Pentru un operator de afaceri obișnuit, comparațiile lanțului de aprovizionare făcute cu Starbucks ar putea părea puțin descurajantă la prima vedere. La urma urmei, magașul de cafea generează venituri anuale de peste 22 de miliarde de dolari, operând peste 25.000 de magazine în șase continente. Și ținând cont că deschide noi magazine în China la un ritm de un magazin la fiecare 15 ore, nu dă niciun semn că își va lua o pauză. Starbucks operează în prezent 3.000 de magazine în China și intenționează să aibă acolo 5.000 de puncte de vânzare până în 2021.
Obținând informații de la Starbucks
Deși există lecții importante pe care companiile din Fortune 500 le pot extrage din abordarea Starbucks, există și perspective cruciale care pot ajuta operatorii întreprinderilor mici și mijlocii să-și ducă lanțurile de aprovizionare la următorul nivel. La urma urmei, amintiți-vă că Starbucks și-a început dragostea cu cafea cu clienții încă din 1971, cu un singur magazin din Pike Place Market din Seattle.
Pentru operatorul unei mici întreprinderi comerciale, există o mulțime de priorități de afaceri urgente care par să depășească lanțul de aprovizionare. Una dintre sarcinile tale „must-do”, totuși, ar trebui să fie cu siguranță stăpânirea modului în care mișcarea accesibilă a ingredientelor, materialele, produsele și serviciile se unesc pentru a face ofertele dvs. spectaculos de neuitat pentru clienți. Să analizăm mai îndeaproape studiul de caz Starbucks și apoi să explorăm câteva idei despre cum să „cofeinizați” abordarea dumneavoastră pentru excelența lanțului de aprovizionare.
Urgența schimbării lanțului de aprovizionare
Transformarea Starbucks continuă să fie citată ca un exemplu important al modului în care lanțul de aprovizionare este corect, chiar și în fața unei complexități copleșitoare și a unei creșteri uluitoare. În anii 2000, Starbucks era deja un cal de curse, cu o creștere a veniturilor de la 4,1 miliarde de dolari în 2003 la 10,4 miliarde de dolari în 2008. Liniile de aprovizionare ale Starbucks s-au luptat să țină pasul cu această expansiune rapidă, iar costul de funcționare a scăpat de sub control. Această situație a fost agravată de recesiunea economică de la sfârșitul anilor 2000.
După cum James A. Cooke a raportat în Lanțul de aprovizionare trimestrial, „Între octombrie 2007 și octombrie 2008, de exemplu, cheltuielile lanțului de aprovizionare din Statele Unite au crescut de la 750 de milioane de dolari la mai mult de 825 de milioane de dolari, totuși vânzările pentru magazinele din SUA care fuseseră deschise de cel puțin un an au scăzut cu 10% în aceeași perioadă.” Această criză a semnalat nevoia unui alt lucru abordare.
Petru D. Gibbons, care a supravegheat anterior operațiunile de producție la nivel mondial, a fost pus la conducerea lanțului de aprovizionare al Starbucks. Primele sale acțiuni au fost să determine cât de bine întreține compania magazinele și să înțeleagă mai bine costurile. El a descoperit că mai puțin de jumătate din comenzile din magazine soseau la timp. El a identificat, de asemenea, că creșterea rapidă a Starbucks a impus ca acesta să se bazeze în mare măsură pe externalizare. Aproximativ 65 până la 70% din cheltuielile lanțului de aprovizionare au rezultat din aranjamentele de externalizare pentru transport, logistică și producție prin contract.
Transformarea lanțului de aprovizionare Starbucks
După cum a povestit Cooke, Gibbons și echipa sa au creat apoi un plan de transformare a lanțului de aprovizionare în trei etape. În primul rând, își va reorganiza și simplifica lanțul de aprovizionare cu roluri funcționale clar definite. În al doilea rând, ar reduce costurile, îmbunătățind în același timp nivelurile de servicii. În cele din urmă, ar crea baza pentru susținerea și îmbunătățirea capacităților lanțului de aprovizionare în viitor.
Reorganiza
În ultimele etape ale anului 2008, compania a făcut un pas important pentru a simplifica și centraliza lanțul său de aprovizionare fragmentat anterior. Echipa l-a reorganizat astfel încât fiecare rol să se încadreze într-unul din cele patru grupuri funcționale de bază: planificare, sursă, creare și livrare.
Reduceți costurile și îmbunătățiți serviciile
Odată cu reorganizarea realizată, fiecare grup funcțional a fost însărcinat cu găsirea de îmbunătățiri. Grupul de aprovizionare, de exemplu, a lucrat la identificarea factorilor care au cauzat creșterile de preț. Prin cercetare, a înțeles mai bine ce ar trebui să coste produsele și, ca rezultat, ar putea negocia contracte mai bune. La rândul său, grupul de producție a stabilit că ar putea reduce costurile, precum și timpul de livrare prin deschiderea unei a cincea fabrici de prăjire din SUA. Un alt aspect important al transformării a fost introducerea de tabele de punctaj săptămânale cu valori foarte clare privind serviciile, costurile și productivitatea. Această abordare a permis lanțului de aprovizionare extins să aibă un cadru comun de referință, cu obiective aliniate cu succesul general al întreprinderii. Una dintre măsurile cheie de logistică a fost aceea de primire a comenzii „La timp în întregime”.
Capabilități viitoare
Cu sisteme stabilite pentru a asigura execuția lanțului de aprovizionare în prezent și în viitorul apropiat, compania a început a proces de a avea o grijă deosebită de a angaja numai cei mai buni talentați disponibile pentru a-și reumple lanțul de aprovizionare, conducere echipă. De asemenea, compania s-a angajat să formeze la bord pentru personalul existent.
Rezultatele transformării au fost lăudabile. În fiecare dintre cei doi ani următori, a redus costul lanțului de aprovizionare cu jumătate de miliard de dolari. În anii următori, Starbucks continuă să facă pași, garantând cafea 100% din comerț echitabil, urmărind obiective de sustenabilitate și stabilirea programului său de colaborare pentru cafea și egalitatea fermierilor (C.A.F.Eu.) cu cafea cultivatori. De asemenea, continuă să adopte tehnologia pentru a îmbunătăți experiența clienților, cum ar fi prin comenzi online, precum și pentru a sprijini alte inovații digitale în noile sale megamagazine.
Sfaturi pentru lanțul de aprovizionare Starbucks
Deși afacerea dvs. poate să nu fie mega-monstrul java al Starbucks, puteți încă pune multe dintre practicile lor la lucru.
Eliminați complexitatea inutilă
Complexitatea, sub forma a numeroase relații externalizate și a altor sinergii pierdute, a fost partea întunecată a creșterii spectaculoase a Starbucks. Compania a început să revină pe drumul cel bun clasificând locurile de muncă în doar patru funcții. Gândiți-vă la modul în care vă puteți simplifica operațiunile organizându-vă afacerea și oferind o viziune clară, precum și definirea rolurilor și responsabilităților. Într-o afacere mică, angajații pot îndeplini mai multe funcții ale lanțului de aprovizionare decât să se specializeze doar unul, dar organizați-vă lanțul de aprovizionare cu un accent clar pe ceea ce este important pentru succesul general. Lucrați pentru a identifica și elimina activitățile care nu adaugă valoare.
Cunoaște-ți mai întâi costurile și apoi acționează
Aveți o înțelegere a factorilor de cost pentru bunurile sau materialele pe care le cumpărați sau a factorilor de cost pentru bunurile sau serviciile pe care le oferiți? În cazul Starbucks, au construit modele „ar trebui să coste” pentru a înțelege mai bine costurile de intrare, permițându-le să încheie oferte mai bune. Ca o afacere mai mică, s-ar putea să fiți mai mult un „prețuitor” decât un producător de prețuri, dar prin înțelegerea structurii costurilor, puteți descoperi noi oportunități. De exemplu, există posibilitatea de a negocia o rată de transport mai bună dacă puteți accelera descărcarea mai rapidă la docul dumneavoastră sau puteți primi livrarea la o altă oră a zilei? În loc să expediați toate coletele prin serviciu de curierat, ce ziceți de a trece la LTL mai ieftin pentru transporturile complete de paleți?
Utilizați Scorecards
Utilizarea tabelelor de punctaj vă poate ajuta să urmăriți cele mai importante valori sau indicatori cheie de performanță pentru succesul organizațional. Tabelele de punctaj oferă o metodă puternică de a alinia activitățile din cadrul companiei dvs. și dintre relațiile cu terți, așa cum au făcut-o în cazul Starbucks. Folosirea frecventă a tabelelor de punctaj care urmăresc indicatorii principali vă poate permite să identificați problemele emergente. Deși tabelele de punctaj nu sunt un panaceu în sine, ele pot fi instrumente puternice dacă se acordă grijă să se asigure că cele mai importante valori sunt identificate și apoi se acționează după cum este necesar.
Angajați-vă pentru durabilitate
Starbucks a găsit un amestec sănătos de durabilitate aspiratii si profitabilitate. A făcut pași de-a lungul lanțului său de aprovizionare, de la ferme și rețeaua de distribuție până la punctele sale de vânzare cu amănuntul. Consideră că atât clienții, cât și angajații vor rezona cu valorile lor și le vor susține. Gândiți-vă cum vă puteți face lanțul de aprovizionare mai ecologic prin pași precum reducerea consumului de energie în magazinul dvs. obținerea certificării LEED în instalația dvs., efectuarea aprovizionării cu produse certificate sau eliminarea lanțului de aprovizionare deşeuri.
Faceți din unitatea dvs. laboratorul de inovație
La noile megamagazine ale Starbucks, compania le tratează ca pe un laborator de inovație pentru celelalte magazine din sistemul său. Indiferent dacă aveți o singură locație de afaceri sau mai multe, nu pierdeți niciodată din vedere importanța în mod sistematic sprijinirea inovației și a oportunităților de a ajuta la îmbunătățirea experienței clienților, precum și la reducerea costurilor în procesul.
Cheia succesului Starbucks a fost întotdeauna experiența clienților săi și, de-a lungul anilor, a reușit să o facă să-și folosească lanțul de aprovizionare nu numai pentru a sprijini, ci și pentru a spori încântarea clienților, gestionând în același timp mai bine lanțul de aprovizionare cheltuieli. Este posibil să aveți mult mai puțin control asupra lanțului dvs. de aprovizionare decât o centrală puternică precum Starbucks, dar prin înțelegerea și gestionarea activă a acestuia, contribuiți la asigurarea succesului companiei dvs.
De asemenea, consultați Cum vă poate îmbunătăți CPFR lanțul de aprovizionare.
