Великолепное питание на мероприятии — даже если оно имеет некоторые другие мелкие недостатки — все равно оставит гостей довольными и счастливыми. Но подача еды, которая ниже номинала или откровенно ужасна, обрушит все остальные. хорошо спланированные, замечательные аспекты вашего мероприятия. Так что потратьте некоторое время и подумайте, чтобы выбрать поставщика провизии для вашего мероприятия, и следуйте этим полезным советам, когда приступите к работе.
Если вы похожи на многих людей в цифровую эпоху, вы обращаетесь к онлайн-обзорам при выборе ресторана. В конце концов, чужой негативный опыт обеда может сэкономить ваше время и деньги. Хорошая еда может перевесить плохую атмосферу или менее чем звездный обслуживающий персонал. Однако плохая еда — это просто плохая еда. А неприятный привкус, который он оставляет во рту, может затмить красивое постельное белье или улыбающегося официанта. Это одна из причин, почему так важен тщательный выбор кейтеринговой компании для вашего мероприятия.
Начните планировать питание
Питание часто является первой или второй статьей расходов в бюджет планирования мероприятия. Сумма, потраченная на еду и напитки, может существенно повлиять на то, сколько денег останется на другие вещи. Ваше мероприятие важно для вас, и оно должно быть важно и для вашего поставщика провизии.
Прежде чем рассматривать фактические варианты меню и прайс-лист, оцените, насколько быстро продавец отвечает на телефонные звонки или электронные письма. Если они не отвечают на телефонные звонки или электронные письма до того, как вы их наймете, то какую услугу вы получите после внесения залога?
Быть конкретной
Кейтеринговые компании предлагают разнообразные меню и структуры ценообразования, так что сравнивать одно с другим может быть довольно сложно. Будьте конкретны в отношении типа мероприятия, блюд, которые вы хотели бы подать, и ваших ожиданий относительно меню и обслуживание. Потенциальному поставщику провизии, искренне заинтересованному в приобретении вашего бизнеса, потребуется время, чтобы добраться до него. узнать вас, узнать о вашем бизнесе и задать много вопросов о мероприятии и ваши мысли о меню.
Опыт ресторатора имеет значение
Кейтеринг, который специализируется на элегантных вечеринках в стиле «черный галстук», может не подходить для неформального барбекю на открытом воздухе. Опыт работы с типом мероприятия, которое вы планируете, важен, поэтому избегайте ошибки автоматического найма поставщика провизии, которого вы использовали ранее для другого типа мероприятия. Вместо этого поговорите с ними о своих потребностях, а также поищите предложения от других кейтеринговых компаний с подтвержденным опытом проведения мероприятий, которые вы планируете. Хороший кейтеринг, который хочет сохранить вас в качестве клиента, скажет вам, если он не может предоставить то меню, которое вы ищете.
Гибкость
У поставщиков обычно есть стандартные варианты меню, из которых можно выбирать. Ищите актуальные меню, отражающие последние тенденции в области продуктов питания и напитков. Обсудите другие варианты меню, которые могут быть доступны; гибкость важна, когда вы ищете поставщика общественного питания, который будет доставлять в соответствии с вашими потребностями и ожиданиями.
Дело не только в кейтеринговой еде
Когда выбор кейтеринговой компании, имейте в виду, что вы нанимаете их для еды, напитков, и обслуживание. Это включает в себя услуги, которые вы получаете как их клиент, а также услуги, которые получат ваши гости на мероприятии. Хотя у вас нет контроля над официантами в ресторане, у вас есть контроль над тем, какой персонал подает еду на мероприятии, которое вы планируете. Узнайте о количестве серверов, их опыте работы на мероприятии, подобном вашему, и количестве сотрудников, выполняющих надзорные функции.
Предложения
Общее практическое правило при поиске деловых предложений — запрашивать три предложения. То же самое относится и к запросу предложений кейтеринга для вашего мероприятия. Как в рассказе о Златовласка и три медведя, одно предложение может быть слишком высоким, другое слишком низким, но, надеюсь, одно предложение будет в самый раз.
Рекомендации
Хотите знать, каково было работать будущему поставщику общественного питания? Доставили ли они, как обещали? Если бы еда и напитки были такими хорошими, как они говорят? Просить. Поставщики общественного питания должны быть в состоянии предоставить список ссылок; воспользуйтесь этой возможностью, чтобы узнать, что другие клиенты говорят об их работе. В некоторых случаях вы можете наблюдать за событием, над которым они в настоящее время работают, чтобы вы могли из первых рук увидеть, что они могут сделать.
Попробуйте
В зависимости от размера бюджета на питание и типа планируемого мероприятия, некоторые поставщики общественного питания предлагают дегустационное меню, чтобы вы могли буквально попробовать то, что они могут предложить. Если есть кейтеринг, который вас особенно интересует, попросите попробовать предлагаемое меню. Лучше заранее узнать, не размокли ли мини-киши и не размякла ли спаржа.
Детали контракта
Как и все остальное в бизнесе, получить его в письменной форме. В договоре поставщика общественного питания должно быть указано, какие продукты питания, напитки и услуги они будут предоставлять, а также сведения о дате, времени и месте. Это включает в себя выбранные меню, количество порций, напитки, обслуживание в баре, столовое белье, аксессуары, серверы, все цены и любые дополнительные услуги.
Защити себя
Контракты должны защищать обе стороны соглашения. Удостоверьтесь, что договор с поставщиком общественного питания предназначен для защиты вас от невыполнения обязательств. Подумайте о том, чтобы договор был пересмотрен юристом — гонорар адвоката за это будет намного меньше, чем вы потеряете, если кейтеринг не сможет доставить заказ.
Политика отмены
При планировании мероприятия, отмена этого самого события может и не прийти вам в голову. Однако случаются неожиданные вещи, и лучше заранее определить, как будет обрабатываться отмена. Ваш контракт на кейтеринг должен включать процедуры отмены и штрафы, если ваш кейтеринг выйдет под залог в последнюю минуту. Точно так же, если ваш клиент неожиданно отменяет мероприятие, а затем вы вынуждены отменить поставщика провизии, четко обозначьте финансовые санкции за отмену и включите это в договор с вашим клиент.
