Abilități de top pentru joburi de barman

Pentru cei care se bucură mese de asteptare și vrei să-și ducă cariera la următorul nivel, s-ar putea să te bucuri de barman. Serviciul de barman poate fi riguros, dar poate fi și una dintre carierele mai distractive disponibile în industria de servicii alimentare.

Mulți barmani continuă să administreze restaurante, cluburi, cazinouri, hoteluri și multe altele. Consultați această listă de abilități de barman și cuvinte cheie care vă vor ajuta în căutarea unui loc de muncă.

Ce fac barmanii

Barmanii completează comenzile de băuturi fie direct de la clienți la un bar, fie prin chelneri care plasează comenzi de băuturi pentru clienți. Unele dintre responsabilitățile postului unui barman includ:

• Salutarea clienților
• Preluarea comenzilor de băuturi de la clienți și chelneri
• Se toarnă și se servește băuturi alcoolice, vin, bere și alte băuturi
• Amestecarea băuturilor după rețete
• Verificarea identificării clienților pentru a se asigura că aceștia au vârsta legală pentru consumul de alcool
• Curățarea barurilor, meselor și zonelor de lucru
• Încasarea plăților de la clienți și returnarea modificărilor
• Monitorizarea nivelului de intoxicație al clienților
• Stocarea și întreținerea proviziilor pentru băuturi alcoolice și bar

Ce sunt abilitățile barmanului?

Barmanii sunt responsabili pentru amestecarea și servirea băuturilor pentru clienți. Barmanii trebuie să cunoască o gamă largă de rețete de băuturi și să poată amesteca băuturile corect și rapid. De obicei, lucrează la baruri, restaurante, hoteluri sau alte unități de băuturi alcoolice. Câștigurile barmanilor din Statele Unite includ de obicei o combinație de salariu și bacșișuri de la clienți.

În timp ce unii barmani bine plătiți absolvă școala de barman, cei mai mulți învață la locul de muncă sau umblând un barman experimentat.

Tipuri de abilități de barman

Pe lângă faptul că pot amesteca, turna și servi băuturi, barmanii au nevoie de o varietate de abilități pentru a face acest lucru îndeplini cu succes munca, inclusiv comunicarea, serviciul pentru clienți, luarea deciziilor și interpersonale aptitudini.

Comunicare

Comunicarea este esențială pentru barmani. Trebuie să vorbiți cu clienții pe tot parcursul turei și va trebui să faceți acest lucru cu voce tare și clar, menținând totodată un ton plăcut.

Mai important, a fi un bun comunicator înseamnă a fi un bun ascultător. Trebuie să ascultați cu atenție comenzile clienților dvs. Adesea, barmanii vor discuta puțin cu clienții pentru a crea o atmosferă prietenoasă. Asigurați-vă că ascultați cu adevărat ceea ce spune fiecare client - acesta este ceea ce face grozav un bun barman.

• Atenție
• Serviciu clienți
• Abilități interpersonale
• Ascultare activa
• Recomandând alimente și băuturi adecvate
• Comunicare verbala

Organizare

Barmanii sunt adesea ocupați să conducă barul și să servească mai mulți clienți. Un barman bun urmărește îndeaproape cine a comandat ce, cine a plătit și cine așteaptă încă o băutură. A fi organizat îi permite unui barman să jongleze cu aceste sarcini multiple. Barmanii ar trebui, de asemenea, să păstreze barul curat și organizat - acest lucru nu numai că arată mai bine pentru client, dar îi permite și barmanului să lucreze mai eficient. În cele din urmă, barmanii trebuie să se asigure că barul este aprovizionat prin reaprovizionarea cu articole (cum ar fi sticle de alcool, gheață, fructe pentru garnitură etc.) pe măsură ce se scad.

• Mesele de autobuz
• Curățare echipamente bar
• Manipularea articolelor din sticlă
• Managementul inventarului
• Multifunctional

Interpersonale

Un barman bun întâmpină fiecare client cu un salut și un zâmbet, chiar dacă el sau ea nu poate servi clientul imediat. A fi amabil și profesionist, chiar și față de clienții frustrați, este vital. Un barman bun poate citi oamenii, poate mări clienții și poate ști dacă acești clienți doresc să discute sau pur și simplu să comande o băutură.

• Building Rapport
• Serviciu clienți
• Energetic
• Angajant
• Distracţie
• Personalitate distractivă
• Arătos
• Simțul umorului

Calmul și luarea deciziilor

A fi barman poate fi stresant. Uneori, deservi zeci de clienți simultan. În plus, un barman trebuie să fie capabil să se ocupe de clienții în stare de ebrietate și să decidă cum să facă față situației.

Un barman bun păstrează toate calitățile de mai sus - memorie, comunicare, organizare și prietenie - indiferent de cât de multă presiune este pusă asupra lor.

• Adaptabilitate
• Ținând
• Managementul stresului
• Dexteritate
• Luarea deciziilor
• Răbdare
• Aspect profesional
• Sensibilitatea problemei

Memorie

Barmanii trebuie să aibă o memorie bună pe termen scurt și pe termen lung. Memoria pe termen scurt este foarte importantă pentru amintirea și urmărirea comenzii fiecărui client.

Memoria pe termen lung vă ajută să vă amintiți numele clienților obișnuiți și chiar băuturile lor preferate. Clienții apreciază un barman care le ascultă și își amintește comenzile. În plus, memoria pe termen lung vă va ajuta să vă amintiți berile disponibile (la robinet și în sticlă) și rețetele speciale pentru băuturi mixte.

• Precizie
• Atenție la detalii
• Matematică de bază
• Fiabilitate
• Orientat spre detalii
• Monitorizarea consumului de alcool

Rezistență și forță fizică

Barmanii trebuie să-și poată petrece timpul pe picioare, mergând și stând în picioare în timp ce pregătesc băuturi și servesc clienții. De asemenea, trebuie să poată ridica și transporta cutii grele de băuturi alcoolice, bere, vin și alte provizii de bar.

• Transportul de obiecte grele
• Energie mare
• Ridicarea obiectelor grele
• Rezistenta fizica
• Forță fizică

Mai multe abilități de barman

• Acomodarea diverselor clientele
• Asertivitatea
• Verificarea identificării 
• Procesare card de credit
• Gândire critică
• Flexibilitate
• Eficienţă
• Servicii pentru oaspeti
• Ospitalitate
• Inițiativă 
• Comanda de informatii
• Integritate
• Cunoștințe despre băuturile alcoolice și non-alcoolice
• Cunoașterea reglementărilor privind băuturile alcoolice
• Mixologie
• Sisteme puncte de vânzare (POS).
• Primirea clienților
• Reconcilierea sertarelor de numerar
• Vânzări
• Sensibilitate la alergii/intoleranță alimentară
• Preluarea comenzilor
• lucru in echipa
• SFATURI (Training pentru Proceduri de Intervenție cu Alcool)
• Cunoștințe turistice
• Abilități de ospătar/chelner
• Lucrează rapid