Een kruidenier is een combinatie van kruidenierswinkel en restaurant. Kruideniers bieden vers bereide, kant-en-klare of kant-en-klare voedingsmiddelen aan in een winkelomgeving. Een kruidenier kan bijvoorbeeld de fast-informeel café binnenkant van een chique supermarkt of het vers gemaakte, grab-and-go-aanbod van een buurtwinkel.
Lees meer over kruideniers en wat er voor deze trend in het verschiet ligt.
Wat is een kruidenier?
De lijn tussen vervagen restaurants en supermarkten bieden kruideniers de aantrekkingskracht van vers bereid voedsel in een handige omgeving. Een kruidenier is een mogelijkheid om een maaltijd te halen die je niet zelf hoeft te koken en is daarom voor veel mensen een aantrekkelijke optie. Volgens de National Restaurant Association gaan zelfs drie op de vier consumenten liever uit eten met familie en vrienden dan thuis te blijven en te koken.
Naarmate kruideniers aan populariteit winnen, zal niet elke supermarkt merken dat ze caféstoelen installeren en bedienend personeel inhuren, maar velen zullen hun vers bereide aanbod zeker voortzetten of uitbreiden.
Hoe werkt een kruidenier?
Vaak is een kruidenier een speciale ruimte in een supermarkt waar bereide maaltijden worden verkocht. Deze maaltijden kunnen zijn ontworpen om mee te nemen, om buiten de winkel te worden gegeten, of er kan een zitgedeelte in de winkel zijn. Er kan ook een beperkte bediening aan tafel zijn, of het kan zelfbediening zijn.
Een kruidenier kan artikelen uit voorraad nemen en deze gebruiken om maaltijden te bereiden in een kant-en-klare of kant-en-klare verpakking, of hij kan maaltijden maken uit een aparte voorraad ingrediënten.
Veel typische supermarkten verkopen kant-en-klaar bereid voedsel. Central Market, Safeway, Giant Eagle en Kroger verkopen bijvoorbeeld allemaal vers bereide rotisserie-kippen, salades en sandwiches, en de meeste bieden ook sushi en drankjes aan.
Gemakswinkels zoals 7-Eleven, Wawa, Sheetz en QuickChek verkopen ook verse en bereide sandwiches, salades en dranken, en sommige locaties bieden zitplaatsen om te dineren.
Veel kruideniers nemen de verkoop van alcohol op in hun bedrijfsmodel, inclusief een selectie van wijn, bier en cocktails als extra trekking.
Whole Foods, typisch bekend om zijn boodschappen, biedt "Grab-and-Gourmet" bereide maaltijden naast rotisserie-kippen en cateringschotels. Maar op sommige locaties vind je foodcourts, of foodhallen, met lokaal bier en een verscheidenheid aan diner- of afhaalopties, waarvan vele met lokale 'Friends of Whole Foods'-chefs. Bezoekers van de vlaggenschip-eetzaal en cocktailbar in Tyson's Corners, Virginia, kunnen een balie vinden service, zitplaatsen en zelfbedieningswijn, naast een speciale donutmaker, een Japanse pub en een superfood-smoothie bar.
Soorten kruideniers
Je vindt kruideniers in verschillende winkels, van supermarkten van grote ketens naar onafhankelijke voedingswinkels supermarkt en meer.
Sommige restaurants en cafés bieden ook kant-en-klare maaltijden aan die kunnen worden gekocht en mee naar huis kunnen worden genomen. Zo kunnen koffieklanten bij Starbucks ook voorverpakte salades, wraps en sandwiches afhalen.
Deze maaltijden worden niet op bestelling bereid, maar zijn wel vers.
Er zijn ook secties in warenhuizen en kiosken in winkelcentra die kant-en-klare en kant-en-klare opties bieden, waaronder voorgerechten, soepen, bijgerechten of snellere opties zoals pizza en hotdogs. Over het algemeen kunnen deze artikelen worden opgehaald of bezorgd.
Er is niet alleen variatie in waar je een kruidenier kunt vinden, maar de kruideniers zelf kunnen ook verschillende thema's hebben. De supermarktketen Wegmans biedt zijn Market Café aan als plek om snelle hapjes te halen, zoals sushi, pizza, sandwiches en salades. Maar het biedt ook extra restaurants. Next Door by Wegmans biedt gezonde, door de chef bereide gerechten met biologische en duurzame ingrediënten uit hun winkel, terwijl Amore by Wegmans klassieke Italiaanse gerechten en wijn biedt. De Burger Bar by Wegmans verkoopt hamburgers en patat voor afhalen of bezorgen.
Verdere gemengde supermarkten en restaurants zijn kant-en-klare maaltijdbezorgdiensten zoals Freshly of Daily Harvest. Deze bedrijven bieden abonnementen aan die kant-en-klare maaltijden bij u thuis bezorgen; het enige wat je hoeft te doen is opwarmen en eten. Andere bedrijfsmodellen bieden de ingrediënten en receptenkaarten waarmee u uw eigen maaltijden kunt bereiden. Blue Apron stuurt u bijvoorbeeld de ingrediënten voor de maaltijd die u kiest en u bereidt deze.
Belangrijkste leerpunten
- Kruideniers zijn een hybride van supermarkt en restaurant. Ze verkopen meestal meeneemmaaltijden of bieden soms zelfs een diner aan tafel en bediening aan tafel.
- Kruideniers worden vaak gezien in de vorm van dineren of afhalen in supermarktketens.
- Kruideniers kunnen ook andere detailhandelaren zijn die vers bereide, voorverpakte maaltijden verkopen, zoals gemakswinkels.
