Bacsisul vine în aproape tot atâtea forme ca concepte de restaurant. Uneori se numește gratuită sau taxă de serviciu. Sfaturile pentru restaurante pot fi colectate individual de către servere sau reunite împreună. Bacsisul se schimbă și de la un loc la altul. Bacșișul este interzis în unele locuri, cum ar fi Rusia și Japonia, în timp ce în sudul Franței, este singura sursă de venit pentru chelneri.
În Europa, multe restaurante adaugă automat la factură o taxă de serviciu. În SUA, bacșișul este adesea lăsat la latitudinea patronului mesei. Cincisprezece la sută este considerat minimul unui bacșiș decent, 20% este considerat excelent. În ultimul timp, a existat o mișcare de eliminare totală a bacșișului - lucru care este întâlnit cu reacții mixte în industria restaurantelor.
Sfaturi pentru piscina sau nu
Adunarea ponturilor se referă la toți angajații care își adună bacșișurile la sfârșitul unui schimb și apoi le împart în mod egal între ei. Ideea este că toată lumea se va ajuta reciproc și va munci din greu, pentru a ridica piscina de basculare. Cu toate acestea, de obicei, cineva este nemulțumit de bacșișurile comune, deoarece simte (poate pe bună dreptate, poate nu) că a lucrat mai mult decât ceilalți și că merită mai mult din banii bacșișului. Multe servere preferă să parieze că vor câștiga mai mult fără a-și pune în comun sfaturile.
Bacsis
Serverele nu sunt singurii angajați care ar trebui să primească bacșiș. Unele organizații folosesc un proces numit tipping out. Cu acest proces, la sfârșitul schimburilor lor, serverele trimit toate sau o parte din totalul ponturilor la o piscină care este separată de alți personal importanți ai restaurantului, cum ar fi barmanii, gazdele și busboys. Această metodă este adecvată în special la restaurantele care se ocupă în principal de tranzacții cu cardul de credit. Evită nevoia de a extrage fonduri de la casă pentru a acoperi bacșișurile de pe server din chitanțele individuale.
Uneori, serverul poate da bacșiș independent de restaurant. Ei ar trebui să împartă 30% din câștigul lor (dau sau ia) barmanului - care, la rândul său, dă bacșiș pe barback - gazdei sau gazdei și băieților. Dacă doriți cu adevărat să câștigați puncte brownie ca server, luați în considerare să aruncați cinci sau zece dolari și în mașinile de spălat vase, dacă este o noapte foarte aglomerată. Sunt adesea trecute cu vederea și au una dintre cele mai puțin plăcute locuri de muncă din restaurant.
Taxe de servicii
Funcții de catering si ceva mese rafinate unitățile adaugă la factură gratuită, denumită adesea taxă de serviciu. De obicei variază între 15-20% din factura totală (înainte de taxe). Apoi, fie împart taxa de serviciu între personal, după cum consideră de cuviință, fie plătesc tuturor un tarif fix.
Bacsis ca salarii
În funcție de starea în care se află restaurantul dvs., personalul de așteptare trebuie să primească un anumit salariu. Unele locuri necesită o rată forfetară a salariului minim, în timp ce altele, precum Maine, au un salariu redus special pentru angajații cu bacșiș. Nu este neobișnuit ca salariile serverelor să fie zero după ce bacșișurile sunt luate în considerare. Angajații trebuie să-și ceară bacșișurile (cel puțin o parte din ele) și în scopuri fiscale.
Baclători rele
Un bacșiș prost nu înseamnă întotdeauna că serviciul a fost prost. Poate fi o reflectare a mâncării, a atmosferei sau a curățeniei unui restaurant. Prin urmare, este important ca întregul personal al restaurantului să lucreze împreună, pentru a se asigura că fiecare patron pleacă mulțumit. Sfaturile mari înseamnă clienți fericiți.
Fără bacșiș
Unele restaurante elimină cu totul bacșișurile. Danny Meyer, de la Union Square Hospitality Group din New York, a făcut-o zdruncinat industria restaurantelor plătind un salariu fix serverelor în loc de bacșiș. Pe măsură ce salariile minime sunt crescute în toată țara, mulți prevăd că acesta este sfârșitul bacșișului în Statele Unite.
