Niektórzy ludzie śnią koszmary o przychodzeniu do pracy nago. Firmy cateringowe śnią Ci się koszmary, w których pojawiasz się na weselu bez widelców.
Aby to zrobić, musisz być niezwykle zorganizowany z powodzeniem zaspokoić wszelkiego rodzaju uroczystości, niezależnie od tego, czy jest to duże przyjęcie, czy prosty lunch biznesowy. W pośpiechu przed wyjściem można przeoczyć wiele przedmiotów, takich jak solniczka i pieprzniczka, serwetki koktajlowe – a nawet noże i widelce do steków.
Jeśli prowadzisz działalność cateringową, ta lista powinna pomóc Ci lepiej spać w nocy. Zawiera wszystko, czego potrzebujesz Obsługują zarówno duże, jak i małe funkcje. Możesz mieć jeszcze kilka elementów, które będziesz chciał dodać w zależności od specyfiki Twojej firmy lub osobistych preferencji.
Ustawienia stołu
Jeśli przygotowujesz posiłek zasiadany, będziesz potrzebować co najmniej talerzy obiadowych, talerzy do chleba i talerzy do sałatek. Czy podasz danie z zupą? Dodaj miski z zupą.
Będziesz potrzebować szklanek do wody i kieliszków do wina, jeśli podawane jest wino, filiżanek do kawy ze spodkami i przyborów kuchennych. Zawsze warto mieć pod ręką dodatkowe przybory kuchenne.
Nie położysz tego wszystkiego na gołym stole, więc nie zapomnij o obrusach, serwetkach i elementach dekoracyjnych. Umieść drobne dodatki, takie jak sól i pieprz, cukier i masło, w atrakcyjnych oprawach lub pojemnikach.
Sprzęt do serwowania
Będziesz musiał dostarczyć wspaniale przygotowane jedzenie i napoje siedzącym gościom, więc nie zapomnij o tacach, wannach autobusowych i dzbanach z wodą. Tak naprawdę będziesz potrzebować dodatkowych wanien autobusowych do przechowywania brudnych naczyń po wyczyszczeniu każdej porcji.
Wyposażenie bufetu
Będziesz potrzebować tych samych produktów, jeśli podajesz bufet, ale ich rozmieszczenie będzie inne i będziesz potrzebować kilku dodatków pod ręką. Częściej zdarza się, że przedmioty zostaną przypadkowo upuszczone lub zniszczone w bufecie.
Na przykład sztućce można umieścić w rolkach. Będziesz dodatkowo potrzebował naczyń odstraszających i ogniw paliwowych, aby utrzymać działanie naczyń odstraszających. Ogniwa te będą wymagały zapalniczki lub zapałek, aby je uruchomić. Do serwowania potrzebne będą szczypce i duże łyżki, a także co najmniej jeden ostry nóż. Indyk, szynka lub pieczeń wołowa będą wymagały deski do krojenia i upewnij się, że masz w pobliżu coś schowanego, aby posprzątać bałagan na miejscu. I nie zapominaj, że stoły bufetowe również wymagają dekoracji.
Stacja kawy/napojów
Stacja kawy lub innego napoju będzie wymagała dużej części własnego sprzętu, w tym pojemników na kawę powietrzną, zapasowych napojów bezkofeinowych dla tych, którzy nie chcą spożywać kofeiny, oraz źródła gorącej wody. Wanny z lodem na zimne napoje są ważne i tutaj również będziesz potrzebować asortymentu szklanek i filiżanek lub kubków do kawy. Dodawaj różne rodzaje herbat i kakao, a także cukier i nabiał.
Uporządkowany kosz na śmieci w pobliżu, do którego goście mogą wrzucać śmieci, to świetny akcent i znacznie ułatwia sprzątanie pracownikom.
Dodatkowe przedmioty
Będziesz potrzebować całej listy praktycznego sprzętu również do cateringu poza lokalem. Najprawdopodobniej będziesz potrzebować pojemnika Cambro lub innego rodzaju izolowanego pojemnika, aby utrzymać temperaturę gorących potraw, a zimnych potraw zimnych, niezależnie od tego, czy podajesz je w pomieszczeniu, czy na zewnątrz. Lodówka może być oszczędną alternatywą dla zimnej żywności.
Zabierz ze sobą worki na śmieci do przechowywania brudnej bielizny i jednorazowe pojemniki do przechowywania żywności. Ty lub goście możecie chcieć zabrać resztki. Tutaj też przyda się ten radiator. Nie zapomnij o foliach plastikowych, folii aluminiowej, środkach do dezynfekcji rąk, ręcznikach papierowych i jednorazowych torbach do wywozu śmieci.
Ile i ile?
Jedną z najczęstszych pułapek związanych z cateringiem jest zaufanie klientowi na słowo w sprawie liczby ust, które zamierzasz nakarmić. W wielu przypadkach podają numery, zanim wszystkie ich odpowiedzi zostaną rozliczone. Zawsze lepiej mieć wszystkiego za dużo pod ręką, niż zabrakło mu w krytycznym momencie.
Masz listę — co teraz z nią zrobić?
Zachowaj tę listę w swoim notesie planowania wydarzeń i pamiętaj, aby pokazać ją wszystkim pracownikom, którzy pomagają Ci w tej funkcji. Możesz nawet chcieć utworzyć wiele kopii, aby każdy mógł zaznaczyć elementy przygotowujące się do załadowania.
Kiedy zaplanujesz następne wydarzenie, możesz sprawdzić pozycje, gdy Twoi pracownicy wyjdą za drzwi i zaczną ładować wszystko do Twojej furgonetki. Niech wszyscy zaznaczą te elementy, za które są osobiście odpowiedzialni. Następnie poproś wszystkich, aby porównali swoje kopie, aby upewnić się, że wszystko jest na swoim miejscu. Może to zająć kilka dodatkowych minut, ale zaoszczędzi ci to później wielu zgagi.
Jeszcze lepiej zainwestuj w aplikację cateringową. Do wyboru jest kilka wersji na smartfony i tablety. Każdy może dosłownie znajdować się na tej samej stronie w tym samym czasie na swoich urządzeniach.
Najgorszy scenariusz
Pomimo wszystkich przygotowań zapomniałeś o czymś. Jeśli masz szczęście, uroczystość odbywa się w pobliżu Twojej restauracji lub kuchni cateringowej. Możesz wysłać kogoś, żeby pobiegł z powrotem i zabrał wszystko, czego potrzebujesz, i nikt nie będzie mądrzejszy.
Jeśli masz trochę szczęścia, być może uda Ci się dobiec i kupić brakujące elementy w lokalnym Walmarcie lub sklepie Target. Jeśli jednak masz po prostu pecha, będziesz musiał wymyślić przekonującą historię o tym, że nikt już nie używa noży do steków i że zamiast tego można używać noża do masła. Goście będą musieli przynajmniej się zastanowić, czy to prawda.
Ta lista może wydawać się zniechęcająca, ale catering daje Ci możliwość zagłębienia się w nią biznes restauracyjny bez konieczności dokonywania najpierw ogromnych inwestycji. Dla tych, którzy już prowadzą restaurację, usługi cateringowe stanowią sposób na zwiększenie sprzedaży i poszerzenie bazy klientów. W obu przypadkach bycie przygotowanym niezmiernie pomaga.
