S poklesom ekonomiky čoraz viac vysídlených pracovníkov mení kariéru a podniká pre seba, vrátane otvárania vlastných reštaurácií. Avšak aj pred recesiou má väčšina reštaurácií tendenciu prichádzať a odchádzať počas prvých troch rokov od otvorenia. Niekedy reštaurácia zatvorí obchod. Inokedy zmení majiteľa s novými vlastníkmi, ktorí si môžu ponechať súčasný názov, menu a koncept alebo sa rozhodnú ho úplne zmeniť. Kúpa existujúcej reštaurácie alebo prevzatie predchádzajúceho priestoru reštaurácie má svoje výhody a nevýhody.
Výhody kúpy existujúcej reštaurácie
Aj keď sa môžete rozhodnúť urobiť nejaké zmeny v ponuke alebo celkovom dizajne reštaurácie, existujúca reštaurácia je dobrá, existujúce. Teoreticky sa preukázalo, že ide o ziskový podnik. Nemusíte sa starať o to, aký typ zariadenia by ste si mali kúpiť, alebo navrhnúť efektívnu jedáleň. Všetko je urobené pre vás. V závislosti od konečnej ceny môže byť kúpa existujúcej reštaurácie oveľa lacnejšia ako založenie novej reštaurácie od nuly.
Výhody prenájmu prázdneho priestoru reštaurácie
Mnohokrát sa reštaurácia zatvorí a zostane po nej prázdna jedáleň, komerčná kuchyňa a bar, často stále zásobené perfektným vybavením. Rovnako ako existujúca reštaurácia je to príležitosť na kľúč a počiatočné náklady sú lacnejšie. Banka alebo prenajímateľ (alebo ktokoľvek, kto vlastní zariadenie) môže byť ochotnejší uzavrieť dohodu, aby sa zbavil ich inventára, ako aj zaplniť priestor nájomníkom, čím vám ponechá priestor na vyjednávanie. Predtým, ako niečo podpíšete, položte si otázku, prečo je reštaurácia na trhu.
Prečo táto reštaurácia zanikla?
Bolo to miesto? Služba? Jedlo? Kombinácia všetkých troch? Ak predchádzajúci majitelia odišli AWOL a nechali zariadenie na prenajímateľovi, možno sa nikdy nedozviete skutočný dôvod, prečo bol zatvorený. Ak máte do činenia priamo s predchádzajúcimi vlastníkmi, nemusia byť úplne úprimní v tom, prečo sa rozhodli zatvoriť. Pred kúpou alebo prenájmom priestorov sa pokúste zistiť, prečo reštaurácia zanikla.
Koľko je réžia?
Réžia je váš nájom, energie, mzdy a podobne. Príliš veľká réžia zabila nejednu firmu. Súčasťou vášho podnikateľského plánu by mal byť podrobný rozpočet, ktorý načrtáva, koľko peňazí musíte zarobiť na pokrytie všetkých vašich režijných nákladov. Ak plánujete nejaké výrazné zmeny, koľko vás to bude stáť? Tieto je potrebné započítať do vášho počiatočného počiatočného kapitálu.
Kto je vaša cieľová skupina?
Zatiaľ čo Wall Street a Washington môžu vyhlásiť recesiu za „oficiálne“ skončenú, spotrebitelia veľmi pozorne sledujú svoje peniaze a stravovanie v reštauráciách je jednou z prvých vecí. Preto je dôležité, aby váš marketing oslovil tú správnu skupinu. Ak ste napríklad rodinná neformálna reštaurácia, ktorá ponúka noc bez jedla pre deti, môže pomôcť priviesť rodiny uprostred týždňa.
Spĺňa reštaurácia kód?
Aj keď má existujúca reštaurácia aktuálnu zdravotnú licenciu, ako nový vlastník budete musieť požiadať o novú licenciu a prejsť kontrolou (ktorá sa líši podľa štátu). Zistite si vopred, či daná reštaurácia prejde všetkými kontrolami. V opačnom prípade budete musieť minúť viac peňazí z vrecka a odložiť deň otvorenia.
