Het Panera-brood snel casual restaurants werden geconceptualiseerd te zijn bakkerij-centrisch en broodgericht. De oorspronkelijke missieverklaring van Panera Bread was uiterst beperkt gericht op één productaanbod: brood. Panera Bread is zelfs een van de Amerikaanse restaurantketens die wordt gezien als de drijvende kracht achter de ambachtelijke broodrage in de VS.
Samen met de uitbreiding van de Panera Bread-restaurantketen is er een uitbreiding van de Panera Bread-missie gekomen. Het is niet zo dat Panera zijn oorspronkelijke alles-om-het-brood-missie verlaat. De leiders hebben zich alleen gerealiseerd dat, tenzij u een broodwinkel bent, ook andere aspecten van uw restaurantbedrijf aandacht verdienen.
Toch weet iedereen die iets weet over Panera Bread en zijn geschiedenis dat het menu van het restaurant en de ingrediënten erachter een hoge prioriteit hadden en nog steeds hebben. Zo'n 20 jaar later heeft Panera een officieel bedrijfsmissiedocument gemaakt dat opnieuw gericht is op het eten. Maar deze keer biedt Panera's "Food Mission" -verklaring zowel filosofische begeleiding als praktische richtlijnen voor het inkopen, gebruiken en serveren van het voedsel.
De "Voedselmissie" van Panera Bread
Dit "Voedselbeleid" is op 3 juni 2014 "officieel" gemaakt. Het voedselbeleid van Panera werd vervolgens gepubliceerd en openbaar gemaakt op de PaneraBread.com-website, zodat de klant de overkoepelende doelstellingen van het bedrijf zou kennen. filosofie over het eten dat het serveert en de toezeggingen die de keuzes van het bedrijf leiden met ingrediënten en menu-items die elke dag in Panera-restaurants worden geserveerd dag.
Kernpunten in het "Voedselbeleid" van Panera Bread
- "Schone ingrediënten: We zijn toegewijd aan het inkopen en serveren van hoogwaardige ingrediënten zonder kunstmatige toevoegingen, waaronder toegevoegde MSG, kunstmatige transvetten en ingrediënten waarvan we denken dat ze niet in uw eten hoeven te zitten.
- Transparant menu: We zetten ons in voor transparantie om gasten in staat te stellen te kiezen hoe ze willen eten.
- Positieve invloed: Wij vinden dat gasten het verdienen om niet alleen te weten wat er in hun eten zit, maar ook waar het vandaan komt en hoe bedrijven het voedselsysteem beïnvloeden."
Oprichterfilosofieën die de voedselfocus hebben beïnvloed
De restaurantketen Panera Bread had eigenlijk twee oprichters. Louis Kane was de grondlegger van het restaurantconcept Au Bon Pain. Ron Shaich was de persoon die Au Bon Pain van Louis Kane kocht en het omvormde tot het Panera Bread-concept. De invloed van beide oprichters is vandaag terug te vinden in de missieverklaring van Panera Bread.
Ronald M. Shaich werd geboren op 30 december 1953 in Boston, Massachusetts. Zijn vader was een openbare accountant en zijn moeder een onderwijsspecialist. Toen Shaich opgroeide in Livingston, New Jersey, had hij geen interesse om zaken te doen. In plaats daarvan wilde hij de politiek of de regering in. Zijn eerste baan was helpen met politieke campagnes op de middelbare school.
Shaich was van plan rechten te studeren en in het rechtssysteem te werken. Maar op een dag was hij met een paar vrienden in een buurtwinkel in de buurt van de campus en werd de hele groep de winkel uitgegooid. De eigenaar beschuldigde hen van winkeldiefstal, maar Shaich dacht dat de eigenaar gewoon geen zaken wilde doen met studenten.
Die dag kregen Shaich en zijn vrienden het idee om een studentenwinkel op de campus te openen en te runnen. De winkel werd gefinancierd door studenten voor $ 20- $ 30 per student en ondanks aarzeling van de school maakte Shaich zijn winkel voor studenten tot een succes. Deze retailonderneming en het succes van Shaich ermee onthulden zijn passie voor bedrijf in het algemeen en detailhandel in het bijzonder.
Na zijn afstuderen aan de Clark University, motiveerde Shaich's nieuw aangewakkerde zakelijke passie hem om naar de Harvard Business School te gaan. Na zijn afstuderen aan Harvard met een Master's Degree in Business Administration, ging Shaich werken voor een kleine winkelketen van koekjeswinkels genaamd de Original Cookie Co., die uiteindelijk fuseerde met de Mevr. Velden keten.
Tijdens zijn werk bij Original Cookie Co. kreeg Shaich het idee voor een keten van stedelijke koekjeswinkels. Niet lang daarna richtte Shaich op 27-jarige leeftijd zijn eerste winkelbedrijf op dat hij The Cookie Jar noemde.
De winkel was klein en Shaich merkte al snel dat hij meer wilde. Hoe 'meer' hij kreeg, veranderde de loop van zijn carrière. Hij werd licentiehouder van Au Bon Pain en verkocht croissants bij de Cookie Jar.
Toen Shaich broodbereiding aan zijn bedrijf toevoegde, ontstond er een verlangen naar uitbreiding. De bakkerijketen Au Bon Pain was in die tijd eigendom van Louis Kane. Het had grote schulden en dreigde failliet te gaan, dus kocht Shaich het uit.
Na de groei van de Au Bon Pain-keten tot 225 winkels, verkocht Shaich uiteindelijk de Au Bon Pain-winkels om zich te concentreren op enkele eenheden met een andere focus die kreeg de naam St. Louis Bread Co. Het concept dat in die St. Louis Bread Co.-winkels werd ontwikkeld, was de voorloper van de indrukwekkend succesvolle Panera Bread-keten.
Louis Kane, oprichter van de keten achter de Panera-broodketen
Toen Shaich Au Bon Pain uitkocht, werden hij en de oprichter van Au Bon Pain, Louis Kane, partners. Kane en zijn vrouw Katharine leidden een actief, betrokken en filantropisch leven vol uiteenlopende interesses. Kane was kok en skiër voordat hij Au Bon Pain oprichtte en Katharine werkte in de politiek, richtte gemeenschapsorganisaties op en ging op 60-jarige leeftijd naar de Harvard Divinity School.
Vanwege Kane's natuurlijke gevoel voor avontuur aarzelde hij niet om met Katharine te trouwen, ook al was zij protestant en hij joods, wat in de jaren vijftig geen algemeen aanvaarde combinatie was. Het was datzelfde gevoel voor avontuur dat hem ertoe bracht Au Bon Pain op te richten, een restaurantketen waar alles om draaide croissants in het middenwesten van de Verenigde Staten, wat uiteindelijk de springplank was van waaruit Panera Bread was gelanceerd.
