Boston Market is een keten van 'fast casual' restaurants, gespecialiseerd in rotisserie-kip en andere vleesgerechten, samen met een verscheidenheid aan bijgerechten. De oprichters, Arthur Cores en Steven Kolow, waren inwoners van Boston en afgestudeerden van de Northeastern University van de stad.
Het paar wilde hun eigen bedrijf starten en Cores had een supermarkt en een cateringbedrijf geleid, terwijl Kolow's ervaring in de vastgoedsector lag. Terwijl de eerstgenoemde met voedsel werkt en de laatstgenoemde op de hoogte is van de locaties en aankopen van onroerend goed, kan het bouwen van een restaurant keten leek een natuurlijke match.
Het concept
Boston's reputatie als een tweedy, collegiale stad, voordat het filmscript van Matt Damon en Ben Affleck het imago ervan herschreef als een meer hardscrabble, arbeidersklasse, leidde ertoe dat gebieden als Cambridge, Brookline en de thuisbasis van de partners, Newton, luxe winkels hadden, waaronder winkels voor fijnproevers.
"Ik zag de trend in gastronomische winkels dat mensen gewone, eenvoudige, alledaagse levensmiddelen wilden kopen," Cores
Eerste marktlocaties in Boston
In 1985 huurden de oprichters een leegstaande winkel in Newton, kochten braadsledes om de kippen te braden, verzamelden recepten voor bijgerechten zoals aardappelpuree, tuingroenten en maïsbrood, en opende de eerste Boston Kip winkel. De winkel was een groot succes. Mond-tot-mondreclame leidde tot artikelen in de Boston-bol, en de rij reikte tot ver buiten de deur.
In 1989 ging George Naddaff, die de eerste Kentucky Fried Chicken-winkel in de omgeving van Boston had geopend, naar Boston Chicken. Hij bleef terugkomen omdat hij niet alleen van het eten hield, maar ook van het restaurantmodel en hij wilde het bedrijf overnemen om het uit te breiden naar meerdere locaties.
Naddaff bleef volharden in het willen kopen van het bedrijf, dus hoewel Cores en Kolow voorheen niet bereid waren om uit te verkopen, geloofden ze in Naddaff en verkochten ze hem uiteindelijk het bedrijf. Naddaff hield Cores aan om New Boston Chicken Inc. te helpen runnen, terwijl Kolow de controle over het oorspronkelijke Newton-restaurant behield.
Landelijk uitbreiden
In 1991 verdiende de gemiddelde Boston Chicken-winkel $ 800.000 per jaar. Op dit moment is Saad J. Nadhir, een directeur van Blockbuster Video, volgde het patroon van Naddaff en zag de rij uit een Boston Chicken-winkel komen. Onder de indruk kochten hij en zijn Blockbuster-partner Scott Beck de keten, en tegen het einde van 1992 waren er 217 winkels in de VS, goed voor een jaaromzet van $ 154 miljoen.
Op dat moment werd het hoofdkantoor van het bedrijf verplaatst van de gelijknamige stad naar Golden, Colorado, waar Beck ook was verhuisd. In 1995 werd de naam veranderd in Boston Market, om aan te geven dat de winkels nu ander vlees als hoofdgerechten verkochten, waaronder kalkoen, ham en gehaktbrood.
Verkoop aan McDonald's
In het voorjaar van 1997 had het bedrijf meer dan 1.100 restaurants en een jaaromzet van meer dan $ 1 miljard. Maar de poging om uit te breiden naar de internationale markt was te mager, en er werd een grote hoeveelheid schulden opgebouwd om deze inspanning te financieren. In oktober 1998 diende het bedrijf een verzoek om Chapter 11 in faillissementen bijna 400 winkels zouden gesloten zijn. McDonald's kocht Boston Market in mei 2000 voor $ 173 miljoen.
Met de McDonald's business team erachter, Boston Market kon zich herstellen en was begonnen met de verkoop van een deel ervan artikelen als diepvriesvoedselpakketten in supermarkten, schijnbaar in tegenspraak met de oorspronkelijke eigenaren bericht. In 2007, toen het aantal restaurants zich stabiliseerde op meer dan 500, verkocht McDonald's het bedrijf aan Sun Capital Partners. Vanaf 2015 had het 452 winkels en behaalde het een jaaromzet van meer dan $ 600.000.
