Hoewel goed eten en goede klantenservice cruciaal zijn voor terugkerende klanten, is de sfeer van een restaurant ook belangrijk. Je wilt dat klanten zich op hun gemak voelen en genieten van hun maaltijden. Restaurantontwerp vormt de basis voor de eetervaring van een klant. Luide muziek, Formica-tafels en plastic bekers zorgen voor een heel andere sfeer dan jazz, linnen tafelkleden en fijn porselein.
Evenwichtige zitcapaciteit
Het ontwerp van een restaurant moet een balans zijn tussen een gastvrije sfeer en maximale zitcapaciteit. Met andere woorden, u wilt voldoende klanten binnenhalen om bezig te blijven en winst te maken, terwijl u er tegelijkertijd voor zorgt dat de gasten zich op hun gemak voelen. Sommige soorten restaurants richten zich op zitcapaciteit in plaats van op interieurontwerp. Diners hebben bijvoorbeeld meer zitplaatsen, terwijl lekker eten Restaurants hebben de neiging zich meer op sfeer te concentreren.
Ontwerp probleemgebieden
In een perfect restaurant bestaat er zoiets als een slechte tafel. Er zijn echter maar weinig restaurants die kunnen ontkomen aan minstens één probleemgebied in hun eetkamer. Gemeenschappelijk restaurant
Om probleemgebieden te verhullen, kunt u scheidingswanden, zoals houten scheidingswanden, hoge planten of schermen, tussen tafels plaatsen. Overweeg het verhuizen van een wacht station of busstation, indien mogelijk, naar een probleemgebied in plaats van naar een eettafel.
Een manier om vóór de openingsdag probleemgebieden op te sporen, is door op elke stoel in uw stoel te gaan zitten eetkamer. Bestudeer het uitzicht vanaf elke stoel. Het kan zijn dat de een direct zicht heeft op het busstation, terwijl de ander tocht krijgt via de voordeur.
Muziek
Stilte is in de meeste restaurants zeker niet goud waard. Muziek zal net zo goed de toon zetten in een restaurant als de stijl van het menu of de kunstwerken aan de muren. Vermijd repetitieve cd's, in het belang van uw personeel, dat er steeds opnieuw naar moet luisteren.
Radio is een goedkope optie voor informele eetgelegenheden, maar niet-commerciële kanalen verdienen de voorkeur. Live-entertainment, dat duur kan zijn, voegt een duidelijk gevoel van sfeer toe. Een goede muzikant of groep kan beter publiek trekken dan welke dinerspecial dan ook. Veel restaurants bieden in het weekend of op bepaalde avonden van de week livemuziek.
Verwarming en ventilatie
Een belangrijke (en dure) overweging voor elk restaurant, nieuw of bestaand, is verwarming en koeling. Restaurantkeukens stoten veel hitte, geuren en rook uit. Zorg ervoor dat uw commerciële assortiment voldoende ventilatie heeft, met de juiste soort afzuigkap en ventilatoren.
Een goede airconditioning is ook essentieel voor elk restaurantontwerp. Niets zal klanten sneller afschrikken dan een eetzaal zonder airconditioning midden in een hittegolf in de zomer. Het kan verleidelijk zijn om op dit gebied te bezuinigen, maar uiteindelijk kunnen slechte ventilatie en airconditioning u veel meer omzetverlies kosten.
Toiletten
Design en sfeer zijn terug te vinden in de toiletten van restaurants. Toiletten moeten aan het begin van elke dienst minimaal één keer worden gecontroleerd (bij voorkeur vaker als het druk is). Een gastvrouw of buschauffeur kan de taak krijgen om papieren producten bij te vullen en het afval buiten te zetten.
