być kelner nie jest łatwą pracą. Praca może być wymagająca fizycznie. Jesteś na nogach podczas długich zmian, często biegasz od stołu do stołu, czasami niosąc ciężkie tace z jedzeniem. Praca jako kelner wymaga dyplomacji, dobrej pamięci i umiejętności interakcji z różnymi osobowościami, zarówno jako klientami, jak i współpracownikami.
To powiedziawszy, usługi gastronomiczne mogą być satysfakcjonujące, a nawet zabawne. Może być również lukratywny, w zależności od klientów. Niektóre serwery opierają się głównie na kontrolach płacy minimalnej. Inni co miesiąc zabierają do domu tysiące napiwków. Niezależnie od tego, czy pracujesz w eleganckiej restauracji, czy w lokalnej restauracji, wymienione poniżej umiejętności są dość uniwersalne. Zastosuj je dobrze, a zwiększysz swój potencjał zarobkowy, gdziekolwiek pracujesz.
Jakich umiejętności potrzebują kelnerzy?
Angażując klientów z miłym nastawieniem, będziesz musiał być w stanie przyjmować zamówienia, zapamiętywać preferencje, szybko się poruszać i zarządzać całą salą gości. Jesteś kluczowym elementem doświadczenia kulinarnego, a jeśli sprawiasz wrażenie, że klienci nie mają znaczenia, mogą to odebrać osobiście.
Niektóre miejsca mogą wybaczyć serwerowi powolność, jeśli mają doskonałe umiejętności obsługi ludzi. Większość pracodawców woli jedno i drugie.
Rodzaje umiejętności kelnera żywności
Ogólnie rzecz biorąc, wymagany zestaw umiejętności dla kelnerów jest dość spójny. Najważniejsze umiejętności wymienione poniżej można poprawić dzięki praktyce.
Życzliwość
Kelnerzy muszą być radośni i przyjaźni, bez względu na to, jak bardzo jesteś zestresowany, zmęczony lub sfrustrowany. Możesz być odpowiedzialny za piętnaście stołów jednocześnie. Ale Twoi klienci powinni czuć, że troszczysz się o nich indywidualnie. Ich doświadczenie kulinarne zależy od tego, czy pozostaniesz pozytywny i przyjazny. Podobnie kuchnie mogą być stresujące i napięte.
Wymagający kelner może mieć negatywny wpływ na nastrój personelu kuchennego. Przyjemność i przyjemność przebywania w pobliżu to ważne cechy zarówno z przodu, jak iz tyłu domu.
- Entuzjazm
- Tolerancja na stres
- Odporność
- Wygląd
- Kurtuazja
- Gościnność
Komunikacja
Jako dostawca żywności musisz umieć skutecznie i jasno komunikować się zarówno z klientami, jak i ze współpracownikami. Musisz być w stanie uważnie słuchać, rozumieć obawy klientów i skutecznie przekazywać je kucharzom lub kierownictwu. Może być również konieczne zapamiętanie niektórych aspektów menu lub historii restauracji i przekazanie tych informacji klientom.
- Aktywne słuchanie
- Komunikacja werbalna
- Humor
- Inteligencja emocjonalna
- Robienie notatek
- Pamięć
- Współpraca
- Praca w zespole
Dbałość o szczegóły
Niektóre zamówienia są skomplikowane. Musisz pamiętać o wymaganiach gości, od alergii pokarmowych po preferencje dotyczące przypraw lub dodatków. Jeśli zapomnisz o szczególe, takim jak pominięcie przyprawy lub włączenie grzanek, gdy klient ma alergię na gluten, zdenerwujesz go, rozczarujesz i prawdopodobnie zaszkodzisz.
Zwracanie uwagi na szczegóły zamówień jest ważną częścią Twojej pracy i ma znaczenie dla ogólnej jakości Twojej pracy.
- Uwaga
- Pamięć
- Aktywne słuchanie
- Składniki posiłków
- Dogłębna znajomość pozycji menu
Energia
Zmiany mogą być długie i trudne dla twoich stóp. Musisz mieć znaczne rezerwy energii, inaczej zmiany będą się dla ciebie ciągnąć boleśnie. Naturalnie, ludzie o wysokiej energii mają tendencję do prosperowania w usługach gastronomicznych.
- Wytrzymałość fizyczna
- Odporność
- Zaufanie
- Elastyczność
- Motywacja
Rozwiązywanie problemów
Twój kierownik nie zawsze będzie w pobliżu, aby pomóc Ci radzić sobie ze zdenerwowanymi klientami. Trzeba umieć rozwiązywać problemy na miejscu. Jeśli nie możesz rozwiązać problemu, nadal musisz sprawić, by klient poczuł się wysłuchany i zrozumiany. Niezależnie od tego, czy chodzi o obniżenie kosztów posiłku, czy o zaoferowanie darmowego deseru, musisz wykazać się kreatywnością, aby uratować sytuację.
- Podejmowanie decyzji
- Proaktywność
- Czułość problemu
- Logiczne myślenie
- Uczciwość
- Empatia
Centrum
Jako kelner będziesz otoczony ludźmi i ich wymaganiami. Głośny lub natarczywy klient łatwo rozprasza. I odwrotnie, interesująca rozmowa ze współpracownikiem lub szczególnie przyjaznym klientem może sprawić, że zaniedbujesz swoją pracę.
Komunikowanie się ze współpracownikami, bycie przyjaznym dla klientów i spełnianie priorytetowych wymagań to wszystko część twojej pracy, ale musisz być w stanie zrównoważyć te sprzeczne priorytety, aby dać coś dobrego praca. Twoja zdolność do skupienia się i wykonywania zadań ma kluczowe znaczenie dla Twojego sukcesu jako dostawcy żywności.
- Wielozadaniowość
- Przystępność
- Świadomość okolicznościowa
- Pracowitość
- Efektywność
- Dokładność
Więcej umiejętności kelnera
- Trwałość
- Obsługa klienta
- Obsługa baru
- Towarzyski
- Dostarczaj zamówienia
- Tabele autobusowe
- Zgodność
- Obchodzenie się z pieniędzmi
- Podstawowa matematyka
- Obroty
- Wielojęzyczny
- Zręczność
- Etyka osobista
- Osąd
- Cierpliwość
- Dyplomacja
- Opanowanie
- Szybkie uczenie się
- Świadomość jakości
- Spokój
- Obserwacja
- Chęć przekroczenia oczekiwań
- Prezentacja
- Zwinność
- Centralne Systemy Rezerwacji (CRS)
- Przetwarzanie płatności
- Przyjmowanie rezerwacji
Jak wyróżnić swoje umiejętności
DODAJ ODPOWIEDNIE UMIEJĘTNOŚCI DO SWOJEGO CV: Restauracje mogą przyjmować CV od osób ubiegających się o stanowiska w branży gastronomicznej, ale wiele zamiast tego korzysta z formularzy zgłoszeniowych. W obu przypadkach pamiętaj, aby podkreślić te umiejętności, których szuka twój potencjalny pracodawca.
PODKREŚL UMIEJĘTNOŚCI W LISTACH MOTYWACYJNYCH: Jest mało prawdopodobne, że zostaniesz poproszony o dostarczenie listu motywacyjnego do pracy związanej z serwowaniem posiłków. Jeśli tak, dobrze byłoby wspomnieć o zakresie swojego doświadczenia w korzystaniu z niektórych umiejętności wymienionych powyżej.
UŻYWAJ UMIEJĘTNOŚCI SŁÓW PODCZAS ROZMOWY O PRACĘ: Pracodawcy zadają Ci pytania zachęcające do podzielenia się konkretnymi scenariuszami, w których wykorzystałeś umiejętności opisane w CV i aplikacji.
