Kai kurie žmonės sapnuoja košmarus, kai darbe pasirodo nuogi. Maisto tiekėjai sapnuoja košmarus apie pasirodymą vestuvių pokylyje be šakučių.
Jūs turite būti labai organizuotas sėkmingai aprūpinti bet kokios funkcijos, nesvarbu, ar tai didelis priėmimas, ar paprasti verslo pietūs. Skubant išlipti pro duris galima nepastebėti daugybės daiktų, pavyzdžiui, druskos ir pipirų plaktuvų, kokteilių servetėlių – ir taip, net kepsnių peilių ar šakučių.
Šis sąrašas turėtų padėti geriau miegoti naktimis, jei dirbate maitinimo versle. Tai apima viską, ko jums reikia atlieka tiek dideles, tiek mažas funkcijas. Galbūt turėsite dar keletą elementų, kuriuos norėsite pridėti atsižvelgdami į savo verslo ypatumus arba asmenines nuostatas.
Lentelės nustatymai
Jei ruošiate maistą sėdimoje vietoje, jums reikės bent jau pietų lėkščių, duonos lėkščių ir salotų lėkščių. Ar patieksite sriubos kursą? Įdėkite sriubos dubenis.
Jums reikės vandens ir vyno taurių, jei patiekiamas vynas, kavos puodelių su lėkštėmis ir indų. Visada pravartu turėti papildomų indų.
Viso to nedėsite ant pliko stalo, todėl nepamirškite staltiesių, servetėlių ir puošmenų. Įtraukite tokius mažus priedus kaip druska ir pipirai, cukrus ir sviestas į patrauklias nuostatas ar laikiklius.
Aptarnavimo įranga
Sėdintiems svečiams turėsite pristatyti savo nuostabiai paruoštą maistą ir gėrimus, todėl nepamirškite serviravimo padėklų, autobusų kubilų ir vandens ąsočių. Tiesą sakant, po kiekvienos porcijos išvalymo norėsite papildomų autobusų kubilų, kuriuose tilptų tie nešvarūs indai.
Švediško stalo įranga
Jums reikės tų pačių daiktų, jei patieksite savitarnos stalą, tačiau išdėstymas skirsis ir jums reikės kelių priedų. Dažniau pasitaiko, kad daiktai netyčia nukrenta arba sulaužomi švediško stalo aplinkoje.
Pavyzdžiui, sidabro dirbinius galima sudėti į ritinius. Be to, jums reikės trinančių indų ir kuro elementų, kad trinantys indai išliktų. Norint pradėti šias ląsteles, reikės žiebtuvėlio arba degtukų. Patiekimui reikės žnyplių ir didelių šaukštų, taip pat bent vieno aštraus peilio. Kalakutienai, kumpiui ar jautienos kepsninei reikės pjaustymo lentos ir pasirūpinkite, kad šalia būtų kažkas, kad išvalytumėte netvarką vietoje. Nepamirškite, kad švediško stalo stalams taip pat reikia dekoracijų.
Kavos / gėrimų stotis
Kavos ar kitų gėrimų stotelei reikės daug savo įrangos, įskaitant oro puodus kavai, atsargines kopijas be kofeino tiems, kurie nenori vartoti kofeino, ir karšto vandens šaltinio. Šaltų gėrimų kubilai su ledu yra svarbūs, čia taip pat reikės įvairių stiklinių ir kavos puodelių ar puodelių. Įdėkite įvairių arbatų ir kakavos bei cukraus ir pieno pakelių.
Netoliese esantis tvarkingas šiukšlių krepšys, skirtas svečiams išmesti šiukšles, yra puikus prisilietimas ir palengvina valymo darbus jūsų darbuotojams.
Papildomi elementai
Jums taip pat reikės viso sąrašo praktinės įrangos, skirtos maitinimui ne patalpose. Greičiausiai jums reikės „Cambro“ ar kitokio tipo izoliuoto indo, kad karštas maistas būtų karštas, o šaltas – šaltas, nesvarbu, ar patieksite tiek patalpoje, tiek lauke. Aušintuvas gali būti ekonomiška alternatyva šaltam maistui.
Pasiimkite šiukšlių maišus nešvariems patalynės užvalkalams ir vienkartinius maisto saugojimo indus. Jūs arba svečiai galbūt norėsite pasiimti likučių. Tas aušintuvas čia irgi pravers. Nepamirškite plastikinės plėvelės, skardos folijos, rankų dezinfekavimo priemonės, popierinių rankšluosčių, vienkartinių maišelių šiukšlėms ir šiukšlėms išmesti.
Kiek ir kiek?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių spąstų, susijusių su maitinimu, yra klientų pasisakymas apie tai, kiek burnų maitinsite. Daugeliu atvejų jie pateiks jums numerius, kol bus apskaityti visi jų atsakymai. Visada geriau turėti per daug visko po ranka, nei kritiniu metu pritrūkti.
Turite sąrašą – ką dabar su juo daryti?
Išsaugokite sąrašą renginių planavimo knygoje ir būtinai parodykite jį visiems darbuotojams, kurie jums padeda atlikti šią funkciją. Galbūt netgi norėsite padaryti kelias kopijas, kad visi galėtų patikrinti elementus, kai ruošiasi įkelti.
Kai suplanuosite kitą renginį, galėsite patikrinti daiktus, kai darbuotojai išeina iš jūsų durų ir pradeda viską krauti į jūsų furgoną. Tegul kiekvienas pažymi tuos elementus, už kuriuos yra asmeniškai atsakingas. Tada visi palyginkite savo kopijas, kad įsitikintų, jog viskas yra vietoje. Tai gali užtrukti keletą papildomų minučių, bet vėliau sutaupysite daug rėmens.
Dar geriau, investuokite į maitinimo įstaigos programėlę. Galima rinktis iš kelių išmaniųjų telefonų ir planšetinių kompiuterių. Kiekvienas gali tiesiogine prasme būti tame pačiame puslapyje tuo pačiu metu savo įrenginiuose.
Blogiausias scenarijus
Nepaisant viso pasiruošimo, kai ką pamiršote. Jei jums tikrai pasisekė, ši funkcija vyksta šalia jūsų restorano ar maitinimo virtuvės. Galite išsiųsti ką nors bėgti atgal ir paimti viską, ko jums reikia, ir niekas niekada nebus išmintingesnis.
Jei jums šiek tiek pasiseks, galbūt galėsite pritrūkti ir nusipirkti trūkstamų dalių vietiniame „Walmart“ ar „Target“. Bet jei jums tiesiog nesiseka, turėsite sukurti įtikinamą istoriją apie tai, kaip niekas nebenaudoja kepsnių peilių ir kad visiškai tinkama naudoti sviestinį peilį. Svečiai bent jau turės susimąstyti, ar tai tiesa.
Šis sąrašas gali atrodyti bauginantis, tačiau maitinimas suteikia jums galimybę pasinerti restoranų verslas prieš tai neinvestuojant didelių investicijų. Tiems, kurie jau turi restoraną, maitinimo paslaugos yra būdas padidinti pardavimus ir išplėsti klientų ratą. Bet kuriuo atveju tai neišmatuojamai padeda pasiruošti.
