Istnieje wiele powodów, aby otworzyć nową restaurację, w tym ekspozycja zawodowa, przetestowanie nowej koncepcji restauracji lub impreza charytatywna. Przyszli szefowie kuchni mogą współpracować z innymi profesjonalistami biznesowymi i hotelarskimi, aby otworzyć wyskakujące okienko, aby pochwalić się swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Ktoś, kto chce otworzyć nową restaurację, może zdecydować się na tymczasowe wyskakująca restauracja ponieważ jest to znacznie mniejsza inwestycja niż tradycyjny zakład z cegły i zaprawy murarskiej. Wiele organizacji wykorzystuje wyskakujące okienka jako sposób na zbieranie pieniędzy na cele charytatywne.
Gdzie można zlokalizować restaurację Pop-Up
Głęboko podziemne wyskakujące okienka mogą znajdować się w czyimś domu lub mieszkaniu (pamiętaj, że prawdopodobnie łamie to wiele lokalnych przepisów BHP). Częścią uroku pop-upowej restauracji jest jej lokalizacja. Możliwości obejmują dach miasta, starą stodołę na wsi, pusty magazyn. Jeśli możesz uzyskać odpowiednią licencję i ubezpieczenie, może to być restauracja typu pop-up.
Inną opcją dla restauracji pop-up jest już istniejąca przestrzeń restauracyjna. Na przykład wynajęcie restauracji, która serwuje tylko śniadania i lunche. Właściciele restauracji otrzymują procent zysków na pokrycie kosztów wody, kanalizacji, energii elektrycznej, gazu i wszelkich innych powiązanych wydatków. Korzyścią z posiadania wyskakującej restauracji w Twojej restauracji jest nowość, która przyciąga dodatkowych klientów.
Legalność
Prawdziwie podziemne wyskakujące restauracje zwykle nie zawracają sobie głowy licencjami ani ubezpieczeniem. Jeśli chcesz promować i reklamować swój pop-up i wykorzystać go jako budulec przyszłej stałej restauracji, upewnij się, że Twój jest legalny. Skontaktuj się z lokalnymi władzami miejskimi lub stanowymi, aby dowiedzieć się, jakich rodzajów tymczasowych zezwoleń (takich jak catering) będziesz potrzebować przed otwarciem.
Menu
Większość osób, które odwiedzają wyskakujące restauracje, szuka kulinarnej przygody – czegoś nowego, wyjątkowego i kreatywnego różni się od lokalnej sceny restauracyjnej. Dodaj do tego ograniczoną ilość miejsca na przechowywanie i gotowanie, a większość wyskakujących restauracji oferuje jakieś menu prix fixe. Zamiast menu a la carte, udostępnienie menu prix fixe pozwala na naliczanie ustalonej kwoty za osobę.
Jak założyć wyskakującą restaurację
Założenie restauracji typu pop-up wymaga pewnego stopnia kreatywności, wyobraźni i elastyczności. Najważniejszym czynnikiem jest to, abyś mógł bezpiecznie przygotowywać i podawać jedzenie. Czy jest wystarczająco dużo miejsca na chłodziarki, grzejniki, piekarniki i tym podobne. Twój projekt mobilnej kuchni restauracyjnej będzie zależał od dostępnej przestrzeni oraz dostępności prądu i wody. W zależności od tego, jak długo będzie działać Twoja restauracja, możesz wypożyczyć stoły, krzesła i pościel.
Jeśli wyskakujące okienko jest wystarczająco małe, możesz stosunkowo niedrogo kupić używane siedzenia. Projekt restauracji typu pop-up powinien zapewniać równowagę między przyjazną atmosferą a wygodną liczbą miejsc siedzących. W przeciwieństwie do tradycyjnej restauracji, gdzie celem jest duża rotacja klientów, pop-up pozwala na bardziej swobodną atmosferę. Jest też miejsce na zabawę różnymi koncepcjami gastronomicznymi, takimi jak samoobsługa dla klientów.
Jak rozpowszechniać słowo
Zdecyduj, czy wyskakujące okienko będzie otwarte, czy zamknięte dla publiczności. Zamknięty oznacza, że jest otwarty tylko dla osób, które osobiście zaprosisz. Podobnie jak ciężarówki z jedzeniem, wiele wyskakujących restauracji wykorzystuje media społecznościowe jako główny środek reklamy. Nocne promocje są publikowane na stronach takich jak Facebook i Twitter. Jeśli masz czas, możesz utworzyć bezpłatną witrynę internetową dla swojego wyskakującego okienka w witrynach takich jak Yola.
