Ценность исследования рынка, когда вы готовитесь открыть новый ресторан невозможно переоценить. Понимание того, кто ваш потенциал клиенты где они живут и чем занимаются рестораны в этом районе, поможет вам адаптировать концепцию вашего ресторана к этой демографической группе и увеличить ваши шансы на успех.
Определение численности населения региона может сказать вам диапазон доходов вашего потенциального ресторана. Он скажет вам, будет ли поблизости достаточно людей с достаточным расходным доходом, чтобы поддержать ваше заведение, и оно может дать рекомендации относительно того, на что они, скорее всего, потратят свои одноразовые деньги дальше.
Почему важно определить базу населения
Вы можете предположить, что знаете достаточно о конкретном месте, если открываете магазин в своем родном городе или районе. Вы можете подумать, что дальнейшие исследования не нужны. Это может оказаться дорогостоящей ошибкой.
Действительно изучите цифры в вашем районе — например, стоимость жилья, средний доход семьи
Вы могли бы адаптировать свою концепцию для клиентов-миллениалов, а не для поколения бэби-бумеров, если средний возраст в этом районе составляет 27 лет.
Проведение обследования объекта
Обследование территории — один из способов выяснить численность населения на территории. Крупные сети и корпорации регулярно проводят обследование объектов, прежде чем приступить к строительству, но это не так. всегда вариант для тех, кто открывает независимый ресторан, потому что обследование сайта может стоить многие тысячи долларов.
Другие места для поиска информации
У вас есть и другие возможности узнать численность населения той или иной местности, и большая часть информации бесплатна.
Воспользуйтесь отчетами местных органов власти. Поговорите с представителем компании Администрация малого бизнеса (SBA) или посетите ближайший совет экономического роста для получения информации о местной занятости и данных о населении.
Переписи населения
Правительство США публикует данные переписи населения каждые 10 лет. доступно онлайн. Перепись не просто сообщает вам, сколько людей живет в определенном районе — она также дает вам средний возраст и доход семьи.
Эти факторы могут повлиять на ваше меню и стиль ресторана. Например, было бы хорошей идеей поддерживать цены в меню на невысоком уровне, если средний доход домохозяйства в данном районе составляет 40 000 долларов. Точно так же вы можете предложить немного более высококлассное меню, если средний доход семьи составляет 200 000 долларов в год.
Почтовые индексы.com — еще один сайт, посвященный демографии, который может предложить ценные данные за единовременную плату. Esri также предлагает базу данных с возможностью поиска для такого типа информации.
Другие предприятия
Определите, на что люди в этом районе тратят свои располагаемые доходы, и включите эту информацию в свой план. Это может быть так же просто, как подсчитать количество кинотеатров поблизости. Кинозрители часто останавливаются, чтобы перекусить до или после сеанса, так что, возможно, это тенденция, которой вы могли бы следовать.
Точно так же район, полный розничных магазинов и мероприятий, ориентированных на детей, может быть не лучшим выбором, если все остальные факторы не соответствуют вашим целям. Большие семьи с меньшей вероятностью будут обедать вне дома, если не принимать во внимание рестораны быстрого питания и автодороги. В качестве альтернативы в таких ситуациях вы можете придумать концепцию семейного ресторана.
Обратите внимание и на то, что делают другие рестораны в этом районе. Если вы заметили, что здесь много итальянских ресторанов, возможно, вам стоит их избегать. Или вы можете увидеть, что ирландский паб в районе с низкой посещаемостью работает исключительно хорошо, что, возможно, указывает на то, что спрос на такого рода закусочные растет.
Жилищные ценности
Узнайте оценочную стоимость местных домов или соберите цены продажи после их продажи. Цены часто публикуются в местных газетах.
Это может быть индикатором того, что доходы ниже, когда дома дешевеют. Кроме того, это хороший признак того, что доходы высоки и у людей есть дополнительные деньги, чтобы пообедать вне дома, если большинство домов в этом районе продаются по цене, значительно превышающей среднюю по стране.
Учреждения и достопримечательности
Узнайте, есть ли в этом районе какие-либо крупные предприятия или достопримечательности, которые в настоящее время находятся в этом районе или планируют их построить, которые привлекут сюда множество людей. Например, спортивный стадион или крупное медицинское учреждение привлечет тысячи посетителей из-за пределов региона, и каждый из них в какой-то момент захочет поесть.
Уровень безработицы
Вы можете узнать уровень безработицы в городах, округах и штатах на веб-сайтах местных органов власти. Возможно, важно иметь самые последние данные, но на практике эти статистические данные остаются относительно неизменными в течение коротких периодов времени. Например, уровень безработицы в США по состоянию на май 2019 года составлял 3,6 процента, что всего на 0,2 процента меньше, чем за тот же месяц предыдущего года.
Однако местный уровень безработицы может очень сильно повлиять на ваше решение открыть ресторан. Возможно, вам стоит дважды подумать, прежде чем разместить свой ресторан, например, в районе, где уровень безработицы выше, чем общенациональный показатель.
