, kad gerbiate kiekvieną iš jų ir kad jie gerbia vienas kitą.
Susipažinkite su savo darbuotojais
Paklauskite savo darbuotojų apie jų asmeninį gyvenimą – vaikus, pomėgius ir pomėgius. Parodykite jiems, kad matote juos ne tik virėju, serveriu ar indaplove. Darbuotojai, kurie jaučia asmeninį ryšį su jumis ir savo bendradarbiais, daug labiau dirbs geriausiai.
Greitai spręskite problemas
Konfliktai tarp darbuotojų yra neišvengiami. Kažkas nemano, kad yra teisinga, kad penktadienio vakarą jie negauna gero skyriaus. Kitas žmogus visada bando išeiti iš pirmadienio naktinės pamainos. Kad ir kokia būtų problema, spręskite ją anksčiau nei vėliau, kad nekiltų daugiau problemų.
Skatinkite linksmybes darbe
Verslo tvarkymas yra rimtas dalykas. Tačiau tai nereiškia, kad neturėtumėte linksmintis, kai tai darote. Nebijokite juokauti su darbuotojais ir klientais. Linksmybės darbe dvasia skatins pozityviai nusiteikti net ir sunkiomis, įtemptomis pamainomis.
Paklauskite savo darbuotojų nuomonės
Paprašykite pasiūlymų, kaip patobulinti savo restoraną. Jie gali būti susiję su meniu, reklaminėmis idėjomis, įmonės politika arba tualetų spalvomis. Nustatykite procesą – tai gali būti taip paprasta, kaip pasiūlymų dėžutė su lapeliais – ir peržiūrėkite pasiūlymus kartą per savaitę. Galite pastebėti, kad jūsų darbuotojai turi puikių idėjų. Be to, jie pajus didesnį nuosavybės jausmą, kai įgyvendinsite vieną iš jų pasiūlymų.
Padėkok"
Padėkoti savo darbuotojams yra turbūt lengviausias dalykas, kurį galite padaryti, tačiau dažnai tai pamirštama. Dėkodami būkite liberalūs, kad parodytumėte darbuotojams, kad tikrai vertinate jų atliekamą darbą. Darbuotojai, kurie jaučiasi vertinami, suteiks jums viską, ką gali.
