Specialios vakarienės, tokios kaip vakarienės teatras, lėšų rinkimas ar vyno degustacija, yra puikus būdas gauti papildomo verslo į tavo restoranas lėtesniais sezonais. Tokio tipo vakarienės puikiai tinka tiek didelėms, tiek mažoms grupėms ir idealiai tinka tiems lėtiems savaitgaliams tarp įtemptų sezonų. Vyno degustacijos yra ypač populiarios, nes žmonės mėgsta gerą vyną ir gerą maistą, ypač kai jie susirenka.
Kas yra vyno degustacija?
Vyno degustacija yra tik tokia. Svečiams patinka paragauti įvairių vynų, dažniausiai iš tam tikro regiono, ir pabendrauti su someljė (vynu ekspertas) apie vyną – kaip jis gaminamas, kuo skiriasi įvairūs vynai ir kaip išsirinkti vyną namai. Someljė gali paaiškinti subtilius kiekvieno vyno skirtumus ir atsakyti į svečių klausimus apie vynus.
Kartu su vynu, a specialus meniu patiekiamas, kuris skirtas vynui papildyti. Galite patiekti neformalų užkandžių ir užkandžių savitarnos stalą arba sočią vakarienę. Pavyzdžiui, jei vakaro tema – vynas iš Italijos, galite patiekti autentiškus itališkus patiekalus, tokius kaip šviežių pomidorų bruschetta ir tiramisu. Peržiūrėkite pavyzdinį vyno degustacijos vakarienės meniu.
Kodėl turėčiau surengti vyno degustaciją?
Puiki nesezoninė akcija. Meine (mano miško kaklelis) kovas yra restorano Doldrums mėnuo. Slidininkams per vėlu, vasarotojams per anksti. Mes organizuojame vyno degustaciją, kad priviliotume žmones žvarbiu žiemos oru, pažadėdami skanų maistą ir gėrimus. Vyno degustacija taip pat yra galimybė pristatyti naujus maisto produktus ir pritraukti naujų klientų.
Kaip planuoti vyno degustaciją
Pirmiausia patikrinkite vietinius alkoholinių gėrimų įstatymus, kad sužinotumėte, ar yra kokių nors konkrečių taisyklių, susijusių su vyno degustacija. Nebent jūsų valstybėje galioja kažkoks keistas vyno patiekimo įstatymas (o kai kuriose valstijose taip ir yra), vyno degustacijai paprastai taikoma jūsų įprasta alkoholinių gėrimų licencija.
Tada turėsite rezervuoti someljė. Someljė yra tik išgalvotas vardas žmogui, kuris daug išmano apie vyną. Jūsų restorano vyno pardavimo atstovas turėtų padėti jums susisiekti su someljė arba pats veikti kaip someljė. Jei pardavėjas tai daro, tai dažniausiai yra nemokama paslauga, nes jūs perkate vyną iš jo. Tada turite sudaryti vyno sąrašą ir meniu, sudaryti reklamines skrajutes ir reklamas bei atsispausdinti bilietus.
Bet ar visi mano klientai nenusigers?
Ne, jei tinkamai surengsite vyno degustaciją. Nors visada yra keletas žmonių, kurie meta atgal taurę po vyno taurės, tarsi tai išeitų į stilių, dauguma vyno degustacijoje dalyvaujantys žmonės tikrai domisi naujais vynais ir sužino apie vyną procesas.
Tačiau vyno degustacija nereiškia, kad jūsų darbuotojai turėtų nepaisyti savo PATARIMŲ mokymo. Kiekvienas, turintis kokių nors girtumo požymių, neturėtų būti tiekiamas alkoholiu. Taip pat atminkite, kad nepatiekiate pilnos taurės kiekvieno meniu esančio vyno. Jūs suteikiate klientams a skonis (taigi ir pavadinimas) kiekvieno vyno. Patiekiamo vyno kiekis turėtų būti lygus 3 įprastoms vyno taurėms arba pusei butelio vyno. Jei kas nors skundžiasi, kad taupote vyną, priminkite, kad reikia sekti daug kitų skonių pavyzdžių.
Vyno degustacija yra puikus būdas užsidirbti papildomo verslo per paprastai lėtą laikotarpį. Turint tinkamą rinkodaros ir personalo išsilavinimą, restorano vyno degustacija yra puikus būdas padidinti savo, kaip kokybiško restorano, reputaciją. Vyno degustacijas yra lengva suplanuoti ir reklamuoti renginį, tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad klientams nebūtų duodama per daug vyno. Tinkamas personalo mokymas apie atsakingą gėrimų tiekimą gali padėti išvengti bet kokių problemų ir užtikrinti, kad visi smagiai praleistų vakarą.
