În timp ce mâncarea bună și un serviciu excelent pentru clienți sunt esențiale pentru afacerile de returnare, atmosfera unui restaurant este, de asemenea, importantă. Vrei ca clienții să se simtă confortabil și să se bucure de mesele lor. Design restaurant pregătește scena pentru experiența culinară a unui client. Muzica tare, mesele din Formica și paharele de plastic creează o dispoziție complet diferită de jazz, fețe de masă de in și porțelan fin.
Echilibrarea capacității de locuri
Designul unui restaurant ar trebui să fie un echilibru între o ambianță primitoare și capacitatea maximă de locuri. Cu alte cuvinte, doriți să împachetați destui clienți pentru a vă menține ocupat și a obține profit, în același timp, pentru a face oaspeții să se simtă confortabil. Unele tipuri de restaurante se concentrează mai degrabă pe capacitatea de locuri decât pe designul interior. Diners, de exemplu, au mai multă capacitate de locuri, în timp ce mese rafinate restaurantele tind să se concentreze mai mult pe ambianță.
Proiectarea zonelor cu probleme
Într-un restaurant perfect, ar exista așa ceva ca o masă proastă. Cu toate acestea, puține restaurante pot scăpa de a avea cel puțin o zonă cu probleme în sala de mese. Restaurant comun zonele cu probleme--locuri în care clienții nu doresc de obicei să stea -- includ mese lângă intrarea în bucătărie, toalete și intrarea din față. Nici mesele situate în mijlocul sălii de mese nu sunt întotdeauna populare printre patronii mesei.
Pentru a ajuta la ascunderea zonelor cu probleme, puteți încerca să plasați separatoare, cum ar fi pereți despărțitori din lemn, plante înalte sau paravane între mese. Luați în considerare mutarea a stație de așteptare sau stația de autobuz, dacă este posibil, la o zonă cu probleme, mai degrabă decât la o masă.
O modalitate de a identifica zonele cu probleme înainte de ziua deschiderii este să vă așezați pe fiecare scaun Sufragerie. Studiați vederea de pe fiecare loc. S-ar putea să descoperi că unul are o vedere directă spre stația de autobuz, în timp ce altul primește un curent de la ușa din față.
Muzică
Tăcerea cu siguranță nu este de aur în majoritatea restaurantelor. Muzica va da tonul într-un restaurant la fel de mult ca stilul meniului sau lucrările de artă de pe pereți. Evită CD-urile care sunt repetitive, de dragul personalului tău, care trebuie să le asculte iar și iar.
Radioul este o opțiune ieftină pentru localurile de mese obișnuite, dar sunt de preferat canalele necomerciale. Divertismentul live, care poate fi costisitor, adaugă un sentiment clar de ambianță. Un muzician sau un grup bun poate atrage mulțimile mai bine decât orice cină specială. Multe restaurante oferă muzică live în weekend sau în anumite nopți ale săptămânii.
Încălzire și ventilație
O considerație importantă (și costisitoare) pentru orice restaurant, fie nou sau existent, este încălzirea și răcirea. Bucătăriile restaurantului scot multă căldură, mirosuri și fum. Asigurați-vă că gama dvs. comercială are o ventilație adecvată, cu tipul potrivit de hotă și ventilatoare.
Aerul condiționat adecvat este, de asemenea, esențial pentru designul oricărui restaurant. Nimic nu va alunga clienții mai repede decât o sală de mese fără aer condiționat în mijlocul unui val de căldură de vară. Poate fi tentant să te zgarci în acest domeniu, dar în cele din urmă, ventilația și aerul condiționat slab te pot costa mult mai mult în vânzări pierdute.
Toalete
Designul și atmosfera se potrivesc până la toaletele restaurantului. Toaletele trebuie verificate cel puțin o dată la începutul fiecărei ture (de preferință mai des dacă sunt ocupate). O gazdă sau o persoană cu autobuzul i se poate atribui sarcina de a reumple produse din hârtie și de a scoate gunoiul.
