Găsind curajul de a găti
Astăzi, industria cărților de bucate este în plină expansiune. Potrivit, „vânzările de cărți de bucate tipărite au crescut cu 24% în 2018 față de anul precedent”. Oamenii sunt obsedați să găsească și să organizeze rețete online. Ei cercetează cu atenție cărțile de bucate și încearcă să perfecționeze rețete. Nu am fost niciodată parte din asta – până de curând.
“Am ajuns să subzist mai ales cu gluten și lactate pe toată durata copilăriei mele. Inutil să spun că, când m-am mutat din casă, nu eram confortabil în bucătărie.”
Nimeni din familia mea nu este un gurmand și, în timp ce mama mea a luat unul pentru echipă gătind pentru noi ani de zile, ea a recunoscut în cele din urmă că o ura. Ea nu m-a învățat niciodată cum să gătesc și, în cele din urmă, familia noastră a mâncat fie mâncare la pachet, fie gustări pentru majoritatea meselor. Am ajuns să subzist mai ales cu gluten și lactate pe toată durata copilăriei mele. Inutil să spun că, când m-am mutat din casă, nu eram confortabil în bucătărie.
De-a lungul anilor, gurii mi s-au lărgit, dar abilitățile mele de gătit nu. Acest lucru părea să ajungă la un punct culminant când am început să mă întâlnesc cu actualul meu iubit, un mexican-american a cărui mamă este un geniu în bucătărie. Într-o seară, el și cu mine ne-am hotărât să facem o masă împreună și s-a declanșat naiba când ne-a sugerat să cumpărăm niște condimente și sos de salată pentru a face primul fel. Am intrat în panică pentru că acesta era un teritoriu străin pentru mine – nu pot să explic de ce m-a lovit cu atâta intensitate. Mi-au plăcut aromele pe care le sugera, dar nu le-am folosit niciodată acasă. Încercarea lui de a introduce elemente noi în rutina mea de bucătărie m-a făcut să mă simt scăpat de sub control – un declanșator al anxietății mele. Am reușit, deși mi-a luat timp să câștig încrederea necesară pentru a găti. Ia-l de la mine: Începând simplu și învățând regulile înainte de a le încălca, gătitul poate deveni o mare sursă de bucurie în viața ta!
Începeți simplu: mesele într-o oală sunt prietenele dvs.!
Când în sfârșit m-am mutat în primul meu apartament în timpul facultății, am început să gătesc puțin acasă. Cu toate acestea, a fost departe de a fi ceva interesant. De aproape un an, am făcut fasole și orez cu verdeață sau puțin avocado la fiecare masă. Nu știam să fac altceva. În plus, a fost ușor și sățios. Deși sunt extrem de bucuros că știu cum să fac mai mult decât acest fel de mâncare acum, să încep simplu m-a ajutat să intru într-un proces cu care nu eram familiarizat.
“Nu încerca să fii Ina Garten peste noapte; acest proces va dura timp și va arăta diferit pentru fiecare persoană.”
Dacă gătiți vi se pare intimidant, începeți cu o rețetă simplă, cum ar fi un preparat ușor de paste, un sandviș îmbrăcat sau un bol cu cereale. Nu încerca să fii Ina Garten peste noapte; acest proces va dura timp și va arăta diferit pentru fiecare persoană. De asemenea, este important să începeți prin a crea ceva ce știți că vă place deja - încă nu sunteți pregătit să experimentați. Încearcă să gătești acasă de câteva ori pe săptămână pentru a-ți lua obiceiul. Aș sta departe de a găti pentru alții până când vei ajunge să înțelegi ce îți place și ce arome te entuziasmează cel mai mult. Dragostea ta pentru gătit va crește doar dacă o faci mai întâi pentru tine.
Găsiți rețete care funcționează pentru dvs
Odată ce v-ați obișnuit să petreceți timpul în bucătărie de câteva ori pe săptămână, treceți la planificarea mesei. Cumpără-ți o carte de bucate care se potrivește nevoilor alimentare, gusturilor și nivelului de calificare. Dacă te simți copleșit de toată literatura culinară de acolo, află de ce ești interesat să gătești în primul rând. Vrei să economisești bani gătind acasă? Ai probleme de sănătate? Ți-ai schimbat dieta?
“Dacă te simți copleșit de toată literatura culinară de acolo, află de ce ești interesat să gătești în primul rând.”
Am început să mă gândesc serios la gătit când mi-am dat seama că a fi vegan nu înseamnă automat să fii sănătos. După ce am descoperit că nu sunt și fără gluten și mă lupt cu probleme de stomac, m-am aruncat cu capul înainte în pregătirea meselor acasă. Nu știam să mănânc sănătos și să mă simt satisfăcut. Atunci cărțile de bucate ca Plăci de alimentare și Vegan Yack Attack (nu toate extrem de sănătoase, dar multe lucruri de gândit) a venit la îndemână.
Recomand și Pinterest pentru a descoperi noi rețete cu alimentele tale preferate. Am folosit continuu platforma de descoperire vizuală pentru a găsi aproape toate mesele mele. Este la fel de ușor ca să tastați „Spanac de cartofi dulci Vegan” și să parcurgeți unele dintre rezultate pentru a găsi o cină delicioasă cu ingredientele pe care le am în frigider.
După ce am găsit câteva cărți de bucate și rețete online care te entuziasmează, fă-ți un plan de masă pentru săptămâna ta, inclusiv câteva dintre acele feluri de mâncare. Din nou, începeți cu puțin, făcând una sau două rețete noi pe săptămână și creșteți-vă indexul de rețete în mod constant de acolo.
Canalizează-ți bucătarul interior: este timpul să experimentezi!
Acest proces poate dura săptămâni, luni sau chiar ani. Depinde cu adevărat de cât de mult vrei să te angajezi pentru a-ți crește repertoriul la un moment dat. Pentru mine, a fost nevoie de un an de a urma rețetele din cărțile mele de bucate până am simțit că mă pot provoca.
“Cu cât petreceți mai mult timp în bucătărie, culegând informații despre ceea ce vă place și ce nu vă place, cu atât vă veți bucura mai mult de a găti.”
Puteți încă să urmați rețeta până la un tricou, dar aceasta este etapa în care veți dori să vă împingeți puțin mai departe și să experimentați. Ramificarea începe cu modificări minore, cum ar fi înlocuirea ingredientelor sau adăugarea condimentelor preferate. Deși această fază a călătoriei tale culinare poate părea înfricoșătoare, sperăm că și tu te simți entuziasmat.
Cu cât petreceți mai mult timp în bucătărie, culegând informații despre ceea ce vă place și ce nu vă place, cu atât vă veți bucura mai mult de a găti. În curând vei ști de ce să faci stoc și ce nu merită banii tăi. Vei descoperi ce vrei să faci de la zero și ce merită să cumperi din magazin.
Nu există nicio modalitate de a ști cu siguranță cum va arăta călătoria ta culinară, deși pot garanta că te vei surprinde! Sigur am făcut-o. Chiar dacă sunt departe de a mă declara bucătar, mă simt împuternicit de ceea ce am învățat în bucătărie. Sunt mândru să creez mese hrănitoare și sănătoase. Gătitul este un act de îngrijire de sine și un act de iubire. Pot să gătesc mâncare pentru mine și pentru alții, iar asta este uimitor.
Audrey Stanton
CITURI ASOCIATE
Comerțul Bun
