"Vermelho ou branco?"
Normalmente, essa é a única pergunta que faço a mim mesma quando examino o corredor de vinhos em minha mercearia local. Isso e, "O que está em promoção?"
Quer seja um "Chuck de dois dólares" ou uma caixa preta 3L para equilibrar a minha carteira e eu, nunca fui de me importar muito com a qualidade de um vinho. sempre foi minha mentalidade.
Infelizmente, o vinho não é apenas vinho. E, infelizmente, a maioria das garrafas também não é à base de plantas. Chocante, certo? A lista de ingredientes “GRAS” ou “Geralmente Reconhecidos como Seguros” aprovados pela FDA e permitidos nos vinhos dos EUA é exaustiva. Pior ainda, nenhum deles precisa ser impresso em etiquetas.
Esses ingredientes são bizarros e incluem coisas como agentes espumantes e corantes (como Mega Roxo para correção de cor), caseína (proteína do leite), gelatina (proteína de partes de animais em ebulição) e muitos aditivos não naturais. Ao lado das uvas, esses ingredientes compõem a maioria das garrafas convencionais nas prateleiras das lojas. Um dos ingredientes GRAS mais perturbadores é a cola de peixe, que é usada como agente de afinação. Isinglass é derivado de bexigas de peixes.
Mas nem tudo são más notícias; não temos que cancelar o happy hour. Em vez disso, por meio de um pouco de pesquisa e aprendendo a fazer perguntas específicas, podemos descobrir a incrível variedade de vinhos orgânicos e naturais, sem todos os aditivos. Muitos, na verdade, estão estocados nas grandes superlojas. Mesmo os restaurantes estão começando a oferecer opções de vinhos naturais e orgânicos.
Orgânico vs. Vinhos Naturais:
Qual é a diferença?
Vamos começar com vinhos orgânicos
Ao comparar vinhos orgânicos e naturais, a primeira coisa a saber é esta: os vinhos podem ser orgânicos, mas não naturais.
De acordo com Escritório de Imposto sobre Álcool e Tabaco e Comércio, existem quatro rótulos orgânicos diferentes para bebidas alcoólicas nos EUA:
100% orgânico significa que contém apenas ingredientes orgânicos e não tem sulfitos adicionados.
Orgânico significa que contém 95% de ingredientes orgânicos e sem sulfitos adicionados.
Feito com Ingredientes Orgânicos significa que contém 70% ou mais ingredientes orgânicos; pode conter sulfitos adicionados.
Produtos contendo menos de 70% de ingredientes orgânicos pode usar a palavra "orgânico" ao lado de um ingrediente específico, mas não pode rotular o produto em sua totalidade.
Os sulfitos (dióxido de enxofre) são conservantes que evitam a oxidação e a deterioração bacteriana. Subprodutos da fermentação alcoólica, ocorrem naturalmente em todos os vinhos, mas também podem ser adicionados ao vinho para prolongar sua vida útil. Muitos vinhos orgânicos de todo o mundo ainda contêm sulfitos adicionados, embora nos Estados Unidos um vinho não possa usar o rótulo de Orgânico Certificado do USDA se contiver sulfitos adicionados.
Os vinhos orgânicos são feitos com uvas orgânicas e geralmente seguem as práticas de agricultura orgânica (abandonando os pesticidas, herbicidas, fertilizantes sintéticos), embora seja sempre uma boa ideia perguntar e pesquisar a produção da vinícola métodos.
Takeaways sobre vinhos orgânicos
Vinhos com sulfitos adicionados (além dos sulfitos que ocorrem naturalmente) não podem ser rotulados como orgânicos. Os vinhos podem ser rotulados como “feitos com uvas orgânicas”, embora ainda contenham sulfitos e aditivos não orgânicos.
Agora vamos falar sobre vinhos naturais
Os vinhos naturais podem ser um pouco complicados, pois não há regulamentações ou certificações do USDA para divulgar esse rótulo. Engraçado, porém, as regras para vinhos naturais, embora autorreguladas, são muito mais rígidas do que as impostas por órgãos oficiais. Embora algumas fontes digam que vinhos naturais podem ser feitos com uvas não orgânicas, a maioria dos órgãos não oficiais e produtores de vinho concordam que solo orgânico e uvas orgânicas são apenas os pontos de partida para este vinho minimamente processado variação.
Os vinhos naturais são criados com o mínimo de intervenção possível, incluindo intervenção humana, química e tecnológica. O processo natural é mantido desde o início (preparação do solo e cuidados com a vinha) até ao fim (adega e engarrafamento). As uvas são colhidas manualmente e prensadas, e a fermentação ocorre apenas a partir da levedura indígena, feita com as cascas das uvas. Como os vinhos orgânicos nos EUA, os vinhos naturais não possuem sulfitos adicionados. Na verdade, nada é adicionado ao vinho natural. É suco de uva verdadeiramente fermentado e não filtrado em sua forma mais selvagem.
Takeaways sobre vinhos naturais
Os vinhos naturais são quase sempre orgânicos e livres de sulfitos (embora seja bom verificar, já que os rótulos não são regulamentados e podem ser vagos). Os vinhos naturais são elaborados com o mínimo de intervenção possível.
Os vinhos orgânicos e naturais são mais saudáveis?
Eles são melhores para o meio ambiente?
Simplificando, sim. Vinhos orgânicos e naturais são melhores para nossa saúde por causa dos aditivos e ingredientes misturados mínimos, como agentes corantes, sulfitos, subprodutos animais e açúcares não naturais. Como todos os alimentos orgânicos, as uvas cultivadas organicamente reterão seus nutrientes e antioxidantes naturais. Com menos açúcar adicionado, os vinhos orgânicos e naturais também têm menos probabilidade de causar uma terrível dor de cabeça.
Além disso, os vinhos naturais e orgânicos são realmente melhores para a terra. Ao forjar práticas de irrigação destrutivas, os ambientes e ecossistemas locais são protegidos de produtos químicos agressivos e manipulação. Em mais de de 100 estudos conduzidos pela UC Berkeley, os pesquisadores também descobriram que as fazendas orgânicas são mais resistentes à seca e às ondas de calor. Muito menos água é necessária porque o composto - feito de matéria orgânica - retém mais água. Os vinhos biodinâmicos até encorajam a harmonia entre o solo, as vinhas e os ciclos lunares - respeitando e honrando ainda mais a terra. (Saiba mais sobre vinhos biodinâmicos e a abordagem espiritual-ético-ecológica neste artigo da VinePair.)
Encontrar vinhos orgânicos + naturais
Como tudo e qualquer coisa na jornada da vida consciente, temos que aprender a ler rótulos e fazer perguntas sobre produtos que vão além das campanhas de marketing. Às vezes, isso significa ligar ou enviar um e-mail para uma vinícola; outras vezes, isso significa visitar um vinhedo e se reunir com a equipe. Dependendo de onde você mora no mundo, pode ser relativamente simples ou desafiador encontrar vinhos orgânicos e naturais em sua região.
Whole Foods e lojas especializadas em vinhos são bons lugares para começar. Há também um punhado de bares de vinho naturais surgindo nas principais cidades. (Se você está em Los Angeles, visite nossos amigos em Bar Bandini perto do estúdio Good Trade.) Serviços de assinatura, como Vinebox e Wine Fellas também são excelentes para degustar diversos vinhos e se apaixonar por novas vinícolas. Por mais árduo que seja, escolher beber vinhos orgânicos e naturais exige tempo e paciência, pelo menos no início.
Para mim, pessoalmente, escolher ser mais consciente sobre o vinho significa beber com muito menos frequência; uma garrafa de vinho orgânico ou natural em minha mercearia local custa em média US $ 10 a US $ 15 (chega de “Chuck de dois dólares” para mim). No entanto, estou aprendendo a pesar minhas prioridades. Em vez de gastar US $ 20 em algumas garrafas (ou caixa) de vinho por mês, posso optar por entrar em uma garrafa de vinho orgânico ou natural. Claro, não vai durar tanto, mas será melhor para mim e para o meio ambiente. E isso vai exigir que eu tenha mais consciência de beber. Isso é uma situação em que todos ganham.
