Aranjarea prânzului face parte dintr-un sarcinile coordonatorului evenimentului. Există multe tipuri diferite de evenimente de prânz, iar coordonatorii sunt adesea însărcinați să facă recomandări adecvate evenimentului, locului și numărului de invitați serviți. De exemplu, un prânz oferit unui grup de lucru într-un cadru corporativ va fi foarte diferit de un „pranz” oferit donatorilor la un nou spital. Iată câteva variabile de luat în considerare:
- Care este ocazia? Este un eveniment formal, cum ar fi un prânz de masă servit după o nuntă de dimineață, sau este un simplu "a lua și pleca" corporativ?
- Va fi acesta un eveniment placat sau bufet? În timp ce majoritatea prânzurilor sunt servite în stil bufet, va trebui să vă consultați cu clientul înainte de a face această presupunere.
- Câți sunt serviți? Dacă serviți sute (sau doar o duzină), va trebui să luați în considerare alimente adecvate, opțiuni de servicii și puncte de preț.
- Unde are loc evenimentul? În unele cazuri, cateringul are loc într-un loc mare, unde personalul și facilitățile sunt pregătite pentru eveniment. În alte cazuri, prânzurile pot fi organizate în case private sau în locuri neobișnuite, cum ar fi o galerie de muzeu.
Opțiuni comune pentru evenimentele de prânz
Nevoile unui client ar trebui să fie întotdeauna pe primul loc și nici una dintre aceste opțiuni comune nu poate fi ideală pentru fiecare client. Dar, în cele mai multe cazuri, una dintre aceste opțiuni va fi potrivită cu alegerea corectă a alimentelor și băuturilor.
Deli Bufete
Bufetul de delicatese este destul de popular pentru un eveniment simplu și include în mare parte mâncăruri care sunt ușor de selectat și de obicei, poate mulțumi majoritatea oricărei mulțimi - presupunând că nevoile oaspeților fără gluten, cușer și vegetarieni sunt cazat. Cele mai multe bufete de delicatese includ următoarele:
- Salată verde mixtă (include trei tipuri de dressing)
- Salată de fructe, salată de cartofi, antipasto și/sau chipsuri
- Trei tipuri de carne de sandviș (și mai multe pâini sănătoase)
- Tavi de desert precum brownies sau fursecuri
Bufete tematice americane și etnice
Majoritatea furnizorilor de catering vor oferi mai multe opțiuni de prânz tematice diferite pentru a fi luate în considerare, cum ar fi italiană, americană, asiatică etc. Aceste opțiuni permit coordonatorului să încorporeze selecția de alimente în tema generală a unui eveniment. De exemplu, temele populare includ următoarele, cu o varietate de aperitive, antreuri și opțiuni de desert legate de oricare dintre acestea și alte teme tip bufet.
- american: burgeri și cartofi prăjiți
- Italiană: paste, pizza, pui in stil toscan
- Sud-vest: stații de tacos și fajita
- asiatic: rulouri de primăvară, cartofi prăjiți, preparate cu orez și tăiței
Box Prânzuri
Cel mai bun pentru prânzurile de lucru, box lunch este rapid și ușor, astfel încât invitații la eveniment să rămână concentrați pe obiectivul întâlnirii în sine. În timp ce sandvișurile sunt articolul cel mai frecvent selectat, împachetările ar putea fi, de asemenea, o alegere acceptabilă. Atunci când selectați prânzuri, asigurați-vă că oferiți participanților cel puțin patru soiuri diferite, împreună cu pâine și deserturi fără gluten):
- Curcan, friptură de vită, șuncă și sandvișuri vegetariene
- O bucată de fructe proaspete
- Chips și o prăjitură
- Condimente (întotdeauna în lateral), ustensile de plastic și șervețele
Construiește-ți propriul meniu de prânz
Majoritatea furnizorilor de catering oferă mai multe opțiuni pentru „construiește-ți singur” meniuri de prânz, iar acestea pot fi servite ca a bufet sau ca a placat masă. „Construiți-vă pe cont propriu” este cel mai potrivit pentru un eveniment formal sau un eveniment la care clientul dorește să-și impresioneze oaspeții. (Notă: dacă sunt placate, planificați minim trei feluri.) Aceste meniuri includ de obicei următoarele:
Aperitive și salate
- Opțiuni de salată de salată verde (de exemplu, Caesar, spanac, verdeață mixtă)
- Salate de fructe (fructe de pădure, pepeni, ananas)
- Supa (minim doua variante)
Antreuri (opțiuni populare)
- Pui, porc, vita sau somon
- Salata Caesar cu pui la gratar
- Garanturile includ legume, cartofi, paste sau orez
Deserturi (opțiuni populare)
- Cheesecake
- Spuma de ciocolata
- Plăcintă cu înghețată
Băuturi
Indiferent de tipul de masă selectat, este important să le oferim oaspeților o varietate de băuturi care să le acompanieze masa. Odată cu popularitatea crescută a apelor aromate, a apelor cu vitamine și a băuturilor energizante, coordonatorii evenimentelor ar trebui să solicite mărci specifice și arome de ape pe lângă apa îmbuteliată de bază.
Majoritatea locațiilor pot asigura aceste produse cu o solicitare personalizată din partea furnizorilor lor și ar trebui să taxeze numai în funcție de consum. Alcoolul este rareori servit la un eveniment de prânz, deși, în unele cazuri, este adecvat și ar trebui inclus. Alte opțiuni comune includ dieta și băuturile răcoritoare obișnuite, sucuri îmbuteliate asortate, cafea, cafea decofeinizată și ceai.
