Chipotle Mexican Grill была основана Стивом Эллсом в 1993 году и базируется в Денвере, штат Колорадо. Название Chipotle происходит от науатля/мексиканского названия копченого сушеного перца чили халапеньо.
Скромное начало
Основатель Стив Эллс посещал Кулинарный институт Америки в Гайд-парке, Нью-Йорк. После этого он стал линейным поваром в ресторане Jeremiah Tower в ресторане Stars в Сан-Франциско, Калифорния. В 1993 году Эллс воспользовался тем, чему научился в Сан-Франциско, и открыл первый ресторан Chipotle в Денвере, штат Колорадо, недалеко от кампуса Денверского университета, взяв ссуду в размере 85 000 долларов от своего отца.
Эллс и его отец подсчитали, что для того, чтобы магазин был прибыльным, ему нужно будет продавать 107 буррито в день; однако через месяц в первоначальном ресторане продавалось более 1000 буррито в день. Первоначально Эллс планировал использовать средства первого Chipotle для открытия ресторана изысканной кухни, но вместо этого сосредоточился на Chipotle Mexican Grill, когда ресторан показал потенциал для дальнейшего развития. успех.
К 2017 году у Chipotle было более 2400 ресторанов. Chipotle не предоставляет франшизу для своего бизнеса, рассматривая возможность сохранения права собственности на все свои офисы, имеющие центральное значение для ее бизнеса. способность задавать тон культуре сотрудников, а также поддерживать свою приверженность устойчивому развитию. ингредиенты.
Макдональдс Инвестиции
В 1998 году Макдоналдс сделал первоначальную миноритарную инвестицию в компанию. К 2001 году компания выросла и стала крупнейшим инвестором Chipotle. Инвестиции McDonald's позволили фирме быстро расшириться с 16 ресторанов в 1998 году до более чем 500 магазинов к 2005 году.
В октябре 2006 года McDonald's полностью продал компанию Chipotle. Это было частью более широкой инициативы McDonald's по продаже всех своих непрофильных бизнес-ресторанов, включая Chipotle, Donatos Pizza иБостонский рынок, так что он мог сосредоточиться непосредственно на основной сети McDonald's.
После продажи McDonald's Chipotle выкупила несколько проданных франшиз и стала на 100% принадлежать компании. Chipotle стала публичной в 2007 году.
Вспышки кишечной палочки
В конце 2015 года произошла серия вспышек кишечной палочки в различных ресторанах Chipotle Mexican Grill, включая 11 ресторанов Chipotle в Вашингтоне и Орегоне.
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сократили количество случаев, связанных с Chipotle, с 50 до 37 случаев 18 ноября 2015 г. (24 в Вашингтоне и 13 в Орегоне). Это снижение почти на 25% было основано на более тщательном тестировании, которое показало, что случаи не связаны с Chipotle.
CDC проинформировал Chipotle, что выявил шесть дополнительных случаев, в которых первоначальные тесты соответствуют E. coli, причастный к инцидентам в Вашингтоне и Орегоне. В ответ на этот инцидент Chipotle заявила, что предприняла шаги, чтобы обеспечить безопасность своих ресторанов, хотя цена акций группы резко упала.
Компания заявила, что провела генеральную уборку в ресторанах, связанных с E-coli. вспышка, замена ингредиентов в этих ресторанах, изменение процедур приготовления пищи, обеспечение всех необходимый цепочка поставок данные следователям и опрос сотрудников, чтобы убедиться, что ни у кого не было никаких симптомов заболевания.
Chipotle также сообщила, что компания расширяет тестирование ключевых ингредиентов, исследуя все свои процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, чтобы найти другие возможности для и работает с двумя известными учеными по безопасности пищевых продуктов над оценкой всех своих программ по безопасности пищевых продуктов, от ферм, которые поставляют продукты питания, до рестораны.
По данным CDC, в США ежегодно происходит около 48 миллионов случаев заболеваний, связанных с пищевыми продуктами, в том числе 265 000 случаев заражения E. коли.
Изменения в руководстве
В ноябре 2017 года основатель и генеральный директор Стив Эллс объявил, что уходит со своей должности. В марте 2018 года Эллса сменил генеральный директор Taco Bell Брайан Никкол, хотя Эллс продолжит занимать свой пост председателя. Цена акций Chipotle (NYSE: CMG) выросла более чем на 12% после объявления о смене руководства. Хотя в ноябре 2018 года CMG торгуется на 35% ниже максимумов 2015 года.
