Nie każda nowa restauracja musi kosztować fortunę, aby ją otworzyć. Istnieją sposoby na otwarcie własnej restauracji przy ograniczonym budżecie, bez poświęcania jakości i obsługi. Koncepcje restauracyjne takie jak mobilne food trucki i pop-up restauracje są obecnie gorącym trendem.
Kolejną drogą do odniesienia sukcesu w branży restauracyjnej jest catering. Wielu restauratorów rozpoczyna działalność restauracyjną od cateringu. Wreszcie, wybór małej przestrzeni do otwarcia nowej restauracji pomoże obniżyć koszty, a jednocześnie zapewni możliwość zbudowania solidnej reputacji biznesowej.
Food trucki restauracyjne
Jednym z największych trendów w branży restauracyjnej są obecnie food trucki. Food truck oferuje wiele takich samych możliwości jak restauracja murowana, ale bez wysokich kosztów. Dodatkową zaletą prowadzenia food trucków jest to, że możesz dojechać tam, gdzie znajdują się klienci.
Wiele food trucków wykorzystuje media społecznościowe, takie jak Facebook czy Twitter, jako jedyny sposób na reklamę, tweetowanie lub publikowanie postów każdego ranka, gdzie ciężarówka będzie stacjonować w porze lunchu. Podobnie jak tradycyjna restauracja, food truck wymaga finansowania, ale koszty są zwykle znacznie mniejszą inwestycją niż założenie restauracji od zera.
Wyskakujące restauracje
Jednym z najgorętszych trendów są obecnie restauracje typu pop-up. Wyskakujące okienka, bardziej widoczne w dużych miastach, są dokładnie tym, co sugeruje nazwa, wyskakująca restauracja przez kilka dni, tygodni lub miesięcy, często w zwykłym miejscu, takim jak pusty magazyn lub dach. Inne restauracje typu pop-up wynajmują istniejące restauracje poza godzinami pracy, płacąc właścicielom restauracji pewien procent zysków.
Wielu znanych szefów kuchni otworzyło restauracje typu pop-up, aby dalej budować swoją reputację w kulinarnym świecie. Jednak nie musisz być sławny, aby otworzyć własną restaurację typu pop-up. Potrzebujesz wystarczającej ilości pieniędzy, aby otworzyć tymczasową restaurację, bezpieczną lokalizację i wszystkie niezbędne pozwolenia, których wymaga Twoje miasto.
Małe restauracje
Czasami, żeby osiągnąć coś wielkiego, trzeba myśleć na małą skalę. Wybór małej, a nawet maleńkiej lokalizacji restauracji może pomóc Ci zaaklimatyzować się do prowadzenia restauracji bez poczucia przytłoczenia. Niektóre z najlepszych restauracji w kraju oferują tylko 10 lub 20 miejsc jednocześnie. Mniejsza restauracja emanuje ciepłem i atmosferą, których nie mają większe. Mała restauracja z małą kuchnią ogranicza to, co możesz zaoferować w menu, ale to nie znaczy, że nie możesz być kreatywny. Zamiast stałego menu obiadowego możesz zaproponować rotacyjne menu prix fixe.
Żywnościowy
Wiele osób, jak Paula Deen, zaczynało od cateringu, zamiast od razu otwierać własną restaurację. Przyjęcia cateringowe dają Ci możliwość planowania menu, interakcji z klientami oraz organizowania i nadzorowania personelu. Catering na ważne wydarzenia, takie jak wesela, wymaga wielu umiejętności – od skutecznej komunikacji po wiedzę, kiedy i gdzie przygotować i podać jedzenie. To świetny sposób, aby sprawdzić, czy naprawdę lubisz branżę hotelarską na tyle, aby odważyć się otworzyć własną restaurację.
Łatwe pomysły na reklamę
Media społecznościowe stają się coraz ważniejszym sposobem reklamy restauracji. Zamiast otwierać książkę telefoniczną, aby zadzwonić w celu rezerwacji, ludzie mogą sprawdzić stronę restauracji na Facebooku, aby zobaczyć, jakie są nocne promocje. Zaletą korzystania z mediów społecznościowych do promowania restauracji jest to, że są one bezpłatne i dość przyjazne dla użytkownika. Kluczem do udanej kampanii w mediach społecznościowych jest regularne aktualizowanie stron, aby klienci wiedzieli, że mogą na nich polegać w zakresie aktualnych informacji.
Bez względu na to, jaką drogę wybierzesz, aby zostać restauratorem, będzie to wymagało ciężkiej pracy, organizacji i cierpliwości. Każda koncepcja wymieniona powyżej ma swoje zalety i zobowiązania. Efektem końcowym jest biznes które stworzyłeś i z których możesz być dumny.
