Ongeacht het type, de grootte of de locatie: elk restaurant heeft een basisindeling met enkele algemene ruimtes, waaronder een entree, de keuken en toiletten. Deze ruimtes worden echter vaak over het hoofd gezien bij het algemene ontwerp van een restaurant, omdat nieuwe eigenaren zich vaak op de eetkamer of de bar concentreren. Door aandacht te besteden aan de kleine details van een nieuw restaurant, kun je vanaf de eerste dag een positieve klantervaring creëren en zaken opbouwen.
De restaurantingang
De entree van een nieuw restaurant kan net zo belangrijk zijn als de binnenkant als het gaat om het werven van nieuwe klanten. Afhankelijk van uw thema kunt u met borden, muziek, verlichting, luifels en bloemen een sfeervolle restaurantentree creëren. Hoewel de eetkamer, de bar en de keuken belangrijke onderdelen zijn van een nieuw restaurantontwerp, mag u de buiten-/entreeruimte niet vergeten. Het is tenslotte het eerste gebied dat klanten zien. Bewegwijzering, verlichting, zitplaatsen en decoraties zijn slechts enkele zaken waarmee u rekening moet houden bij het openen van een nieuw restaurant.
De wachtruimte
Niet alle restaurants hebben de ruimte om een wachtruimte aan te wijzen. Degenen die wel ruimte hebben, kunnen ervoor kiezen om deze gescheiden te houden, terwijl anderen deze in een barruimte integreren. Naast banken of stoelen waar klanten comfortabel kunnen wachten, moet uw wachtruimte ook enkele menukaarten in de buurt hebben die klanten kunnen bekijken terwijl ze wachten. Dit is ook een goede plek om een mededelingenbord op te hangen met andere evenementen in uw restaurant (wijnproeverijen, wekelijkse specialiteiten, happy hour, enz.).
De bar
Als u van plan bent een full-service bar in uw restaurant te hebben, waar klanten aan kunnen zitten voor een drankje en een maaltijd, dan moet deze net zo uitnodigend zijn als uw eetkamer. Het moet ook functioneel zijn voor het restaurant, omdat de servers hier drankjes voor hun tafels bestellen en ophalen.
De eetkamer
De inrichting van uw eetkamer creëert geen sfeer in het restaurant; het heeft ook invloed op de manier waarop uw personeel functioneert, evenals op het comfort van de klant en de algehele eetervaring. De eetkamer is de plek waar de klanten samenkomen en deze moet uitnodigend en comfortabel zijn. Neem contact op met de plaatselijke brandveiligheidscommissaris of een andere autoriteit over de capaciteit van uw eetkamer. Als u eenmaal weet hoeveel mensen u veilig tegelijk kunt bedienen, kunt u plannen waar u tafels, stoelen en een wachtplek wilt plaatsen. Neem vóór uw openingsdag even de tijd om op elke stoel in de eetkamer te gaan zitten, om het uitzicht te beoordelen en te beslissen of de tafel verplaatst moet worden.
Restaurantkeuken
Het middelpunt van elk restaurant is de keuken. Hoewel de meeste commerciële keukens niet zichtbaar zijn voor het publiek, is de indeling net zo belangrijk als de eetkamer. De grootte van de keuken en het soort voedsel dat u serveert, bepalen welk type commerciële apparatuur u moet aanschaffen en hoe de keuken moet worden ingedeeld. De grootte van uw restaurantkeuken speelt ook een belangrijke rol bij het samenstellen van uw menu. Lees meer over het inrichten van een restaurantkeuken.
Restauranttoiletten
Design en sfeer zijn terug te vinden in de toiletten van restaurants. Toiletten moeten aan het begin van elke dienst minimaal één keer worden gecontroleerd (bij voorkeur vaker als het druk is). Een gastvrouw of buschauffeur kan de taak krijgen om papieren producten bij te vullen en het afval buiten te zetten.
Problemen met de restaurantindeling Elk restaurant heeft er wel eens last van. Bepaalde ruimtes die altijd de stroom van de eetkamer of keuken lijken te verstoren. Misschien is het een tafel waar klanten nooit aan willen zitten. Of misschien is de keuken te klein tijdens een drukke dinerrush. En er lijkt nooit genoeg geld te zijn om deze problemen met de indeling van restaurants op te lossen.
