Ustawianie obiadów jest częścią obowiązki koordynatora imprezy. Istnieje wiele różnych rodzajów imprez obiadowych, a koordynatorzy często mają za zadanie sformułowanie zaleceń odpowiednich do wydarzenia, miejsca i liczby obsługiwanych gości. Na przykład lunch dostarczony grupie roboczej w środowisku korporacyjnym będzie bardzo różnił się od „obiadu” wydanego dawcom podczas wmurowania kamienia węgielnego pod budowę nowego szpitala. Oto kilka zmiennych do rozważenia:
- Co to za okazja? Czy jest to oficjalne wydarzenie, takie jak zasiadany lunch serwowany po porannym weselu, czy też zwykła firmowa impreza typu „weź i idź”?
- Czy to będzie A impreza na talerzu lub w formie bufetu? Podczas gdy większość lunchów serwowana jest w formie bufetu, przed przyjęciem takiego założenia należy skonsultować się z klientem.
- Ilu jest obsługiwanych? Jeśli serwujesz setki (lub tylko tuzin), musisz wziąć pod uwagę odpowiednią żywność, opcje usług i punkty cenowe.
- Gdzie odbywa się impreza? W niektórych przypadkach catering odbywa się w dużym miejscu, w którym personel i wyposażenie są gotowe na wydarzenie. W innych przypadkach obiady mogą być organizowane w domach prywatnych lub w nietypowych miejscach, takich jak galeria muzealna.
Typowe opcje imprezy obiadowej
Potrzeby klienta zawsze powinny być na pierwszym miejscu, a żadna z tych typowych opcji może nie być idealna dla każdego klienta. Ale w większości przypadków jedna z tych opcji będzie odpowiednia przy odpowiednim doborze żywności i napojów.
bufety delikatesowe
Bufet delikatesowy jest dość popularny na proste wydarzenie i obejmuje głównie przekąski, które są łatwe do wyboru i może zwykle zadowolić większość tłumu - zakładając, że potrzeby gości bezglutenowych, koszernych i wegetariańskich są zakwaterowani. Większość bufetów delikatesowych obejmuje:
- Mix sałat zielonych (w tym trzy rodzaje dressingu)
- Sałatka owocowa, sałatka ziemniaczana, antipasto i/lub frytki
- Trzy rodzaje mięs kanapkowych (i wiele zdrowych pieczywa)
- Tace deserowe, takie jak ciasteczka lub ciasteczka
Tematyczne bufety amerykańskie i etniczne
Większość firm cateringowych zaoferuje kilka różnych tematycznych opcji lunchowych do rozważenia, takich jak włoski, amerykański, azjatycki itp. Te opcje pozwalają koordynatorowi na włączenie ich wyboru jedzenia do ogólnego tematu wydarzenia. Na przykład popularne motywy obejmują następujące opcje z różnymi przystawkami, daniami głównymi i deserami związanymi z dowolnym z tych i innych motywów w formie bufetu.
- amerykański: hamburgery i frytki
- Włoski: makarony, pizza, kurczak po toskańsku
- Południowy zachód: stacje tacos i fajita
- azjatyckie: sajgonki, frytki, dania z ryżu i makaronu
Obiady pudełkowe
Najlepszy na służbowe lunche, lunch w pudełku jest szybki i łatwy, dzięki czemu goście wydarzenia mogą skupić się na samym celu spotkania. Chociaż kanapki są najczęściej wybieranym produktem, okłady mogą być również akceptowalnym wyborem. Wybierając zestawy lunchowe, pamiętaj o zaoferowaniu uczestnikom co najmniej czterech różnych odmian, a także bezglutenowych pieczywa i deserów):
- Indyk, rostbef, szynka, kanapki wegetariańskie
- Kawałek świeżych owoców
- Chipsy i ciastko
- Przyprawy (zawsze na boku), plastikowe sztućce i serwetki
Zbuduj własne menu lunchowe
Większość firm cateringowych zapewnia wiele opcji „zbuduj własne” menu obiadowe, a te mogą być podawane jako bufet lub jako platerowany posiłek. „Zbuduj swój własny” jest najbardziej odpowiedni na oficjalne wydarzenie lub wydarzenie, na którym klient chce zaimponować swoim gościom. (Uwaga: w przypadku platerowania zaplanuj co najmniej trzydaniowe menu.) Te menu zazwyczaj obejmują:
Przystawki i sałatki
- Opcje sałatek (np. Caesar, szpinak, mieszane warzywa)
- Sałatki owocowe (jagody, melony, ananas)
- Zupa (minimum dwie opcje)
Przystawki (popularne opcje)
- Kurczak, wieprzowina, wołowina lub łosoś
- Sałatka Cezar z grillowanym kurczakiem
- Dodatki to warzywa, ziemniaki, makaron lub ryż
Desery (popularne opcje)
- sernik
- Czekoladowy mus
- Ciasto z lodami
Napoje
Niezależnie od rodzaju wybranego posiłku, ważne jest, aby zaoferować gościom różnorodne napoje pasujące do posiłku. Wraz ze wzrostem popularności wód smakowych, witaminowych i energetycznych, koordynatorzy wydarzeń powinni oprócz podstawowej wody butelkowanej prosić o konkretne marki i smaki wód.
Większość lokali może zabezpieczyć te produkty na specjalne życzenie swoich dostawców i pobierać opłaty wyłącznie na podstawie zużycia. Alkohol rzadko jest podawany podczas obiadu, chociaż w niektórych przypadkach jest odpowiedni i powinien być uwzględniony. Inne popularne opcje obejmują dietetyczne i zwykłe napoje bezalkoholowe, różne soki butelkowane, kawę, kawę bezkofeinową i herbatę.
