Chociaż chcesz mieć solidny biznes barowy, ponieważ sprzedaż alkoholu oferuje duże marże zysku przy niskich kosztach ogólnych, wadą jest to, że czasami możesz mieć do czynienia z pijanymi klientami. Kluczem do postępowania z pijanymi klientami jest przede wszystkim nie pozwalanie im się upić. Duże sieci handlowe, takie jak Applebee's, robią to, ograniczając rodzaje serwowanych napojów alkoholowych (bez herbaty Long Island dla Ciebie) i ograniczając liczbę drinków, które osoba może zamówić.
Jak zatem małe, niezależne restauracje radzą sobie z problemem nadmiernego objadania się przez klientów? Pierwszym krokiem jest rozpoznanie, kiedy ktoś wypił za dużo. Nie podawaj im więcej – nawet jeśli zrobią scenę, w twoim najlepszym interesie jest nie podawanie im kolejnego drinka!
Właściciele restauracji ponoszą odpowiedzialność
Jeśli planujesz służyć trunek w swojej nowej restauracji, powinieneś znać wszystkie prawa i obowiązki z nią związane. Chociaż przepisy dotyczące alkoholu różnią się w zależności od stanu, w większości przypadków, jeśli dana osoba ulegnie wypadkowi po pijanemu, Ty, jako właściciel lokalu, który jej służył, również możesz zostać pociągnięty do odpowiedzialności.
Zadbaj o Klienta
Najlepszym sposobem uniknięcia potencjalnych procesów sądowych wynikających z pijaństwa jest nieobsługiwanie klienta, który sprawia wrażenie nietrzeźwego. Oczywiście niektórzy ludzie bardzo dobrze trzymają alkohol, a personel może nie zdawać sobie sprawy, że klient jest pijany, dopóki nie będzie za późno. Jeśli masz do czynienia z klientem, który wypił za dużo, oto kilka wskazówek, jak sobie z nim poradzić:
• Natychmiast PRZESTAŃ je podawać. Jeśli klient przyszedł z innego baru lub restauracji, możesz odmówić mu obsługi. Mogą twierdzić, że działasz nielegalnie, ale tak nie jest. Zachowujesz się odpowiedzialnie.
• Zaproponuj klientowi kawę i coś do jedzenia jako alternatywę dla napoju.
• Zadzwoń po taksówkę lub inny transport do domu dla klienta. Nie pozwól im prowadzić!
• Jeśli klient stanie się agresywny lub zły, wyprowadź go na zewnątrz restauracji i zadzwoń na policję, która może opiekować się klientem, dopóki nie będzie bezpieczny i trzeźwy.
WSKAZÓWKI Szkolenie
TIPS (Training for Intervention Procedury) to program, który uczy personel restauracji odpowiedzialnej sprzedaży alkoholu. Zawiera porady, jak rozpoznać, czy ktoś wypił za dużo i jak skutecznie sobie z tym poradzić. Odwiedź stronę internetową TIPS, aby uzyskać więcej informacji na temat szkolenia personelu. Niektóre stany, takie jak Maine, oferują nawet bezpłatne szkolenia w zakresie odpowiedzialnego spożywania napojów za pośrednictwem Departamentu Bezpieczeństwa Publicznego. Skontaktuj się z władzami stanowymi lub lokalnymi, aby sprawdzić, czy dla Twojego personelu dostępne jest bezpłatne szkolenie.
Zapewnienie przeszkolenia personelu w zakresie obsługi klientów, którzy wypili za dużo, może pomóc w zapobiegnięciu wszelkim problemom, zanim się one zaczną.
