Arbatpinigių yra beveik tiek pat, kiek restorano koncepcijos. Kartais tai vadinama arbatpinigiais arba paslaugų mokesčiu. Restoranų patarimus serveriai gali rinkti atskirai arba sujungti kartu. Arbatpinigiai taip pat keičiasi įvairiose vietose. Kai kuriose vietose, pavyzdžiui, Rusijoje ir Japonijoje, draudžiama duoti arbatpinigius, o Pietų Prancūzijoje tai yra vienintelis padavėjų pajamų šaltinis.
Europoje daugelis restoranų prie sąskaitos automatiškai prideda aptarnavimo mokestį. JAV arbatpinigių davimas dažnai paliekamas pietų globėjo nuožiūra. Penkiolika procentų laikoma padoraus arbatpinigių minimumu, 20% – puikiai. Pastaruoju metu vyksta judėjimas, kuriuo siekiama visiškai panaikinti arbatpinigių teikimą – tai restoranų pramonėje sulaukiama prieštaringų reakcijų.
Patarimai, kaip baseine arba ne baseine
Arbatpinigių kaupimas reiškia, kad visi laukiantys darbuotojai sudeda arbatpinigius pasibaigus pamainai ir po to juos tolygiai paskirsto. Idėja yra ta, kad visi padės vieni kitiems ir sunkiai dirbs, kad padėtų iškritimo baseinui. Tačiau dažniausiai kas nors nepatenkintas sukauptais arbatpinigiais, nes jaučia (galbūt teisingai, galbūt ne), kad padarė daugiau darbo nei kiti ir nusipelnė daugiau arbatpinigių. Daugelis serverių nori lošti, kad uždirbtų daugiau nesudėję arbatpinigių.
Arbatpinigiai
Serveriai nėra vieninteliai darbuotojai, kuriems reikia arbatpinigių. Kai kurios organizacijos naudoja procesą, vadinamą išdavimu. Vykdydami šį procesą, savo pamainų pabaigoje serveriai pateikia visus arba dalį savo arbatpinigių baseinas, kuris yra atskirtas nuo kitų svarbių restorano darbuotojų, tokių kaip barkeers, šeimininkai ir autobusiukai. Šis metodas ypač naudingas restoranuose, kuriuose daugiausia atliekamos kredito kortelės operacijos. Taip išvengiama būtinybės kaupti lėšas iš kasos, kad būtų galima padengti serverio patarimus iš atskirų kvitų.
Kartais serveris gali išeiti nepriklausomai nuo restorano. Jie turėtų padalyti 30% savo uždarbio (duoti arba paimti) barmenui, kuris savo ruožtu išleidžia barbeką, šeimininkui ar šeimininkei ir autobusiukams. Jei tikrai norite laimėti pyrago taškų kaip serveris, apsvarstykite galimybę išmesti penkis ar dešimt dolerių ir indaplovėms, jei tai labai užimta naktis. Jie dažnai nepastebimi ir turi vieną iš ne tokių malonių darbų restorane.
Paslaugos mokesčiai
Aprūpintos funkcijos ir kai kurie puikūs pietūs įstaigos prie sąskaitos prideda arbatpinigių, dažnai vadinamų paslaugų mokesčiu. Paprastai ji svyruoja tarp 15-20% visos sąskaitos (neatskaičius mokesčių). Tada jie arba padalija paslaugų mokestį darbuotojams, kaip jiems atrodo tinkama, arba moka visiems vienodą tarifą.
Patarimai kaip darbo užmokestis
Priklausomai nuo to, kurioje valstijoje yra jūsų restoranas, aptarnaujančiam personalui turi būti mokamas tam tikras atlyginimas. Kai kuriose vietose reikalaujama fiksuoto minimalaus atlyginimo dydžio, o kitose, pavyzdžiui, Meine, darbuotojams, kuriems yra arbatpinigių, taikomas specialus sumažintas atlyginimas. Neretai atsižvelgus į arbatpinigius serverių atlyginimai būna nuliniai. Darbuotojai taip pat turi reikalauti arbatpinigių (bent jau dalies) mokesčių tikslais.
Blogi savivarčiai
Blogas patarimas ne visada reiškia, kad paslauga buvo bloga. Tai gali būti restorano maisto, atmosferos ar švaros atspindys. Todėl svarbu, kad visas restorano personalas dirbtų kartu, kad kiekvienas lankytojas išeitų patenkintas. Dideli patarimai reiškia laimingus klientus.
Daugiau jokių arbatpinigių
Kai kurie restoranai visiškai atsisako arbatpinigių. Danny Meyeris iš Union Square Hospitality Group iš Niujorko turi sukrėtė restoranų pramonę vietoj arbatpinigių mokėdamas fiksuotą atlyginimą serveriams. Visoje šalyje keliamas minimalus atlyginimas, daugelis prognozuoja, kad JAV baigiasi arbatpinigiai.
