Decizia dacă să le oferi oaspeților o cină cu catering sau un bufet nu este doar o chestiune de preferință personală. Prezentarea joacă în cele din urmă un rol important în satisfacția oaspeților tăi cu masa lor. Unii factori determinanți includ cât de formal va fi evenimentul dvs. și intervalul de preț pe care l-ați bugetat pentru mâncare.
Luați în considerare setarea și dimensiunea adunării dvs. și cine va participa atunci când sunteți planificarea unui eveniment. Ai putea ajunge cu o revizuire mai puțin stelară dacă alegi un format în detrimentul celuilalt fără a lua în considerare toate unghiurile.
Regulile de bază
Cu cât evenimentul este mai formal, cu atât o masă servită este mai potrivită pentru ocazie. Dacă oaspeții sunt așteptați să poarte jachete, cravate și rochii de cocktail sau de seară, se așteaptă ca cina să fie o masă de serviciu.
Singura excepție de la această regulă ar putea fi nunțile, deoarece unele recepții sunt concepute pentru a fi informale. În caz contrar, gândiți-vă întotdeauna de două ori pentru a le cere participanților bine îmbrăcați să navigheze printr-o linie de bufet și să-și ducă propria mâncare înapoi la mese. De asemenea, evenimentele formale de întâlnire vor include adesea un fel de prezentare în timpul cinei. Nu doriți ca oaspeții să se plimbe înainte și înapoi la bufetul de serviciu în timpul unei arii sau al discursului vorbitorului.
Mărimea evenimentului este un alt factor determinant atunci când alegeți între un bufet și o masă în farfurie. Un bufet devine din ce în ce mai puțin practic lista de invitați crește. Linia medie de bufet cu două fețe poate servi aproximativ 100 de invitați în 30 până la 40 de minute, așa că va trebui să adăugați o altă linie pentru fiecare 100 de invitați.
Este posibil să nu existe suficient spațiu în cameră pentru a găzdui atât liniile de bufet, cât și spațiul pe culoar necesar pentru a permite un flux suficient de trafic dacă aveți sute de oaspeți.
Mâncăruri cu catering
Mulți participanți vor prefera să fie serviți decât să-și aducă singuri mâncarea. Serviciul la masă permite o conversație mai ușoară între oaspeți și menține timpi de servire consecvenți pentru fiecare individ. Toată lumea de la masă poate mânca diverse feluri în același timp. De asemenea, această opțiune permite altor aspecte ale evenimentului să se învârte în jurul acelor momente de servire, de la toasturi până la discursuri la dansuri speciale. Mesele în farfurie elimină, de asemenea, timpii de așteptare și necesitatea de a șerpui printr-un labirint de mese și scaune în timp ce purtați farfurii și pahare.
O dificultate poate apărea dacă mesenii au nevoie de produse speciale pentru dietă. Evenimentele ar trebui să fie întotdeauna incluzive și să ofere un vegetarian sau alte alternative la felul de mâncare cu carne și amidon. Servitorii ar trebui să viziteze fiecare masă cu primul fel și să obțină selecția felului principal al oaspeților la acel moment. În acest fel, niciun oaspete nu rămâne fără un antreu în fața lor atunci când restul mesei este servit.
În general, mesele în farfurie oferă o experiență uniformă pentru toată lumea.
Bufete cu catering
Există unele situații în care un bufet poate fi mai potrivit decât o masă servită. Dacă doriți să oferiți mai multe proteine sau opțiuni secundare, un bufet ar putea fi cea mai bună opțiune. Un planificator ar putea decide asupra a trei aperitive, cum ar fi pui, carne de vită și pește, pentru a se asigura că preferințele dietetice ale majorității oaspeților sunt recunoscute.
Oaspeții își pot potrivi cina la gusturile și poftele individuale. Bufetele funcționează bine cu recepții în picioare sau cu evenimente de tip „cina la mușcătură”. Mâncarea este prezentată sub formă de degustare. Este secundar ca scop față de celelalte festivități.
Un bufet este un format popular pentru evenimente precum petreceri, prânzuri și funcții înainte de joc. Evenimentele sociale sunt cea mai bună potrivire, deoarece se concentrează mai puțin pe oportunitatea și coerența serviciului.
Planificatorii își pot asuma riscuri semnificativ mai mari atunci când aleg meniuri pentru recepții în picioare, deoarece oaspeții au o mulțime de selecții din care să aleagă. Doar asigurați-vă că includeți o formulare adecvată pe invitații, astfel încât participanții să nu sosească așteptând o masă completă.
Considerații de cost
Bufetele sunt mult mai rentabile decât mesele în farfurie. Deci, ar putea fi alegerea ta dacă ai de-a face cu un tight buget. Nu este necesar să plătiți mai multe servere atunci când oferiți un bufet. Cu toate acestea, veți avea nevoie de servere pentru a ocupa mesele bufet. Aceste servere vor păstra farfuriile stivuite și gata, se vor asigura că rezervele de vase sunt în timp util și pot chiar servi la o stație de sculptură. Asigurați-vă că urmați practicile alimentare sigure și aveți un singur ustensil cu mâner lung pentru fiecare fel de mâncare din bufet.
În timpul unei mese de serviciu de masă, veți avea nevoie de cel puțin unul, dacă nu doi, servere pe masă pentru o masă cu farfurii. Nimic nu este mai rău decât să mergi la un eveniment și să ai o parte din cameră la desert, în timp ce ceilalți au încă farfurii de salată pe masă. Poate doriți să eliminați unele dintre sarcinile serverelor de masă, având câteva servere ambulante cu pâine, condimente și vin. Serverele itinerante pot ajuta, de asemenea, mesele de autobuz între cursuri.
Considerații privind serverul
Serverele nu trebuie doar plătite, ci și bacșiș. Pentru un serviciu placat, cheltuiala totală se va reduce la lista dvs. de invitați și la câte mese trebuie servite. De asemenea, va trebui să investești în carduri de locație sau să angajezi o escortă pentru a ghida oaspeții unde ar trebui să stea. Serverele tip bufet vor avea nevoie de aceeași plată și bacșiș, dar sunt mai puține mâini de completat. O considerație pentru liniile de tip bufet este timpul în care serverul lucrează la linie.
Un bufet ar putea însemna pregătirea și plata pentru mai multă mâncare. Mesele în farfurie asigură o singură porție pentru fiecare RSVP. Veți ști dinainte de cât va fi nevoie. Dar unchiul Joe s-ar putea întoarce la acea masă de bufet din când în când, dacă chiar îi place friptura de vită. Chiar nu aveți cum să evaluați acest lucru în avans.
Se obișnuiește să te ocupi greoi de cheltuielile cu mâncarea cu mesele tip bufet. Nu vrei să epuizezi dacă există o alergare la acele delicioase Clams Casino.
Mâncăruri hibride
Există modalități de a eficientiza tiparul de servire pentru bufete dacă doriți să oferiți oaspeților dvs. măcar câteva dintre avantajele unei mese servite.
O opțiune este să presetați salate și deserturi la fiecare loc. Acest lucru scade cantitatea de mâncare care trebuie transportată prin încăpere și asigură o oră constantă de începere a mesei, deoarece salatele vor fi gata la mese.
Combinați acest lucru cu un „apel al căpitanului” în care serverii notifică fiecare masă când este rândul lor să treacă prin bufet. Încorporarea ambelor opțiuni va face experiența bufet mai eficientă pentru oaspeții dvs. Metoda tabelului se poate lega și de tema evenimentului dvs.
Concluzia
Ceea ce funcționează pentru un grup ar putea să nu funcționeze cu altul și să fie cea mai bună potrivire pentru evenimentul dvs. Trebuie luate în considerare întotdeauna nevoile și preferințele specifice ale invitaților dvs. și natura evenimentului dvs.
