Свадьба – одно из самых важных событий в жизни человека. Кейтеринг на свадьбе – дело не простое. Это требует внимания к деталям и срокам, а также четкого общения не только с женихом и невестой, но и с другими поставщиками, такими как ди-джей и фотограф. Прежде чем соглашаться на работу в сфере свадебного кейтеринга, важно знать все, что с этим связано.
Чтобы убедиться, что ваш ресторан может справиться с этим типом мероприятия, вам необходимо точно решить, какие услуги вы будете предоставлять в качестве организатора мероприятия. Эти услуги могут включать предоставление любого сочетания продуктов питания, напитков и тортов. В нем также может быть указано, какое оборудование и другие расходные материалы вам необходимо купить или арендовать, а также стоимость ваших услуг.
Даже если ваш ресторан уже предлагает ресторанное питание, свадьбы обычно требуют гораздо больше времени и ресурсов, чем обычное мероприятие, особенно если это вне помещения.
Создание меню свадебного кейтеринга
Прошли те времена, когда существовал строгий этикет, связанный с проведением свадебного приема. Сегодняшняя современная невеста, скорее всего, захочет совершенно уникальное свадебное меню, например, серию дегустационных станций, а также традиционную сидячую трапезу. Конечно, как поставщику общественного питания, ваше меню должно иметь некоторые параметры. Вы не можете предлагать все, что есть в меню вашей столовой, как часть меню общественного питания, так как многие блюда не будут храниться в течение длительного периода времени, который иногда требуется для кейтеринговой еды. Меню свадебного кейтеринга может быть как простым, так и сложным по вашему желанию.
Когда дело доходит до ценообразования свадебного меню с обслуживанием, сделайте свою домашнюю работу. Узнайте, сколько другие местные поставщики общественного питания и рестораны взимают плату за обслуживание мероприятий. Кроме того, проверьте свой местный продуктовый магазин и узнайте, сколько они берут за праздничные блюда и блюда.
Проблемы с контрактом
Чтобы все были довольны в конце рабочего дня (или на свадебном приеме), в контракте точно указывается, какие услуги ваш ресторан предоставит, от еды до уборки. Ваши цены должны покрывать расходы на питание, включая транспортные расходы. Некоторые рестораны делают это, включая расходы в свои цены, другие покрывают расходы, добавляя определенные сборы.
Общие услуги, которые вы можете включить или взимать дополнительную плату, включают ресторанное питание. Обслуживание таких больших вечеринок в вашем ресторане занимает гораздо больше времени, чем обычная трапеза в обеденном зале ресторана. В рамках обслуживания приема вы также можете взимать одну или несколько из следующих сборов:
- Плата за номер
- Плата за постельное белье
- Плата за нарезку торта
- Плата за уборку
- Плата за танцплощадку
- Плата за бармена
Оборудование и товары для общественного питания
Очень важным аспектом организации питания на свадьбе является транспорт. Если вы начинаете с небольших мероприятий, вы можете обойтись личным транспортным средством. Но если вы устраиваете большой официальный свадебный прием за пределами помещения, вам понадобится большой автомобиль, а также специальное оборудование для поддержания блюд в горячем или холодном состоянии во время транспортировки.
Официальные свадьбы требуют большого количества оборудования, такого как несколько стаканов, столовые приборы и тарелки для индивидуальной сервировки. Поскольку вы, очевидно, не хотите оставлять свой ресторан без посуды, вам, возможно, придется арендовать или купить продукты специально для кейтеринга. Прежде чем вы решите купить несколько сотен дополнительных стаканов с водой и другие расходные материалы, попробуйте обслужить пару свадеб или других крупных официальных мероприятий, чтобы убедиться, что это та услуга, которую вы хотите получить.
Арендовать такие предметы, как столы и стулья, постельное белье или посуду, может быть выгоднее, чем инвестировать в них. Например, упомянутая выше свадьба на 300 человек? Если в ближайшем будущем вы вряд ли будете проводить много мероприятий на 300 человек, стоит ли покупать все оборудование для общепита за него или проще и дешевле арендовать дополнительное оборудование?
