Het kopen van een bestaand restaurant kan een geweldige manier zijn om uw droom als restauranteigenaar waar te maken. Je slaat de moeilijke beginjaren over om een restaurant van de grond te krijgen. Net als bij het kopen van een restaurantfranchise, krijgt u onmiddellijke naamsbekendheid en een ingebouwd klantenbestand. U hoeft niet vanaf het begin een businessplan en menu op te bouwen. Maar bij een aankoop erft u het goede, het slechte en het lelijke. Er wacht mogelijk een financiële of juridische puinhoop op u. Als het bestaande etablissement geen geweldige reputatie heeft, kun je de bagage misschien nooit van je afschudden.
Voordat u een bod uitbrengt op uw favoriete restaurant of pub, moet u grondig onderzoeken wat u zou kopen. Het feit dat je de kans hebt om de moeilijkheden van het starten van een startup te omzeilen, betekent nog niet dat het kopen van een bestaand restaurant een gemakkelijk ticket naar succes is. Er komt nog steeds zoveel bij kijken als wanneer u een nieuw restaurant opent. Het is net als het kopen van een gebruikte auto: je wilt het weten
1. Waarom staat het restaurant te koop?
Dit is de grootste vraag: waarom willen ze überhaupt verkopen? Als het restaurant succesvol is, waarom zouden ze er dan vanaf willen? Er zijn twee belangrijke redenen om te verkopen:
- De restauranteigenaren willen misschien met pensioen gaan of zijn het beu om eigen baas te zijn. Het is een veeleisende baan en de lange uren kunnen hun tol eisen. Gezondheidscomplicaties, familieproblemen of andere persoonlijke problemen kunnen het runnen van een restaurant voor sommige mensen te moeilijk maken. Als het niet goed voor hen is, zorg er dan voor het bezitten van een restaurant is iets voor jou.
- Mogelijk verdienen ze niet genoeg geld om hun overheadkosten te dekken (waarschuwingsbellen) en willen ze het restaurant ontladen voordat ze hun volledige investering kwijtraken (luidere waarschuwingsbellen).
2. Wat is het financiële beeld?
Voordat u een restaurant koopt, moet u weten of het een levensvatbaar bedrijf voor u is. Het maakt niet uit hoeveel je van dat taco-restaurant houdt, of hoe succesvol het er ook uitziet, je moet de financiën ervan onder een microscoop leggen. Hierdoor bent u vanaf het begin op de hoogte van eventuele belangrijke problemen. Als u van plan bent een lening voor kleine bedrijven aan te vragen, moet u een gedetailleerd overzicht van de financiën voor uw onderneming maken businessplan voor restaurants, Hoe dan ook.
Winst en verlies, kasstroomoverzichten, balansen, bankgegevens en belastinggeschiedenis: het is allemaal een eerlijk spel voor u en uw accountant om met een fijne kam door te nemen. Dingen waar u naar moet kijken zijn onder meer de verkoop van voedsel en dranken (maandelijks en jaarlijks), arbeidskosten, voedsel kostenen controleer de gemiddelden. Kijk ook naar de kosten van nutsvoorzieningen, huur, verzekeringen en belastingen. Onderzoek bestaande leverancierscontracten en de staat van eventuele activa (vooral apparatuur) die u zou erven. Kijk naar de verplichtingen die u op zich neemt: aan wie bent u geld verschuldigd, hoeveel en wat zijn de maandelijkse betalingen? Als de huidige eigenaren geen leningen hebben, maar u wel van plan bent geld te lenen, moet u die kosten in uw businessplan voor restaurants ook.
Als een eigenaar terughoudend is om u zijn boeken te laten zien, ga dan niet verder. Iedereen die serieus bezig is met verkopen, moet bereid zijn een duidelijk beeld te geven van de financiële gezondheid van zijn restaurant. Houd er echter rekening mee dat u mogelijk een geheimhoudingsverklaring moet ondertekenen waarin staat dat u hun informatie niet met andere partijen zult delen.
3. Zijn er fiscale problemen of juridische problemen?
Het niet betalen van omzet- of loonbelasting is een van de meest voorkomende redenen voor restaurantsluitingen. Deze verplichtingen lopen snel op onder de sancties van de overheid, en die rotzooi wil je niet erven. Er zijn nog veel meer wettelijke aspecten waar u op moet letten: onbetaalde lonen, rechtszaken van klanten, achterstallige huur, citaten van de gezondheidsafdeling en meer. Roep de hulp in van een advocaat om alle openbare registers te bekijken, zodat uw restaurantdroom geen juridische nachtmerrie wordt.
4. Hoe is de locatie?
Tenzij u zeer bekend bent met het restaurant dat te koop is (u heeft er gewerkt of bezocht), moet u weten hoe de locatie voor het bedrijf werkt. Ligt het in een drukke omgeving? Is het zichtbaar genoeg om voetgangers aan te trekken? Is er voldoende parkeergelegenheid om het bedrijfsleven te stimuleren? Hoe is de concurrentie in de buurt? Zijn er onlangs nieuwe restaurants geopend die de omzet zouden kunnen schaden? Als het pand wordt verhuurd, is de huur dan eerlijk voor de buurt? Wat zijn de toekomstige voorwaarden van de huurovereenkomst?
5. Wat is de reputatie?
Zelfs als je een trouwe vaste klant bent in het etablissement, neem dan de tijd om ernaar te kijken door de ogen van de bredere gemeenschap. Wat vinden andere lokale bewoners van het eten en de service? Je kunt een aantal van deze inzichten verkrijgen door middel van ‘fly-on-the-wall’-observatie. Maar profiteer van bronnen zoals het Better Business Bureau, Yelp, Google en sociale media om te zien wat mensen over hun ervaringen zeggen. Hoewel het waar is dat je altijd een tweede kans kunt verdienen door te promoten dat het restaurant 'onder nieuw management' staat, kan een vreselijke reputatie moeilijk te overwinnen zijn.
6. Koopt u het hele merk?
Als u besluit het restaurant te willen kopen, moet u nog beslissen of u het hele restaurant wilt hebben (de naam, het logo en het menu) of alleen de ruimte en de apparatuur. Het is niet ongebruikelijk dat restaurants na een uitverkoop een nieuwe merknaam krijgen, en dit kan een goede optie zijn als de reputatie moet worden verbeterd. In sommige opzichten kan het echter lijken alsof je helemaal opnieuw moet beginnen. Als u in eerste instantie geen grote veranderingen wilt doorvoeren, kunt u het beste de huidige restaurantnaam en branding behouden. Als het niet kapot is, repareer het dan niet.
Restaurants zijn risicovolle ondernemingen. Zelfs gevestigde bedrijven met een goede staat van dienst zijn nooit zeker. Als je echter gepassioneerd bent, kun je het laten werken, en als je je huiswerk doet, kan het kopen van dat bestaande restaurant je weg naar succes zijn.
