Dla przeciętnego przedsiębiorcy porównanie łańcucha dostaw ze Starbucks może na pierwszy rzut oka wydawać się nieco zniechęcające. W końcu kawowy moloch generuje roczne przychody w wysokości ponad 22 miliardów dolarów, operując ponad 25 000 sklepów na sześciu kontynentach. A biorąc pod uwagę, że otwiera nowe sklepy w Chinach w tempie jednego sklepu co 15 godzin, nie widać oznak złapania oddechu. Starbucks prowadzi obecnie 3000 sklepów w Chinach i zamierza mieć tam 5000 placówek do 2021 roku.
Uzyskanie wglądu w Starbucks
Chociaż istnieją ważne lekcje, które firmy z listy Fortune 500 mogą wyciągnąć z podejścia Starbucks, są one również kluczowych spostrzeżeń, które mogą pomóc operatorom małych i średnich firm przenieść ich łańcuchy dostaw do następnego etapu poziom. W końcu pamiętaj, że Starbucks rozpoczął swój nasycony kawą romans z klientami już w 1971 roku od jedynego sklepu na rynku Pike Place Market w Seattle.
Dla operatora małego przedsiębiorstwa handlowego istnieje wiele pilnych priorytetów biznesowych, które wydają się przeważać nad łańcuchem dostaw. Jednak jednym z twoich „obowiązkowych” zadań zdecydowanie powinno być opanowanie, w jaki sposób przystępny cenowo ruch składników, materiałów, produktów i usług łączy się, aby Twoja oferta była spektakularnie niezapomniana dla klientów. Przyjrzyjmy się bliżej studium przypadku Starbucks, a następnie przyjrzyjmy się kilku pomysłom na to, jak „zafałszować” swoje podejście do doskonałości łańcucha dostaw.
Pilna potrzeba zmiany łańcucha dostaw
Transformacja Starbucks jest nadal wymieniana jako wiodący przykład tego, jak prawidłowo uporządkować łańcuch dostaw, nawet w obliczu przytłaczającej złożoności i oszałamiającego wzrostu. W 2000 roku Starbucks był już koniem wyścigowym, ze wzrostem przychodów z 4,1 miliarda dolarów w 2003 roku do 10,4 miliarda dolarów w 2008 roku. Linie zaopatrzeniowe Starbucksa z trudem nadążały za tą szybką ekspansją, a koszty jej prowadzenia wymykały się spod kontroli. Sytuację tę pogorszyło spowolnienie gospodarcze końca pierwszej dekady XXI wieku.
Jak James A. Cooke zgłosił się Kwartalnik łańcucha dostaw, „Na przykład między październikiem 2007 a październikiem 2008 wydatki na łańcuch dostaw w Stanach Zjednoczonych wzrosły z 750 mln USD do ponad 825 mln USD, jednak sprzedaż w sklepach w USA, które były otwarte przez co najmniej rok, spadła o 10% w tym samym okresie”. Ten kryzys zasygnalizował potrzebę zmiany zbliżać się.
Piotr D. Gibbons, który wcześniej nadzorował globalne operacje produkcyjne, został wyznaczony na szefa łańcucha dostaw Starbucks. Jego pierwsze działania polegały na ustaleniu, jak dobrze firma obsługuje sklepy i lepszym zrozumieniu kosztów. Odkrył, że mniej niż połowa zamówień ze sklepów docierała na czas. Zidentyfikował również, że szybki rozwój Starbucks wymagał od niego znacznego oparcia się na outsourcingu. Około 65 do 70 procent wydatków na łańcuch dostaw wynikało z umów outsourcingowych dotyczących transportu, logistyki i produkcji kontraktowej.
Transformacja łańcucha dostaw Starbucks
Jak opowiadał Cooke, Gibbons i jego zespół stworzyli następnie trzyetapowy plan transformacji łańcucha dostaw. Po pierwsze, zreorganizowałby i uprościł swój łańcuch dostaw z jasno określonymi rolami funkcjonalnymi. Po drugie, obniżyłoby to koszty przy jednoczesnej poprawie poziomu usług. Wreszcie stworzyłoby to podstawę do utrzymania i zwiększenia możliwości łańcucha dostaw w przyszłości.
Zreorganizować
W późniejszych etapach 2008 roku firma wykonała ważny krok w kierunku uproszczenia i scentralizowania wcześniej rozdrobnionego łańcucha dostaw. Zespół przeorganizował go tak, aby każda rola mieściła się w jednej z czterech podstawowych grup funkcyjnych: planowanie, pozyskiwanie, tworzenie i dostarczanie.
Obniż koszty i popraw obsługę
Po zakończeniu reorganizacji każda grupa funkcjonalna otrzymała zadanie znalezienia ulepszeń. Na przykład grupa zaopatrzeniowa pracowała nad zidentyfikowaniem czynników powodujących wzrost cen. Dzięki badaniom lepiej zrozumiał, jakie produkty powinny kosztować, aw rezultacie mógł negocjować lepsze kontrakty. Ze swojej strony grupa produkcyjna zdecydowała, że może obniżyć koszty i czas dostaw, otwierając piątą palarnię w USA. Innym ważnym aspektem transformacji było wprowadzenie cotygodniowych kart wyników z bardzo przejrzystymi wskaźnikami usług, kosztów i produktywności. Takie podejście pozwoliło rozszerzonemu łańcuchowi dostaw mieć wspólne ramy odniesienia, z celami dostosowanymi do ogólnego sukcesu przedsiębiorstwa. Jednym z kluczowych działań logistycznych było przyjęcie zamówienia „w całości na czas”.
Możliwości przyszłości
Dzięki systemom ustanowionym w celu zapewnienia realizacji łańcucha dostaw w teraźniejszości iw najbliższej przyszłości, firma rozpoczęła proces zwracania szczególnej uwagi na zatrudnianie tylko najlepszych dostępnych talentów w celu uzupełnienia łańcucha dostaw, przywództwa zespół. Firma zobowiązała się również do szkolenia na pokładzie dla obecnego personelu.
Rezultaty transformacji były godne pochwały. W każdym z dwóch kolejnych lat obniżała koszty łańcucha dostaw o pół miliarda dolarów. W kolejnych latach Starbucks nadal robi postępy, gwarantując 100-procentową kawę Fair Trade, dążąc cele zrównoważonego rozwoju i ustanowienie wspólnego programu Coffee and Farmer Equality (C.A.F.Eu.) z kawą hodowcy. Kontynuuje również wdrażanie technologii z myślą o poprawie jakości obsługi klienta, na przykład poprzez składanie zamówień online, a także wspieranie innych cyfrowych innowacji w swoich nowych megasklepach.
Wskazówki dotyczące łańcucha dostaw Starbucks
Chociaż Twoja firma może nie być gigantycznym potworem Starbucks, nadal możesz wykorzystać wiele z ich praktyk.
Wyeliminuj niepotrzebną złożoność
Ciemną stroną spektakularnego wzrostu Starbucks była złożoność w postaci licznych relacji zlecanych na zewnątrz i innych utraconych synergii. Firma zaczęła wracać na właściwe tory, dzieląc zadania na zaledwie cztery funkcje. Pomyśl o tym, jak możesz uprościć swoją działalność, organizując swoją firmę i zapewniając jasną wizję, a także definiując role i obowiązki. W małej firmie pracownicy mogą pełnić wiele funkcji w łańcuchu dostaw, zamiast się specjalizować tylko jeden, ale zorganizuj swój łańcuch dostaw z wyraźnym naciskiem na to, co jest ważne dla ogólnego sukcesu. Pracuj nad identyfikacją i eliminacją działań, które nie dodają wartości.
Najpierw poznaj swoje koszty, a potem działaj
Czy masz pojęcie o czynnikach wpływających na koszty towarów lub materiałów, które kupujesz, lub czynnikach kształtujących koszty towarów lub usług, które oferujesz? W przypadku Starbucks zbudowali modele „powinien kosztować”, aby lepiej zrozumieć koszty nakładów, umożliwiając im zawarcie lepszych transakcji. Jako mniejsza firma możesz być bardziej „biorcą” cen niż twórcą cen, ale rozumiejąc strukturę kosztów, możesz odkryć nowe możliwości. Na przykład, czy istnieje możliwość wynegocjowania lepszej stawki frachtowej, jeśli możesz przyspieszyć rozładunek w swoim doku lub odebrać dostawę o innej porze dnia? Zamiast wysyłać wszystkie paczki firmą kurierską, co powiesz na przejście na tańsze LTL dla przesyłek całopaletowych?
Użyj kart wyników
Korzystanie z kart wyników może pomóc w śledzeniu najważniejszych metryk lub kluczowych wskaźników wydajności dla sukcesu organizacji. Karty wyników zapewniają potężną metodę ujednolicania działań w Twojej firmie i relacji z osobami trzecimi, tak jak to miało miejsce w przypadku Starbucks. Korzystanie z częstych kart wyników, które śledzą wiodące wskaźniki, może umożliwić identyfikację pojawiających się problemów. Chociaż karty wyników same w sobie nie są panaceum, mogą być potężnymi narzędziami, jeśli zadba się o to, aby zidentyfikować najważniejsze metryki, a następnie podjąć odpowiednie działania.
Postaw na zrównoważony rozwój
Starbucks znalazł zdrową mieszankę zrównoważony rozwój aspiracje i rentowność. Poczyniła postępy w całym łańcuchu dostaw, od gospodarstw rolnych i sieci dystrybucji po punkty sprzedaży detalicznej. Wierzy, że zarówno klienci, jak i pracownicy będą rezonować z ich wartościami i będą je wspierać. Pomyśl, w jaki sposób możesz uczynić swój łańcuch dostaw bardziej ekologicznym poprzez takie kroki, jak zmniejszenie zużycia energii w sklepie, uzyskanie certyfikacji LEED w swoim zakładzie, podjęcie pozyskiwania certyfikowanych produktów lub wyeliminowanie łańcucha dostaw marnować.
Uczyń swój obiekt swoim laboratorium innowacji
W nowych megastores Starbucks firma traktuje je jako laboratorium innowacji dla pozostałych sklepów w swoim systemie. Niezależnie od tego, czy masz jedną lokalizację firmy, czy kilka, nigdy nie trać z oczu znaczenia systematyczności wspieranie innowacji i możliwości pomocy w poprawie doświadczenia klienta, a także redukcji kosztów w proces.
Kluczem do sukcesu Starbucks zawsze było doświadczenie klienta i przez lata było to możliwe wykorzystać swój łańcuch dostaw nie tylko do wspierania, ale także do zwiększania zadowolenia klientów — przy jednoczesnym lepszym zarządzaniu łańcuchem dostaw wydatek. Możesz mieć znacznie mniejszą kontrolę nad swoim łańcuchem dostaw niż potęga taka jak Starbucks, ale dzięki lepszemu zrozumieniu i aktywnemu zarządzaniu łańcuchem dostaw pomagasz zapewnić sukces swojej firmie.
Zobacz także, jak CPFR może usprawnić Twój łańcuch dostaw.
