Ślub to jedno z najważniejszych wydarzeń w życiu człowieka. Catering na weselu nie jest przypadkową sprawą. Wymaga dbałości o szczegóły i wyczucie czasu, a także jasnej komunikacji nie tylko z parą młodą, ale także z innymi dostawcami, takimi jak DJ i fotograf. Zanim przyjmiesz jakąkolwiek pracę w cateringu weselnym, ważne jest, aby wiedzieć wszystko, co się z tym wiąże.
Aby mieć pewność, że Twoja restauracja poradzi sobie z tego typu wydarzeniem, musisz dokładnie określić, jakie usługi będziesz świadczyć jako catering na imprezy. Usługi te mogą obejmować dostarczanie dowolnej kombinacji żywności, napojów i ciasta. Może również obejmować sprzęt i inne materiały, które musisz kupić lub wypożyczyć, oraz koszt usług.
Nawet jeśli Twoja restauracja już oferuje wyżywienie restauracji, wesela zwykle wymagają dużo więcej czasu i zasobów niż przeciętna funkcja, zwłaszcza jeśli to jest poza lokalem.
Tworzenie menu cateringu weselnego
Dawno minęły czasy ścisłej etykiety dotyczącej sposobu organizacji przyjęcia weselnego. Dzisiejsza współczesna panna młoda może chcieć całkowicie wyjątkowego menu weselnego, takiego jak seria stacji degustacyjnych, ponieważ jest tradycyjnym posiłkiem zasiadanym. Oczywiście, jako firma cateringowa, Twoje menu musi mieć pewne parametry. Nie możesz oferować wszystkiego z menu w jadalni jako części menu cateringowego, ponieważ wiele dań nie wytrzyma długich okresów, których czasami wymaga catering. Menu cateringu weselnego może być tak proste lub tak rozbudowane, jak chcesz.
Jeśli chodzi o wycenę menu weselnego z cateringiem, odrób swoją pracę domową. Dowiedz się, jakie inne lokalne firmy cateringowe i restauracje pobierają opłaty za imprezy z cateringiem. Sprawdź także lokalny sklep spożywczy i dowiedz się, ile pobierają za talerze imprezowe i posiłki.
Obawy kontraktowe
Aby upewnić się, że wszyscy są szczęśliwi na koniec dnia (lub przyjęcia weselnego), umowa dokładnie określa, jakie usługi zapewni Twoja restauracja, od jedzenia po sprzątanie. Twoje ceny muszą pokrywać koszty cateringu, w tym koszty transportu. Niektóre restauracje robią to, włączając koszty do swoich cen, inne pokrywają koszty, dodając określone opłaty.
Typowe usługi, które możesz uwzględnić — lub za które pobierasz dodatkową opłatę — obejmują wyżywienie restauracji. Obsługa tak dużych przyjęć w Twojej restauracji zajmuje dużo więcej czasu niż typowy posiłek w restauracyjnej jadalni. W ramach cateringu przyjęcia możesz również zdecydować się na naliczenie jednej lub kilku z poniższych opłat:
- Opłata za pokój
- Opłaty za pościel
- Opłata za krojenie tortu
- Opłata za sprzątanie
- Opłata za parkiet taneczny
- Opłata za barmana
Sprzęt i materiały gastronomiczne
Bardzo ważnym aspektem cateringu na wesele, który należy wziąć pod uwagę, jest transport. Jeśli zaczynasz od mniejszych wydarzeń, być może uda ci się obejść przy użyciu pojazdu osobistego. Ale jeśli organizujesz duże, oficjalne przyjęcie weselne poza lokalem, będziesz potrzebować dużego pojazdu, a także specjalnego sprzętu do utrzymywania ciepła lub zimna żywności podczas transportu.
Formalne wesela wymagają dużej ilości sprzętu, takiego jak wiele szklanek, sztućców i talerzy do indywidualnego ustawienia miejsca. Ponieważ oczywiście nie chcesz zostawiać restauracji bez naczyń, być może będziesz musiał wypożyczyć lub kupić materiały specjalnie do cateringu. Zanim zdecydujesz się na zakup kilkuset dodatkowych szklanek do wody i innych akcesoriów, spróbuj obsłużyć kilka wesel lub innych dużych, formalnych wydarzeń, aby upewnić się, że jest to usługa, z której chcesz skorzystać.
Wypożyczanie takich przedmiotów jak stoły i krzesła, pościel czy naczynia może być bardziej opłacalne niż inwestowanie w nie. Na przykład wspomniany wyżej ślub na 300 osób? Jeśli w najbliższej przyszłości nie planujesz organizować wielu 300-osobowych wydarzeń, czy warto go kupić cały sprzęt gastronomiczny za to, czy może prościej i taniej byłoby wypożyczyć dodatkowy sprzęt?
