Chipotle Mexican Grill a fost fondat de Steve Ells în 1993 și are sediul în Denver, Colorado. Numele Chipotle derivă din numele nahuatl/mexican pentru un ardei iute jalapeño afumat și uscat.
Începuturi umile
Fondatorul Steve Ells a participat la Institutul Culinar al Americii din Hyde Park, New York. Ulterior, a devenit bucătar de linie pentru Jeremiah Tower la Stars din San Francisco, California. În 1993, Ells a luat ceea ce a învățat în San Francisco și a deschis primul restaurant Chipotle în Denver, Colorado, lângă campusul Universității din Denver, cu un împrumut de 85.000 de dolari de la tatăl său.
Ells și tatăl său au calculat că magazinul ar trebui să vândă 107 burritos pe zi pentru a fi profitabil; cu toate acestea, după o lună, restaurantul original vindea peste 1.000 de burritos pe zi. Inițial, Ells plănuise să folosească fonduri de la primul Chipotle pentru a deschide un restaurant rafinat, dar în schimb, sa concentrat pe Chipotle Mexican Grill, când restaurantul a arătat potențialul pentru mai departe succes.
Până în 2017, Chipotle opera peste 2.400 de restaurante. Chipotle nu își francizează afacerea, luând în considerare păstrarea dreptului de proprietate asupra tuturor locațiilor sale centrale capacitatea de a da tonul pentru cultura angajaților, precum și de a-și menține angajamentul față de durabilitate ingrediente.
Investiția McDonald's
În 1998, McDonalds a făcut o investiție minoritară inițială în companie. Până în 2001, compania a crescut pentru a deveni cel mai mare investitor al lui Chipotle. Investiția McDonald's a permis companiei să se extindă rapid de la 16 restaurante în 1998 la peste 500 de magazine până în 2005.
În octombrie 2006, McDonald's a renunțat în totalitate la Chipotle. Aceasta a făcut parte dintr-o inițiativă mai amplă pentru McDonald's de a ceda toate restaurantele sale de afaceri non-core, inclusiv Chipotle, Donatos Pizza șiPiața din Boston, astfel încât să se poată concentra pe principalul lanț McDonald's.
În urma dezinvestirii McDonald's, Chipotle a răscumpărat puținele francize pe care le vânduse și a devenit 100% deținută de companie. Chipotle a devenit publică în 2007.
Focare de E-Coli
La sfârșitul anului 2015, au existat o serie de focare de E-coli la diferite restaurante Chipotle Mexican Grill, inclusiv 11 restaurante Chipotle din Washington și Oregon.
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au redus numărul de cazuri conectate la Chipotle de la 50 la 37 de cazuri pe 18 noiembrie 2015 (cu 24 în Washington și 13 în Oregon). Această reducere de aproape 25% s-a bazat pe teste mai sensibile care au arătat că cazurile nu erau legate de Chipotle.
CDC a informat Chipotle că a identificat șase cazuri suplimentare în care testarea inițială se potrivește cu E. coli implicată în incidentul de la Washington și Oregon. Ca răspuns la acest incident, Chipotle a spus că a luat măsuri pentru a se asigura că restaurantele sale sunt în siguranță, deși grupul a experimentat o scădere enormă a prețului acțiunilor.
Compania a spus că a efectuat curățare profundă la restaurantele care erau conectate la E-coli focar, înlocuirea ingredientelor din acele restaurante, schimbarea procedurilor de preparare a alimentelor, furnizarea tuturor necesar lanț de aprovizionare date către anchetatori și chestionând angajații pentru a se asigura că niciunul nu a avut simptome de boală.
Chipotle a mai spus că compania extinde testarea ingredientelor cheie, examinând toate procedurile sale de siguranță alimentară pentru a găsi alte oportunități pentru îmbunătățire și colaborează cu doi oameni de știință renumiți în siguranța alimentară pentru a evalua toate programele sale de siguranță alimentară, de la fermele care își furnizează hrana până la restaurante.
Potrivit CDC, aproximativ 48 de milioane de cazuri de boli legate de alimente au loc anual în SUA, inclusiv 265.000 de cazuri de E. coli.
Schimbări executive
În noiembrie 2017, fondatorul și CEO-ul Steve Ells a anunțat că își va renunța. În martie 2018, Ells a fost înlocuit de CEO-ul Taco Bell, Brian Niccol, deși Ells va continua să-și dețină funcția de președinte. Prețul acțiunilor Chipotle (NYSE: CMG) a crescut cu peste 12% la anunțul schimbării în conducere. Deși în noiembrie 2018, CMG tranzacționează cu 35% din maximele înregistrate în 2015.
