Cateringul este o extensie naturală a deținerii unui restaurant și are sens să vă construiți baza de clienți dincolo de sala de mese, aducând mâncarea clienților.
Cateringul în afara locației sau în afara localului necesită organizare mai mult decât orice. Trebuie să vă asigurați că aveți totul - de la echipamente, la alimente, la rechizite de curățenie, la transport - gata de plecare. Spre deosebire de cateringul din restaurantul dvs., nu veți putea fugi la bucătărie dacă ați uitat un cuțit de tăiat pentru friptură de vită sau o oală pentru sos. Sunt toate micile detalii care contează atunci când serviți în afara sediului.
Având echipamentul potrivit este, de asemenea, vital pentru catering în afara localului. Puteți împrumuta doar atât de mult de la restaurantul dvs., fără ca acest lucru să afecteze serviciile de acolo. Pe lângă elementele de bază ale farfuriilor, sticlăriei și tacâmurilor, veți avea nevoie și de o modalitate de a transporta alimente în siguranță, păstrându-le calde și/sau reci. Cambros (racitoarele mari izolate) sunt o modalitate ideală de a transporta alimente pentru catering.
Este la fel de important să luați în considerare locația dvs. atunci când faceți catering în afara amplasamentului. Există apă curentă și curent? Există bucătărie și, dacă da, cât de mare este? Pe măsură ce afacerea dvs. de catering se extinde, veți descoperi că serviciile de catering în locații diferite înseamnă că niciun loc de muncă nu este exact la fel, chiar dacă meniul este același. De exemplu, este posibil să aveți la dispoziție o bucătărie completă comercială pentru o nuntă, în timp ce săptămâna următoare, trebuie să aduceți totul pre-gătit și încălzit în Cambros. Asta schimbă logistica locului de muncă. Trebuie să gătiți în prealabil.
Meniul pe care îl oferiți pentru catering va diferi cel mai probabil de meniul obișnuit al restaurantului. Unele articole sunt mai potrivite pentru mulțimi mari, cum ar fi puiul umplut, pastele, legumele și sosurile, în timp ce alte articole nu rezistă la fel de bine, cum ar fi nachos sau fructele de mare delicate. Pe măsură ce vă scrieți meniul de catering, încercați să amestecați vechile clasice, cum ar fi brânza și biscuiții, cu unele dintre preparatele dvs. de semnătură, pentru a vă diferenția de concurență.
Comercializarea noii dvs. afaceri de catering va fi ușor, deoarece aveți deja o clientelă încorporată în restaurantul dvs. Modalitățile rapide și ușoare de a răspândi știrile despre serviciile dvs. de catering în afara sediului includ inserții de meniu, corturi de masă și fluturași. De asemenea, îl puteți promova prin site-urile dvs. de socializare precum Facebook și Twitter. Asigurați-vă că, la fiecare eveniment cu catering, faceți câteva fotografii pentru site-ul restaurantului dvs. Încercați să construiți câteva panouri pe Pinterest, destinate mireselor, care să prezinte orice catering de nuntă pe care l-ați făcut.
În cele din urmă, ar trebui să vă asigurați că aveți toate licențele și permisele necesare pentru orice muncă de catering. Asigurarea dvs. de afaceri ar trebui să includă catering în afara sediului, iar dacă intenționați să serviți alcool, va trebui să solicitați un permis la biroul local al orașului.
