Vânzarea de alcool poate crește profiturile restaurantelor în mod substanțial, datorită marjelor mari de profit cu majoritatea vinurilor, băuturii tari și a berii. De asemenea, pregătirea implică costuri orare cu forța de muncă comparativ mai mici - este mult mai ușor și mai rapid să pregătiți un martini decât un hamburger cu cartofi prăjiți. Cu toate acestea, vinderea de alcool vine cu responsabilități. Statele nu vor ca oricine să vândă băuturi alcoolice. Prin urmare, solicită restaurantelor și întreprinderilor să solicite o licență pentru băuturi alcoolice.
Legile alcoolului
Legile specifice pentru băuturi alcoolice variază de la stat la stat și chiar de la oraș la oraș. Domeniile generale acoperite de aceste legi includ:
- Când lichiorul poate fi servit
- Unde se poate servi lichior
- Recipiente în care pot fi servite băuturi alcoolice
- Cât de mult lichior poate fi servit la un moment dat
- Cui se poate servi lichior
- Cât costă băutura
Legile alcoolului care afectează direct restaurantele, puburile și tavernele variază, de asemenea. Câteva legi pe care le puteți găsi în Statele Unite includ:
- Fără reduceri la băuturi alcoolice, cum ar fi happy hour sau oferte speciale două pentru unu
- Limită de o băutură per client la un moment dat
- Sticlele de vin neterminate nu pot fi luate acasă
- Vânzătorii angro de bere, vin și băuturi alcoolice nu pot vinde unui restaurant care nu deține o licență valabilă pentru băuturi alcoolice
- Refuzul companiilor de asigurări de a acoperi daunele legate de alcool împotriva locațiilor care nu dețin o licență valabilă pentru băuturi alcoolice
Tipuri de licențe
Există multe tipuri diferite de licențe pentru băuturi alcoolice în industria ospitalității. Unele permit numai berea și vinul, în timp ce altele permit toate băuturile alcoolice. Iată cele mai comune tipuri de licențe pentru restaurantele noi:
- Licență pentru bere și vin: Fără băuturi alcoolice sau băuturi spirtoase
- Licență pentru băuturi alcoolice:Cea mai generală licență pentru băuturi alcoolice, numită și „licență pentru toate băuturile alcoolice”
- Licență pentru băuturi alcoolice: Pentru un stabiliment care oferă mâncare, dar ale cărui vânzări sunt peste 50% băuturi alcoolice
- Licență pentru băuturi alcoolice Brewpub: Poate fi necesar dacă intenționați să vă faceți propria bere sau vin
Definițiile și taxele asociate fiecărui tip de licență pentru băuturi alcoolice variază de la stat la stat. Ar trebui să includeți taxa de licență pentru băuturi alcoolice în restaurantul dvs plan de afaceri ca parte a costurilor de pornire și anuale. Dacă cumpărați un restaurant existent, este posibil să puteți transfera licența pentru băuturi alcoolice și să plătiți o taxă proporțională sau este posibil să fiți nevoit să cumpărați o licență complet nouă și să plătiți întreaga taxă. Licențele pentru băuturi alcoolice trebuie reînnoite în fiecare an, așa că țineți cont de preț atunci când selectați o licență.
Aplicarea pentru o licență de băuturi alcoolice
Înainte de a deschide un nou restaurant, trebuie să solicitați o licență pentru băuturi alcoolice. Acest proces poate dura până la un an, așa că asigurați-vă că aplicați devreme. În funcție de locul în care locuiți, o licență de băuturi alcoolice de restaurant poate costa până la 500 USD sau chiar 70.000 USD. Multe orașe au o cotă de licență pentru băuturi alcoolice, așa că este posibil să nu puteți obține deloc o nouă licență dacă cota a fost completată.
Procesul de aplicare pentru a solicita o licență de băuturi alcoolice poate fi amplu. Dacă aveți antecedente penale, vi se poate solicita să trimiteți o scrisoare în care să explicați situația. Orașele sau statele pot refuza o licență pentru băuturi alcoolice din cauza comportamentului trecut. De obicei, o cerere de licență trebuie mai întâi aprobată de un consiliu local. Publicul are voie să participe la ședințe pentru a discuta cererea, iar opiniile acestuia sunt înregistrate și luate în considerare în deciziile de aprobare a licențelor pentru băuturi alcoolice pentru restaurante. După aprobare, cererea trece la stat pentru aprobare (și o altă taxă mare de procesare a grăsimilor).
Păstrarea licenței
Odată ce aveți licența pentru băuturi alcoolice la restaurant și sunteți gata de deschidere, este o idee bună să vă trimiteți chelnerii la un curs de formare TIPS, care îi va învăța cum să servească alcoolul în mod responsabil și cum să tratezi cu clienții beți. Orice încălcare sau accident ar putea duce la suspendarea licenței, care ar putea afecta semnificativ vânzările și vă poate obliga să treceți prin procesul greoi de a aplica din nou. Cu licențele pentru băuturi alcoolice, merită să fii minuțios, atent și bine informat.
