Pâinea Panera rapid casual restaurantele au fost conceptualizate a fi centrat pe brutărie și axat pe pâine. Declarația originală a Misiunii Panera Bread a avut un accent extrem de restrâns pe o ofertă de produs – pâinea. De fapt, Panera Bread este unul dintre lanțurile de restaurante din SUA, creditate ca fiind forța motrice din spatele nebuniei pâinii artizanale din SUA.
Odată cu extinderea lanțului de restaurante Panera Bread a venit și o extindere a misiunii Panera Bread. Nu este faptul că Panera își abandonează misiunea inițială de tot despre pâine. Doar că liderii și-au dat seama că, dacă nu ești un magazin de pâine cu amănuntul, și alte aspecte ale afacerii tale cu restaurante merită atenție.
Cu toate acestea, oricine știe ceva despre Panera Bread și despre istoria ei știe că meniul restaurantului și ingredientele din spatele lui au fost și sunt încă o prioritate. Aproximativ 20 de ani mai târziu, Panera a creat un document oficial de misiune corporativă care se concentrează din nou pe mâncare. Dar de această dată, declarația Panera „Food Mission” oferă atât îndrumări filozofice, cât și îndrumări practice pentru aprovizionarea, utilizarea și servirea alimentelor.
„Misiunea alimentară” a lui Panera Bread
Această „Politică alimentară” a fost făcută „oficială” pe 3 iunie 2014. Politica alimentară Panera a fost apoi publicată și pusă la dispoziția publicului pe site-ul web PaneraBread.com, astfel încât clienții să cunoască generalitatea companiei. filozofia despre mâncarea pe care o servește și angajamentele care ghidează alegerile companiei cu ingrediente și articole de meniu servite în restaurantele Panera în fiecare zi.
Puncte cheie în „Politica alimentară” a Panera Bread
- "Ingrediente curate: Ne angajăm să aprovizionăm și să servim ingrediente de înaltă calitate, fără aditivi artificiali, inclusiv MSG adăugat, grăsimi trans artificiale și ingrediente despre care nu credem că trebuie să fie în mâncarea dumneavoastră.
- Meniu transparent: Ne angajăm să facem transparență pentru a le permite oaspeților să aleagă cum doresc să mănânce.
- Impact pozitiv: Credem că oaspeții merită să știe nu numai ce este în mâncarea lor, ci și de unde provine și cum influențează companiile sistemul alimentar.”
Filozofii fondatoare care au influențat concentrarea alimentelor
Lanțul de restaurante Panera Bread a avut de fapt doi fondatori. Louis Kane a fost fondatorul conceptului de restaurant Au Bon Pain. Ron Shaich a fost persoana care a cumpărat Au Bon Pain de la Louis Kane și l-a transformat în conceptul Panera Bread. Influența ambilor fondatori poate fi găsită în declarația de misiune a Panera Bread de astăzi.
Ronald M. Shaich s-a născut pe 30 decembrie 1953, în Boston, Massachusetts. Tatăl său era contabil public, iar mama sa specialistă în educație. Când Shaich creștea în Livingston, New Jersey, nu avea niciun interes să se angajeze în afaceri. În schimb, a vrut să intre în politică sau în guvern. Primul său loc de muncă a fost să ajute la campanii politice din liceu.
Planurile lui Shaich erau să studieze dreptul și să lucreze în sistemul juridic. Dar într-o zi se afla într-un magazin de proximitate lângă campus cu niște prieteni și întregul grup a fost dat afară din magazin. Proprietarul ia acuzat de furt, dar Shaich credea că proprietarul pur și simplu nu voia să facă afaceri cu studenții.
În acea zi, Shaich și prietenii lui au avut ideea să deschidă și să conducă un magazin în campus pentru studenți. Magazinul a fost finanțat de studenți la 20-30 USD per elev și, în ciuda ezitării din partea școlii, Shaich a făcut magazinul său pentru studenți un succes. Această afacere cu amănuntul și succesul lui Shaich cu ea au dezvăluit pasiunea lui pentru Afaceri în general și cu amănuntul în special.
După ce a absolvit Universitatea Clark, noua pasiune de afaceri a lui Shaich l-a motivat să urmeze la Harvard Business School. După ce a absolvit Harvard cu o diplomă de master în administrarea afacerilor, Shaich a plecat să lucreze pentru un mic lanț de magazine de prăjituri numit Original Cookie Co., care în cele din urmă a fuzionat cu D-na. Lanțul câmpurilor.
În timp ce lucra la Original Cookie Co., Shaich a avut ideea unui lanț de magazine urbane de prăjituri. Nu a trecut mult timp după aceea când, la vârsta de 27 de ani, Shaich a fondat prima sa întreprindere de vânzare cu amănuntul, pe care a numit-o The Cookie Jar.
Magazinul era mic și Shaich s-a trezit curând că își dorea mai mult. Cu cât a primit „mai mult” i-a schimbat cursul carierei. A devenit licențiat pentru Au Bon Pain și a vândut croissante la Cookie Jar.
Când Shaich a adăugat fabricarea pâinii companiei sale, a stârnit dorința de extindere. Lanțul de panificații Au Bon Pain era deținut la acea vreme de Louis Kane. Era foarte îndatorat și risca să intre în faliment, așa că Shaich a cumpărat-o.
După ce a crescut lanțul Au Bon Pain la 225 de magazine, Shaich a ajuns să vândă magazinele cu numele Au Bon Pain pentru a se concentra pe unele unități cu un accent diferit, care fusese numit St. Louis Bread Co. Conceptul dezvoltat în acele magazine St. Louis Bread Co. a fost precursorul lanțului de pâine impresionant de succes Panera.
Louis Kane, fondatorul lanțului din spatele lanțului de pâine Panera
Când Shaich a cumpărat Au Bon Pain, el și fondatorul Au Bon Pain, Louis Kane, au devenit parteneri. Kane și soția sa Katharine au dus o viață activă, implicată și filantropică, plină de o varietate de interese. Kane a fost bucătar și schior înainte de a fonda Au Bon Pain, iar Katharine a lucrat în politică, a fondat organizații comunitare și a urmat la Harvard Divinity School la vârsta de 60 de ani.
Datorită simțului natural al aventurii al lui Kane, el nu a ezitat să se căsătorească cu Katharine, deși ea era protestantă și el evreu, ceea ce nu era o pereche general acceptată în anii 1950. Același simț al aventurii l-a determinat să înființeze Au Bon Pain, un lanț de restaurante centrat în jurul lui croissante în Midwest Statelor Unite, care în cele din urmă a fost trambulină de la care a fost Panera Bread lansat.
