Se pronunță MEEZ-ahn-plahs
Dacă ați urmărit vreodată o emisiune de gătit, probabil că ați văzut stațiile de pregătire ale bucătarilor, căptușite cu boluri și farfurii pline cu toate ingredientele de care vor avea nevoie în curând pentru a-și face felurile de mâncare. Acest stil organizațional comun nu este o coincidență, ci o practică predată în școlile culinare. Denumită, expresia franceză înseamnă „pus în loc” și se referă la colectarea și amenajarea necesităților proprii pentru gătit.
Cu toate acestea, mai mult decât un sistem de management, în 2014, a declarat Melissa Grey, care era atunci senioră la Culinary Institute of America NPR„Este într-adevăr un mod de viață”. Ea a adăugat: „Este un mod de a-ți concentra mintea să te concentrezi doar asupra aspectelor la care trebuie să lucrezi în acel moment, pentru a te elibera de distrageri”.
Regretatul Anthony Bourdain a scris "În calitate de bucătar, stația dvs. și starea sa, starea sa de pregătire, este o extensie a dumneavoastră sistemul nervos... [Dacă-l lași] să se murdărească și să se dezorganizeze, te vei trezi repede învârtindu-te pe loc. ” Și Julia Copil
Toate acestea de spus, dacă este suficient de bun pentru cei mari, este suficient de bun pentru mine. Și nu sunt surprins că sunt atras de acest concept. Ca cineva care se poate simți închis de dezordine (și, desigur, poate deveni puțin strigător în legătură cu asta - așa cum va atesta partenerul meu), am învățat că, pentru mine, un spațiu mai clar face o minte mai clară. Acest lucru a devenit mai evident decât atunci când am început să lucrez de acasă acum câteva luni, din cauza răspândirii COVID-19.
Până atunci, biroul dormitorului meu devenise pur și simplu o vitrină pentru un monitor mare pe care îl comandasem pe eBay cu doi ani înainte și rar folosit. Acum, biroul nu este doar locul în care îmi petrec ore din zi, ci și unde trebuie să fiu activ. Nu a durat deloc să ne dăm seama că scaunul era prea jos, biroul în sine era fără sertare și un borcan plin cu markere permanente nu era aproape la fel de util ca unul plin cu pixuri.
După ce am luat ridicatoare pentru picioarele scaunului și mi-am scos micul dulap de dosar din dulapul din sufragerie iar în dormitorul meu, am început să lucrez și am realizat rapid ce articole merită spațiu pe biroul meu și care nu. Câștigătorii au fost determinați atât de ceea ce am atins în mod constant, cât și de ceea ce a aprins o scânteiere de frustrare. (Btw, iată memento-ul dvs. anual pentru a vă arunca stilourile care nu funcționează.)
Am descoperit că tot ce îmi trebuia era al meu sticlă de apă la dreapta mea, bullet journal în stânga mea și două pixuri: unul negru pentru a-mi scrie sarcinile și unul roșu pentru a le nota. Orice altceva era de prisos. Tabloul de viziune pe care l-am creat pe hârtie de construcție și nu l-am montat niciodată pe nimic mai substanțial - astfel permițându-i să flopeze în jurul biroului meu ca acele gonflabile supradimensionate care aruncă brațul - ar trebui să fie plasate în altă parte.
Eliminarea distragerilor de pe birou îmi permite o concentrare mai clară în timpul zilei mele de lucru. Deoarece sarcinile sunt alocate și îmi vin în minte sarcinile, pot trece cu ușurință de la tastatură la jurnal fără lovindu-mă (sau întrebându-mă de ce nu am aprins niciodată) lumânarea pe care am adus-o acasă din Spania aproape doi ani în urmă. Fără aceste distrageri, pot oferi atenție directă în loc să visez.
În 2016, jurnalistul vechi Dan Charnas a lansat cartea, „Lucrați curat: puterea schimbătoare de viață a Mise-En-Place pentru a vă organiza viața, munca și mintea.” El a spus Mâncare și vin, „Este atât de elegant, acest sistem. Nu este vorba doar de organizarea spațiului, ci de fapt despre modul în care te raportezi la spațiu, la timp, la mișcări în interiorul acelui spațiu... Mise en place nu este despre a face lucrurile ordonate, nu despre lucruri care arată curat. Este vorba despre posibilitatea de a lucra curat, ceea ce implică mișcare. ” El a adăugat că, fără acest tip de planificare, ar fi imposibil ca un bucătar să reușească.
Simțindu-mă încurajat de spațiul meu de lucru nou organizat, am căutat ordine și pace în altă parte a casei mele și am constatat că punerea în aplicare a acestui lucru mă face și un coabitator mai plin de compasiune. După cum notează NPR, punerea în aplicare impune că nu numai timpul și spațiul sunt prețioase, ci și „respectul celorlalți”. Executarea conceptului în baia mică pe care o împărtășesc cu partenerul meu mi-a permis să petrec mai puțin timp să mă răscolesc coș de produse personale și mai mult timp având în vedere (și compromis) spațiul nostru comun și simultan orare.
Văd acum cum compartimentarea pe care o inspiră punerea în aplicare ne poate informa pozitiv mentalul bunăstare - nu genul de compartimentare care ne permite să evităm emoțiile noastre în detrimentul nostru, ci genul asta Forbes descrie cu seriozitate ca „secretul din spatele antreprenorilor de succes”. Aici, compartimentarea nu este un mecanism de apărare, ci o practică atentă. Aici este o strategie de a rămâne prezent. Și pentru Ryan Blair de la Forbes, s-a realizat în acest fel: „Am învățat [că] prioritizarea este să spui„ nu ”și să mă concentrez pe doar puținele lucruri care contează cel mai mult ”. Lăsați acest lucru să vă reamintească faptul că a fi zgârcit cu atenția dvs. nu este egoist; este esențial.
Așa cum au făcut editorii noștri remarcat anterior, impactul conștientizării se naște din rutină - și acest iubit concept culinar nu este nimic, dacă nu chiar un efort de a face rutina cuiva mai plină de satisfacții. Deși nu suntem toți bucătari, s-ar putea să avem practici matinale sau modele profesionale care ar putea beneficia de un sine mai intenționat. Și stabilirea ordinii se poate simți la fel ca stabilirea limitelor atunci când vine vorba de protejarea programului, valorilor și spațiului (atât fizic, cât și mental).
Nimic din toate acestea nu înseamnă că nu ar trebui să existe spontaneitate în viața ta, dar în zonele în care te avantajează concentrarea, prioritizarea sau producerea, există confort în fiabilitate. Iar punerea în aplicare este într-adevăr o oportunitate de a avea încredere și de a depinde de propriile alegeri de auto-conservare.
Ce metode folosiți pentru a rămâne productiv, prioritar și prezent? Distribuiți în comentariile de mai jos!
